2023年12月11日发(作者：)

清淡的徽菜红烧狮子头的制作方法

红烧狮子头是徽菜中的经典菜品，它以其肉质鲜嫩、口感独特而闻名。相比于传统的红烧狮子头，清淡的徽菜红烧狮子头注重保留食材的原汁原味，采用少油少盐的烹饪方式，是一道更加健康和适合现代人口味的佳肴。下面，将为大家介绍清淡的徽菜红烧狮子头的制作方法。

所需食材：

1. 新鲜猪肉500克

2. 鸡蛋1个

3. 洋葱1个

4. 生姜3片

5. 料酒20毫升

6. 盐适量

7. 白胡椒粉适量

8. 老抽适量

9. 鸡精适量

10. 绿色蔬菜适量（可根据个人口味选择）

步骤一：准备工作 1. 将猪肉剁成肉末，注意保持猪肉的肉质鲜嫩，不可剁成肉泥状。

2. 洋葱切碎，姜切末备用。

3. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

步骤二：制作狮子头

1. 将切碎的洋葱和姜末拌入肉末中，加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，用手将所有材料充分搅拌均匀，直至肉馅变得粘稠。

2. 将搅拌好的肉馅捏成适合大小的狮子头形状，并在上面轻轻按下一个鸡蛋。

步骤三：烹饪狮子头

1. 热锅冷油，将捏好形状的狮子头放入热锅中，小火煎至两面微黄。

2. 倒入适量的清水，水量要稍高于狮子头，加入适量的料酒和生姜片，大火烧沸后改用中小火慢炖。

3. 炖煮约15分钟后，加入适量的老抽和鸡精，继续慢炖10分钟，使汤汁浓稠，并让狮子头更加入味。

步骤四：装盘

1. 准备一个盘子，将炖煮好的狮子头捞出放入盘中。

2. 将炖煮狮子头的汤汁倒入锅中加热，待汤汁沸腾时，撇去浮沫，保留清汤。

3. 将清汤均匀地倒在盘中的狮子头上，使其完全浸泡在汤汁中。 4. 可根据个人口味，再加入适量的绿色蔬菜点缀盘中。

清淡的徽菜红烧狮子头制作完成。尽管这道菜品在调味上相对清淡，但它仍然能够保持狮子头本身的鲜美口感，并且更健康，更适合追求清淡口味的人群。享用时，可搭配米饭或面食一同食用，口感鲜美，营养丰富。

此外，制作过程中也可以根据个人口味的变化进行调整，例如加入一些蔬菜增加口感层次感，或者调整调料的用量。希望大家能够根据以上的制作步骤自行尝试制作，并根据自身口味偏好加以改良，享受食材的纯正滋味。祝您制作成功，美食尽享！