2023年12月17日发(作者：)

1、 苹果醋

制作方法：糯米醋 300 克，苹果 300 克，蜂蜜 60 克。将苹果洗净削皮后，切块放入广口瓶内并将醋和蜂蜜参加摇匀。密封置于阴凉处，一周后即可开封。取汁参加三倍并开水即可饮用。

安康成效：苹果和醋的组合是你不得不选择的安康饮品。它可消退便秘，制黑斑，还可以促进陈代谢、解郁闷、去疲乏。长期饮用可以令你的身体状态一级棒。

2、葡萄醋

制作方法：香醋适量，大串葡萄，蜂蜜适量。葡萄洗净去皮、去子后放入榨汁机中榨汁，将滤得的果汁倒入杯中，参加香醋，蜂蜜调匀即可饮用。

安康成效：能够削减肠内不良细菌数量，帮助有益细菌生殖，消退皮肤色斑。此外，葡萄醋内的多糖、钾离子能降低体内酸性，从内缓解疲乏，增加体力。

3、酸梅醋

制作方法：谷物醋 1000 克、梅子 1000 克、冰糖 1000 克。将梅子充分洗净后，用布一颗颗擦干；按先梅子后冰糖的挨次置入广口瓶中，然后缓缓地注入谷物醋。密封置于阴凉处一个月后，便可以饮用。梅子也可以做成腌梅食用。

安康成效：起到减肥瘦身、调和酸性体质的作用，坚持饮用可以加速陈代谢，有效地将体内的毒素排出。帮助消化，改善便秘，预防老化。

4.香蕉果醋做法：

香蕉 100 克 去皮后切成薄片，红糖 100 克，苹果醋 200 克，三样东西方在一个碗里然后放入微波炉

400 瓦微波 30 秒，不知道这个 400 瓦微波是怎么回事，似乎节目当中用的微波炉可以选瓦数，看了一下偶家的微波炉，似乎没有这个选项。

微波后取出来然后把里面的红糖搅匀使之溶化，倒入一个不透光的玻璃瓶内放置在无阳光直射的地方14 天就好了，心急的放三天就可以喝了，喝的时候果醋 15cc 参加 500cc 的凉开水可以治疗便秘，让皮肤秀丽。

假设用别的蔬果譬如苦瓜，草莓就把红糖换成冰糖，份量都不用变。每一种都有好处，苦瓜果醋可以排毒，草莓的据说含有一种什么果素可以让皮肤变好。

做好的果醋可以直接兑水喝，也可以用来凉拌沙拉，最简洁的是西红柿一个，甜椒 1/4 个，200 克熟的玉米粒，参加三汤匙果醋就是美味又减肥的沙拉了。

5、柠檬醋

制作方法：白醋 200 克，柠檬 500 克，冰糖 250 克。将柠檬洗净晾干，切片，取玻璃罐，放入柠檬片后参加白醋，密封 60 天即成。

安康成效：柠檬醋能防止牙龈红肿出血，还可以有效地压制黑斑、雀斑的生长。长期饮用柠檬醋还可以增加抵抗力，让皮肤更加白皙透嫩。

6、草莓醋

制作方法：谷物醋 1000 克，熟透的草莓 1000 克，冰糖 1000 克。将草莓充分洗净后除蒂部，将草莓和冰糖依次置入广口瓶中，然后缓缓地注入谷物醋。密封置于阴凉处一周后，便可饮用。

