2023年12月22日发(作者：)

罗飞鱼的做法

关于《 罗飞鱼的做法 》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

罗飞鱼，由于没刺而遭受许多家中的喜爱。可是伴随着气温慢慢变凉，食物上市场销售的罗飞鱼也刚开始慢慢降低。以便还能吃到一道美味可口的罗飞鱼，今日我们说一说罗飞鱼不一样的做法。自然，这种做法大伙儿在家里还可以试着制做。不一样的烹制授予罗飞鱼不一样的味儿，大伙儿最爱哪样罗飞鱼的家常做法呢？

一、红烧罗非鱼

节庆日饭桌上毫无疑问免不了鱼，好喻意好运气~每一年的秋季家中一直要买许多新鮮的鲢鱼，这类鸟有周期性，等气温大冷的情况下销售市场上就看不见它的身影了，鲢鱼肉质地鲜嫩美味，沒有小刺，很合适全家人享受，清炖、垮炖、清蒸的、吃火锅鱼都十分适合。这一清炖版的是母亲常常做的一道家常烧鱼，细致，进味，香味十足。

调料：葱1/2根，姜1一小块，蒜3瓣，八角2颗，米酒20ml，食物：鲢鱼1条

香醇四溢吉祥鱼多的家常烧鱼——生产清炖罗非疫苗

生抽酱油15ml，酱油25ml，醋10ml，凉水500ml，盐3克，糖少量

1、鲢鱼清除干净后，鱼身两边等间距各划四五刀，抹上盐和清炖罗非的作法

米酒，放进葱段、大蒜瓣、生姜片，八角腌渍三十分钟上下。

2、随后取下罗非，腌制料盆里添加凉水，倒进酱油、生抽酱清炖罗非流程1-3

油大火烧开预留。

3、炒菜锅加温，倒进植物油，用厨房吸油纸擦拭鱼身两边表层水份。

4、待油七成热时，放入裹好干小麦面粉的鱼双面煎至金黄色。

清炖罗非流程4-5

5、随后将煮好的料汤倒进炒菜锅中，没过鱼身，大火烧开。

6、去掉白沫子后，添加醋和糖，转中小型火烤二十分钟上下。

7、随后再转大火收汁，将鱼盛出浇汁。

清炖罗非流程6-7

特色美食小提示

1、鲢鱼腥味儿重，有一个除腥的小方法，便是在煎鱼时倒进醋，随后迅速盖上盖子烹一下。或是炖鱼时添加醋有利于除腥提鲜。

2、淹鱼的料放水，倒进酱油、生抽酱油火灾烧开，烧开的料汤再炖鱼变香更进味。

3、煎鱼不皮破的小技巧取决于锅热，鱼身表层沒有水份和裹一层粉剂，把握这三点保证 煎出详细的鱼。

4、鱼起锅后，汤中能够勾少量芡再浇汁，那样料汁深厚好看一些。

巧做接待客人菜生产野山椒全鱼锅仔疫苗

二、野山椒全鱼锅仔

1、鲢鱼整理好后清洗控干水份，在背部轻轻地修边两刀，添野山椒全鱼锅仔的做法

野山椒全鱼锅仔

调料：豆瓣酱，盐，米酒，白砂糖，味精，小香葱，青椒，

原材料：鲢鱼，野山椒，泡椒萝卜，泡姜

加米酒和盐抹匀，一边儿腌着

3、煎至双面金黄色，捞起来沥油预留

2、锅中放进少量油，烧至大概6成热时，放入鲢鱼油炸

6、锅中留底油，进行爆香葱姜末，放入郫县豆瓣酱，爆锅至5、小米椒和泡姜切细末，泡椒萝卜切割成整条预留，

4、葱姜蒜剁碎，朝天椒切条

野山椒全鱼锅仔流程1-2野山椒全鱼锅仔流程3-4

出辣椒油

8、添加适量的冷水煮沸，加入味精，白砂糖，米酒

野山椒全鱼锅仔流程5-9

7、再添加花椒粒，野山椒，泡姜，泡椒萝卜爆锅出香气

9、放入煎好的鲢鱼，大火烧开后转文火，盖上盖子焖5分鐘上下，至鱼熟进味，把鱼盛出，转到锅仔里，把料汁浇在鱼的身上，撒上葱段就可以，吃的情况下文火煨着边吃边聊。

1、给鱼打刀花的時候，不必打的过深，以防油炸的時候，鱼特色美食小提示

型会变疏松。

2、给鱼涂盐时不必涂太多了，由于郫县豆瓣酱和野山椒，泡椒萝卜是咸的了。

见到商场有新鮮的鲢鱼卖，那么一条肉乎乎的才6元多，马三、香烤罗非鱼

上想起了来做石锅鱼，新鮮的鱼烤来吃是很美味的，并且做烤箱

菜也是非常简易呢。由于不舍得炭火烤肉汁四溅的食材，排查电烤箱也太不便，因此 做石锅鱼是最好的了。

辅材：油、盐、葱、米酒、花椒、辣椒干、郫县豆瓣酱、大主要材料：鲢鱼1条、圆葱150g、芹菜80g

香烤罗非鱼

骨汤、香莱、鸡精、蒜、姜

1.鲢鱼清洗，刮掉鱼鳞、除掉腮和鱼腹部的东西。把葱和姜撒香烤罗非鱼的作法

进，一部分塞到鱼腹里。鱼表层上淋上米酒，撒上少量盐，腌渍15分鐘。

2.把圆葱铺到烤盘里。

3.鱼的身上再撒上生姜沫，淋上两炒勺油。

香烤罗非鱼流程1-3

4.放进电烤箱中高层，用220度烤20分钟。

5.锅中倒进油，倒进葱蒜和花椒、辣椒干。

6.添加两炒勺豆瓣酱，和三炒勺大骨汤，煮三分钟。

香烤罗非鱼流程4-6

7.最终撒进芹菜，熄火。

8.把烘烤盘里烤成的水扔掉，要按着鱼倒。再把刚刚的炒好的调味品倒在鱼的身上。再次放进电烤箱中，再烤8分鐘上下。公布后撒上少量鸡精和香莱。

1撒进芹菜后就熄火，由于也要再烤一会，那样芹菜会维持脆小提示

香烤罗非鱼流程7-8

感。

2由于豆瓣酱里含盐量，鱼的身上也是有盐，因此 不需要此外放盐。

3这家常小菜美味的秘诀，便是朝天椒要足、盐味要足，并且

最终边吃边再次加温，维持料汁烧开，吃时把鱼类沾上料汁，非常美味可口。