2023年12月20日发(作者：)

厨房美食菜谱：家常水煮鱼片的做法

水煮鱼片是我在南方学会的一道菜，又香又辣很爽口。三道鳞肉质鲜嫩，而且肉多刺少，很适合做鱼片，配上油麦菜和豆芽，味道更鲜。

食材

主料：

三道鳞

油麦菜

豆芽

油适量

盐适量

辣椒酌量

蚝油适量

辣酱酌量

八角少许

花椒少许

葱适量

蒜适量

香菜少许

步骤

1.三道鳞洗干净，擦干水分

2.用刀切下鱼片

3.用蚝油和盐腌20-30分钟，备用

4.这个时间可以把油麦菜择好，洗干净

5.豆芽掐好，洗干净

6.鱼腌好后，开始做菜。油锅微热，把花椒、八角和辣椒爆香，然后盛出来

7.油麦菜和豆芽放油锅爆炒3分钟后盛出来备用

8.锅里放少许油，辣椒酱放锅里爆香

9.把爆香过的花椒、辣椒和八角放锅里，添适量清水，加切好的葱和蒜，盖上锅盖，煮20分钟入味

10.开锅后，用筷子夹起鱼片，放汤里煮

11.煮10分钟后，鱼片就很鲜嫩了。

12.先前爆好的油麦菜和豆芽一起放锅里，和鱼片一起煮3分钟，并加盐调味（如果汤咸淡刚好，就不用加盐）

13.盛入碗中，可以吃了。

小贴士：鱼片薄厚要掌握好，太薄太厚都不好，一厘米厚就可以，不要煮太久，免得肉老了不鲜。