2024年4月20日发(作者：电脑台式组装机配置单)

美国生产的食品安全吗

1、美国国内存在三聚氰胺，瘦肉精等食品安全问题吗

美国食品的主要安全问题

在食品行业谈安全离不开谈危害(hazard)，在食品的加工和生产中，我们经常会讨论

严格控制三种危害，分别是化学危害，生物危害和物理危害。美国食品安全问题主要反映

在生物危害尤其是致病菌上，也就是有人所提到的Salmonella, Listeria, E. Coli O157:H7

等。这些致病菌可能带来的后果是头痛，腹泻，以及进一步的并发症上。这样的食品安全

后果很大程度上与美国人的饮食习惯有关，譬如生食蔬菜以及未完全熟透的肉类。尽管有

争论，食品添加剂，激素使用，转基因食品等尚无明确而被广泛同意的证据来证明能引起

大范围的负面影响。因此，在行业内被广泛同意的美国食品安全较大的问题是微生物问题

而非其他，而在食品安全领域现阶段研究最为活跃的也是这一方面。

和中国食品安全的比较

从个人角度讲，美国食品确实比中国食品安全。之前讲了，美国食品安全的威胁多数

来源于微生物，媒体所报道的多少人被感染等信息也是来源于美国相对严谨的美国食品追

溯与召回制度。简单来说，因食物引起的腹泻很多中国人都经历过，但有几个去了医院，

进行了流行病学调查，并最终认真确定了受感染的食品。因此说，在中国，如美国相同的

食品安全问题（微生物感染）不是不存在，而是没有引起足够的重视，并且中国人吃熟食

的饮食习惯也相对减少了自身被感染的风险。但在中国，更多的食品安全问题是来源于化

学危害，譬如非食品添加剂的违法添加等。并且从个人经历上讲，绝大部分美国的加工食

品的加工场所条件远好于中国加工食品的加工条件，食品添加剂的使用也相对谨慎得多。

2、关于中美食品安全的论文：中美食品生产环节和流通环节的异同

冰冻三尺，非一日之寒，近期曝光的几个假食品，不是在市场上横空出世，而是滋生

蔓延已久，甚至已经形成产业链，颇具规模。像“合成豆腐”，外包装袋上还有其仿冒的

正宗产品独有的激光防伪标志，原来制假者专门配备了价值800万元左右的激光制版机，

舍得下如此血本，可见其规模之大，销路之广。俗话说，苍蝇不盯无缝的蛋，以假豆腐之

“软”，竟然能在市场上获得如此强劲的生命力，监管的长期乏力甚至缺失，难辞其咎。

更有甚者，在生产假葡萄酒厂家的车间里，都安装着监控摄像头，直接连通当地质监部门，

并有专人监控。但就是在这些摄像头底下，造假者毫无顾忌地灌装假冒的名牌葡萄酒。这

种“睁一只眼闭一只眼”的背后，恐怕还不只是失职渎职那么简单。监管的眼睛是闭上了，

而利益的眼睛则可能睁得贼亮。

出了事，要么说“不归我管”，要么说“管不了”。其实，这些“说法”本身，就已

经能说明食品监管存在问题。一则，造假手法不断翻新升级，食品安全挑战变幻莫测，确

实存在制度不完善、职能不健全的问题，相关部门“心有余而力不及”；二则，恐怕还是

“非不能也，是不为也”，或者“为”起来也不那么给力。

工业文明的技术和成果，如果在不良的法治和道德环境中，将会发生怎样可怕的异化，

其威胁的，还不仅仅是人们餐桌上的美味佳肴，更是一个文明社会的公序良俗。假鸡蛋、

“合成豆腐”等假食品，在制假技术上可能还很“初级”，但其技术化、产业化的危险倾

向已经值得引起全社会的警觉。

有鉴于此，我们既需要提倡行业道德，净化市场环境，构筑隐形的防线；更需要有关

部门更加负责、更加主动、更加常态化地开展工作，变事后推责为事先履职，变“踢皮球”

为“打组合拳”，变感叹空白为填补空白，构筑起坚实的监管防线，食品安全问题才会逐