安康成效：长期坚持饮用草莓醋可以改善慢性疲乏、缓解肩膀酸痛，还会对便秘有很好的疗效。或许你不知道吧，草莓醋对于压制青春痘、面疱、雀斑的生长也有很好的帮助。

7、苏打醋

制作方法：糯米醋 60 克，冰汽水 300 克，假设口味需要还可以参加蜂蜜少许。在糯米醋中参加蜂蜜少许。在糯米醋中参加汽水，然后倒入蜂蜜，现冲现饮。

安康成效：苏打醋不但格外好喝，并且有清热解渴，瘦身去脂，补充维生素的作用。它可以有效地调整体内酸碱值，增加身体活力，防止身体老化。

8、玫瑰醋

制作方法：白醋一瓶，玫瑰花 20 朵—30 朵。将上述材料混合后放在玻璃瓶内，盖紧盖子放置七天左

右就可以了。醋可以加水直接喝，也可以和蜂蜜混合之后喝，口感酸酸甜甜的很不错。

安康成效：气味芳香，是帮助陈代谢，调整生理机能，缓解生理不顺等不适现象，更有养颜美容的奇特效果，让你轻松拥有粉嫩好气色。

9、果冻醋

制作方法：将 50 克果冻粉和假设干冰糖中参加 250 毫升水，以小火煮溶，边煮边缓缓调匀。将糯米醋缓缓参加拌匀，然后倒入盛有葡萄和椰果果肉的模具中待冷却分散，冰镇后即可食用。

安康成效：饮用果冻醋能够有效促进血液循环、消退疲乏、增加体力。酸甜的口味更能够帮你开胃助消化。

10、猕猴桃醋

制作方法：将一个猕猴桃去皮，取果肉后，和一瓶陈醋、假设干冰糖一起放进玻璃罐中密封，待冰糖溶化后即可饮用。

安康成效：富含维生素 A、维生素 C 及纤维质的猕猴桃醋，能有效促进人体的陈代谢，并能防止吃肉后消化不良，养分过剩而导致的发胖。

11、菊花醋

制作方法：菊花 50 克，米醋1000 克，冰糖300 克。一层菊花一层冰糖放在密封的玻璃瓶中，将米醋倒入，七天后可饮用。

安康成效：具有养肝明目，去火清肝的作用；对于消炎去湿、解除头痛昏眩、降低胆固醇与消脂减肥也有格外明显的成效。

12、酸奶醋

制作方法：糯米醋、酸奶、蜂蜜假设干，数量按自己口味确定。在酸奶中缓缓倒入糯米醋，一边倒一边搅拌。在和醋混合调成稠糊状时，参加蜂蜜调至自己宠爱的甜度即可。

安康成效：酸奶富含牛奶中的蛋白质和钙质，有助于骨骼成长。参加糯米醋后，会进一步利于骨骼吸取钙质。

13、樱桃醋

制作方法：米醋、樱桃混合泡一周，每日早晚饮用 20 毫升。

安康成效：对长期使用电脑的人有保护视力的作用。樱桃里含有丰富的维生素 A 和铁，有助视力的恢复和补充大脑血液。维生素 A 含量比苹果、葡萄等高出 4—5 倍；铁含量也比苹果等水果高出很多，

对血红素的提高有很大的帮助。

14.名称：番茄醋作用：美体

材料：红透的番茄 1000 克〔不要选择太大的〕清醋 1500 毫升、冰糖少许〔约 20 克，也可以选择不加〕玻璃罐一个〔选择干净、枯燥的〕

制作方法：番茄洗干净后擦干外表水分，切开后放入玻璃罐中，参加清醋、冰糖，在罐口平铺一张塑料纸密封一周即可。

成效：丰富的 VA、VC、矿物质、叶酸，虽未经煮熟，但经浸泡清醋后，茄红素一样可以发挥效果，

抗氧化，帮助消化、高纤美容，还可以抑制癌细胞。

2、

课题 1 果酒和果醋的制作 教学设计

广东顺德龙江中学 刁莉芳

一、教学目标确实定

由于学生在生物必修 1 中已经学习了细胞呼吸的相关学问，对于酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸的原理也

把握得比较清楚，在此根底上，请学生尝试说明果酒和果醋的制作原理，并能付诸于实践，完成果酒和果醋制作并把握根本方法。在实践过程中，先请学生设计制作果酒和果醋的装置，培育学生的探究意识，体会探究过程，认同我国古代劳动人民的才智，激发学生的民族骄傲感。

二、教学设计思路

三、具体教学过程

学习阶段

教师组织和引导学生活动

教学意图

引入生活中的现象

导学

主动探究，设计试验。

成果的展现及分析与评价结果

课题延长

加工信息，建立学问间的联系

设问：1．“赏识有很多方式，品华东庄园，体会人生魅力……”这是一则推销葡萄酒的广告词，美酒飘香，韵味十足。你知道这样的美酒是怎么酿造出来的吗?

