2023年12月26日发(作者：)

鸳鸯锅火锅底料制作方法

鸳鸯火锅是一种集合了麻辣和清汤的火锅，它融合了川渝和湖南火锅的特点，既有麻辣的刺激，又有清淡的口感，因而广受欢迎。而制作一份美味的鸳鸯火锅离不开好的锅底料。下面我将详细介绍一下鸳鸯火锅底料的制作方法。

材料准备:

1. 200克锅底辣椒酱，其中100克麻辣辣椒酱，100克豆瓣酱;

2. 250克红薯;

3. 100克鸡骨架或鸡腿骨（或者其他鸡骨头）;

4. 100克鲜蘑菇;

5. 50克姜;

6. 30克大葱;

7. 适量盐、味精。

步骤1: 准备工作

1. 将红薯削皮洗净，切成片，并放入冷水中浸泡，以去除淀粉;

2. 鸡骨架或鸡腿骨剁成小块;

3. 鲜蘑菇洗净备用;

4. 姜洗净切片备用;

5. 大葱洗净切段备用。

步骤2: 制作麻辣锅底

1. 将锅底辣椒酱放入炒锅中，加入适量油，用中小火炒煮几分钟;

2. 加入剁碎的鸡骨架或鸡腿骨，炒制数分钟，使鸡骨架的肉汁与辣椒酱充分融合;

3. 添加适量水，使其能够刚好浸没鸡骨架，煮沸后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮30分钟;

4. 将炖煮好的锅底用滤网过滤掉固体残渣，留下纯汤汁备用。

步骤3: 制作清汤锅底

1. 取一锅清水，加入红薯片、蘑菇、姜片、大葱段，放入鸡骨头炖煮一小时，让原料的味道充分溶入汤中;

2. 将煮好的清汤过滤掉杂质，留下纯净的清汤备用。

步骤4: 调整口味

1. 将麻辣锅底和清汤锅底分别倒入炖盆中，用不同的锅底来区分两个火锅区域;

2. 根据个人口味，加入适量盐和味精来调整锅底的咸鲜口味。

至此，一份美味的鸳鸯火锅锅底料制作完成。在食用时，可以将各种食材放入不同的锅底中烫煮，既能品尝到麻辣的刺激，又能尝到清淡的鸡汤香味，味道更加丰富多样。希望你能成功制作出一份美味的鸳鸯火锅，与家人朋友一起享受火锅的快乐。