2023年12月20日发(作者：)

制作豆腐干的配方和方法

豆腐干是一种受欢迎的食品，它具有丰富的营养价值和独特的口感。下面将介绍制作豆腐干的配方和方法，让您能够在家中轻松制作美味的豆腐干。

一、配方：

1. 大豆：500克

2. 石膏：2克

3. 水：适量

4. 盐：适量

5. 调味料（可根据个人口味添加）：辣椒粉、五香粉、酱油等

二、制作方法：

1. 准备工作：

a. 将大豆浸泡在清水中，浸泡时间为6-8小时，使大豆充分吸水膨胀。

b. 将浸泡好的大豆放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌均匀成豆浆。

c. 将豆浆过滤掉渣滓，倒入锅中加热。

2. 加热豆浆：

a. 在热锅中加热豆浆，注意火候要适中，不要煮沸。

b. 每隔一段时间用勺子搅拌一下，防止底部糊锅。

3. 加入石膏：

a. 在小碗中加入适量的水，溶解石膏。

b. 当豆浆温度达到80°C时，将溶解好的石膏液慢慢倒入豆浆中，用勺子轻轻搅拌均匀。

4. 压制豆腐：

a. 准备一个豆腐盒或者其他适合制作豆腐的容器，将豆腐盒内部涂抹一层食用油，防止豆腐粘连。

b. 将豆浆倒入豆腐盒中，用手轻轻拍打豆腐盒，使豆浆表面平整。

c. 盖上豆腐盒的盖子，放置在通风处，静置2-3小时，待豆腐凝固。

5. 切割豆腐：

a. 待豆腐凝固后，用刀将豆腐切成块状，大小可根据个人喜好决定。

6. 烘干豆腐：

a. 将切好的豆腐块放在通风处晾干，可用纱布或纸巾包裹豆腐表面，以吸取多余的水分。

b. 大约晾干6-8小时，待豆腐变硬。

7. 调味：

a. 可根据个人口味，在豆腐表面撒上适量的盐、辣椒粉、五香粉

等调味料。

b. 将调味好的豆腐块放置在烤箱中，以150°C的温度烘烤30分钟。

8. 完成：

a. 烤好的豆腐干表面呈金黄色，口感酥脆，即可取出食用。

制作豆腐干的配方和方法简单易行，只需要几个基本的食材和简单的步骤，就能制作出美味可口的豆腐干。您可以根据个人口味的不同，调整配方中的调味料种类和用量，以满足自己的口味需求。希望您能够尝试制作豆腐干，享受家庭制作的健康美食。