2．酸度较低的果醋是一种兴的饮料，适量饮用可以降低血压，还可以美容养颜等，在享用它们的同时，你想知道果醋是怎样酿造出来的吗?

介绍 1、果酒制作的原理：在无氧条件下，酵母菌能进展酒精发酵：C6H12O6→2C2H5OH+2CO2

〔展现幻灯片〕请学生了解酵母菌的形态和生活场所。

2、果醋制作的原理：当氧气、糖源充分时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。C2H5OH+O2→CH3COOH+ H2O

1、了解果酒果醋制作的试验流程。

2、分小组探讨发酵装置的设计。争论书本所列两位同学所使用的发酵装置，看他们的方法有哪些可取之处，哪些地方需要改进？争论并设计本小组的发酵装置。

3、组织学生进展试验，对学生的操作提出几点提示。

1）

应中选择什么样的材料并处理？

2）

如何防止发酵液被污染？

3）

怎样掌握好发酵的条件？

留意提示学生每天观看发酵液，看看发酵液会发生什么变化。发酵 7～8 天后

1、观看发酵液的色、香、味。

2、尝一尝，说说心中的感受。

3、小组中选择有代表性的，对试验的结果进展分析与评价。

〔包括①、在制作过程中，发酵液有哪些变化？最明显的变化发生在发酵后多少天？你能分析引起变化的缘由吗？

②、如何证明葡萄汁转化成葡萄酒是由于酵母菌的发酵作用？有什么简易方法可以证明葡萄酒醋中有醋酸生成？

③、你制作的葡萄酒与葡萄醋口味如何？下次制作，有什么改进的方法？

果汁发酵是否有酒精产生，可以用重铬酸钾检验。在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反响呈现灰绿色。

1、为提高果酒品质，也可直接在果汁中参加人工培育的酵母菌，如何获得纯洁的酵母菌菌种呢？参考专题 2

2、如何从食醋中分别醋酸菌？参考专题 2

思考并鼓舞学生去探究果酒和果醋的制作方法。

了解果酒、果醋的制作方法。

明确制作果酒果醋的试验装置和过程。

把握对试验结果的评价方法。

了解检验酒精的方法。

创设问题情境，激发兴趣。

通过引导学生了解果酒、果醋制作的根底学问，为接下来的试验开展打下良好的铺垫。使学生认同科学争论成功的要素——探究精神、理性思维及技术手段的支持。

培育学生摸索发酵条件的意识，体会探究过程。师生共同争论，进一步把握学问要点。

通过对试验成果的展现，不单稳固了课堂学问，也让学生体会到成功的喜悦。引起学生学习与动手实践的乐趣。

使学生能够敏捷运用学科内学问。

四、教学中的其他问题及对策

本课题是选修一《生物技术实践》的第一个教学内容，从这个试验开头，引领学生进入生物科技的境地。好的开头是成功的一半，因此，教师要留意引导，既要标准试验的程序，又要充分鼓舞学生动手实践，培育他们对生物科学的兴趣。

果醋是以水果，包括苹果、山楂、葡萄、柿子、梨、杏、柑橘、猕猴桃、西瓜等，或果品加工下脚料为主要原料，利用现代生物技术酿制而成的一种养分丰富、风味优良的酸味调味品。它兼有水果和食醋的养分保健功能，是集养分、保健、食疗等功能为一体的型饮品。科学争论觉察，果醋具有多种功能。

