2023年12月21日发(作者：)

锅盔的做法

材料

米饭克，蛋黄2个，淀粉25克，色拉油10克，黑芝麻少许，盐1克

作法

1.所有材料混合

2.搓成米团

3.放在案板上擀长

4.用圆模压出来形状

5.压好的小米饼

6.锅中放油，烧至金黄色

7.蛋黄2个放少许油

8.镬糊状

9.倒入锅巴即可

材料

米饭克，玉米淀粉20克，盐1克，椒盐1克，五香粉0.5克

作法

1.米饭放入容器中

2.重新加入其他原料

3.然后混合均匀

4.压平成长方形，如果辨认出黏或是不难整形，可以再加些玉米淀粉

5.然后尽量压薄，切成小方形块

6.摆油锅中，用小火烧至金黄色即可

材料

虾仁g，鸡蛋清30g，淀粉2汤匙(30g)，番茄酱50g，白砂糖15g，色拉油50g，盐6g，剩下米饭g，豌豆20g，姜片1片

做法

1、将虾仁冲洗整洁，重新加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g左右)烘烤光滑。

2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。

3、扔掉的米饭用手欲言又止压实，磨成扁片(只要欲言又止压实确保植物油的时候止息就不好)，每个锅巴最出色在4cmx4cm以内，不要一大片放进锅中(这样便利明朗)。锅中放油，待油温温升至六成，将甩不好的米饭片放进锅中植物油至两面金黄，捞起沥油，做成锅巴。

4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。

材料

茉莉花牌米饭 约克

黑芝麻 3茶匙

做法

一、将温暖(不要太热，可以擦爪子)米饭放进透明化薄膜里，捏起至周围的边缘，构成袋子形，用手揉番茄米饭，米饭太冷和太软，否则不难成团和出来粘性，如果就是剩饭剩菜，先冷一冷;

二、加入炒过的黑芝麻，搅拌均匀;

三、在案板搬移一层薄薄的油，以免粘底，捏一团米饭，用刚才所用的透明化薄膜遮住;

四、用直柱形面棍压成薄片，大约2-3毫米厚;

五、用曲奇模压形，边角料揉成团再甩成片，再甩菱形，也可以刀刺破一块块，这样更可以太少边角料，操作方式得快些;

六、开油锅，中小火，油四至成热时炸，炸至金黄色即可。