2023年12月26日发(作者：)
厨房美食菜谱：清心丸子汤的做法
一道很清心的丸子，适合清谈口味人群食用。
食材
主料：
鸡肉300g
银耳
鸡蛋清1个
淀粉适量
葱丝适量
姜丝适量
香菜适量
食盐适量
胡椒粉适量
麻油适量
步骤
1.白鸡胸肉适量，剁成肉糜，放在碗里，加一只蛋清和适量淀粉，一个方向打制，一定要上好劲，丸子才会有弹性发脆
2.提前准备了两碗水，一碗往锅里加冷水制止水沸腾，
另外一碗作为调羹柄的沾水，免得粘连。沾了水的手和调羹柄不会沾上肉馅
3.制作白丸子，锅上坐清水，烧到半开状态，用调羹柄把手中挤出的丸子送到锅中，记得不要让锅里的水烧开，一直保持半开状态。
4.肉丸飘起的时候即熟，捞出放在清水里冰着
5.银耳提前泡发备用。
6.砂锅放肉汤适量，加入葱丝、姜丝、食盐、胡椒粉和泡发好的银耳烧开，下入丸子。
7.将煮好的丸子盛入碗中，撒入少许香菜和芝麻油，即可食用。
小贴士：煮丸子也可以是冷水下入丸子，等所有丸子下好后再开火煮。
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