果醋能促进陈代谢，调整酸碱平衡，消退疲乏 果醋中含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸。醋的种类不同，有机酸的含量也各不一样。醋酸等有机酸有助于人体三羧酸循环的正常进展，从而使有氧代谢顺畅，有利于去除沉积的乳酸，起到消退疲乏的作用。经过长时间劳动和猛烈运动后，人体内会产生大量乳酸，使人感觉疲乏，如在此时补充果醋，能促进代谢功能恢复，从而消退疲乏。另外，果醋中含有的钾、锌等多种矿物元素在体内代谢后会生成碱性物质，能防止血液酸化，到达调整酸碱平衡的目的。

果醋具有降低胆固醇的作用 常常食醋是降低胆固醇的一种有效方法，由于醋中富含尼克酸和维生素，它们均是胆固醇的克星，能促进胆固醇经肠道随粪便排出，使血浆和组织中胆固醇含量削减。争论证明，心血管病患者每天服用 20 毫升果醋，6 个月后胆固醇平均降低 9.5％，中性脂肪削减 11.3％，血液黏度亦有所下降。

果醋能提高机体的免疫力，具有防癌抗癌作用 果醋中含有丰富的维生素、氨基酸和氧，能在体内与钙质合成醋酸钙，增加钙质的吸取。果醋中还含有丰富的维生素C，维生素C 是一种强大的抗氧化剂，能防止细胞癌变和细胞年轻，还可阻挡强致癌物亚硝胺在体内的合成，促使亚硝胺的分解，使亚硝胺在体内的含量

下降，保护机体免受侵害，防止胃癌、食道癌等癌症的发生。

果醋可促进血液循环，有降压作用 山楂等果醋中含有可促进心血管扩张、冠状动脉血流量增加、产生降压效果的三萜类物质和黄酮成分，对高血压、高血脂、脑血栓、动脉硬化等多种疾病有防治作用。

果醋有开胃消食，解酒保肝的作用 果醋中的酸性物质可溶解食物中的养分物质，促进人体对食物中钙、磷等养分物质的吸取；果醋中的挥发性有机酸和氨基酸等可刺激大脑的食欲中枢，促进消化液的分泌，提高胃液浓度，从而生津止渴，健胃消食，增进食欲。临床报道，食醋有改善肝炎患者食欲不振的作用。饮酒前后饮用果醋，可使酒精在体内分解代谢速度加快，因此果醋极具解酒功能。《本草纲目》中说，醋“散淤血、治黄疸”，还认为醋能“开胃、养肝”，民间常用食醋、红糖合服治疗肝病。

果醋有抗菌消炎、防治感冒的作用 醋酸有极强的抗菌作用，可杀灭多种细菌。常吃点醋，可以少生病。此外，醋对腮腺炎、体癣、灰指(趾)甲、胆道蛔虫、毒虫叮咬、腰腿酸痛等症都有肯定的疗效。

果醋有开发智力的作用 果醋中的挥发性物质及氨基酸等具有刺激大脑神经中枢的作用，具有开发智力的成效。同时，果醋可防止体液酸化，医学争论觉察，人体大脑的酸碱性与智商有关，大脑呈碱性的孩子较呈酸性的孩子智商高。

果醋有美容护肤、延缓年轻的作用 过氧化脂质的增多是导致皮肤细胞年轻的主要因素。常常食用果醋能抑制和降低人体年轻过程中过氧化脂质的形成，使机体内过氧化脂质水平下降，延缓年轻。另外，果醋中所含有的有机酸、甘油和醛类物质可以平衡皮肤的pH，掌握油脂分泌，扩张血管，加快皮肤血液循环，有益于去除沉积物，使皮肤光润。实践证明，常常食用果醋，能使皮肤光滑细嫩，皱纹削减，容颜滋润洁白。果醋有减肥作用 果醋中含有丰富的氨基酸，不但可以加速糖类和蛋白质的陈代谢，而且还可以促进体内脂肪分解，使人体内过多的脂肪燃烧，防止积存。长期饮用果醋具有减肥成效。

各种果醋的制作方法

1、苹果醋

制作方法：糯米醋 300 克，苹果 300 克，蜂蜜 60 克。将苹果洗净削皮后，切块放入广口瓶内并将醋和蜂蜜参加摇匀。密封置于阴凉处，一周后即可开封。取汁参加三倍并开水即可饮用。

安康成效：苹果和醋的组合是你不得不选择的安康饮品。它可消退便秘，制黑斑，还可以促进陈代谢、解郁闷、去疲乏。长期饮用可以令你的身体状态一级棒。

2、葡萄醋

制作方法：香醋适量，大串葡萄，蜂蜜适量。葡萄洗净去皮、去子后放入榨汁机中榨汁，将滤得的果汁倒入杯中，参加香醋，蜂蜜调匀即可饮用。

安康成效：能够削减肠内不良细菌数量，帮助有益细菌生殖，消退皮肤色斑。此外，葡萄醋内的多糖、钾离子能降低体内酸性，从内缓解疲乏，增加体力。

3、酸梅醋

制作方法：谷物醋 1000 克、梅子 1000 克、冰糖 1000 克。将梅子充分洗净后，用布一颗颗擦干；按先梅子后冰糖的挨次置入广口瓶中，然后缓缓地注入谷物醋。密封置于阴凉处一个月后，便可以饮用。梅子也可以做成腌梅食用。

安康成效：起到减肥瘦身、调和酸性体质的作用，坚持饮用可以加速陈代谢，有效地将体内的毒素排出。帮助消化，改善便秘，预防老化。

4.香蕉果醋做法：

香蕉 100 克 去皮后切成薄片，红糖 100 克，苹果醋 200 克，三样东西方在一个碗里然后放入微波炉 400

瓦微波 30 秒，不知道这个 400 瓦微波是怎么回事，似乎节目当中用的微波炉可以选瓦数，看了一下偶家的微波炉，似乎没有这个选项。

微波后取出来然后把里面的红糖搅匀使之溶化，倒入一个不透光的玻璃瓶内放置在无阳光直射的地方 14

天就好了，心急的放三天就可以喝了，喝的时候果醋 15cc 参加 500cc 的凉开水可以治疗便秘，让皮肤秀丽。

假设用别的蔬果譬如苦瓜，草莓就把红糖换成冰糖，份量都不用变。每一种都有好处，苦瓜果醋可以排毒，

草莓的据说含有一种什么果素可以让皮肤变好。

做好的果醋可以直接兑水喝，也可以用来凉拌沙拉，最简洁的是西红柿一个，甜椒 1/4 个，200 克熟的玉米粒，参加三汤匙果醋就是美味又减肥的沙拉了。

5、柠檬醋

制作方法：白醋 200 克，柠檬 500 克，冰糖 250 克。将柠檬洗净晾干，切片，取玻璃罐，放入柠檬片后参加白醋，密封 60 天即成。

安康成效：柠檬醋能防止牙龈红肿出血，还可以有效地压制黑斑、雀斑的生长。长期饮用柠檬醋还可以增加抵抗力，让皮肤更加白皙透嫩。

6、草莓醋

制作方法：谷物醋 1000 克，熟透的草莓 1000 克，冰糖 1000 克。将草莓充分洗净后除蒂部，将草莓和冰糖依次置入广口瓶中，然后缓缓地注入谷物醋。密封置于阴凉处一周后，便可饮用。

安康成效：长期坚持饮用草莓醋可以改善慢性疲乏、缓解肩膀酸痛，还会对便秘有很好的疗效。或许你不知道吧，草莓醋对于压制青春痘、面疱、雀斑的生长也有很好的帮助。

7、苏打醋

制作方法：糯米醋 60 克，冰汽水 300 克，假设口味需要还可以参加蜂蜜少许。在糯米醋中参加蜂蜜少许。在糯米醋中参加汽水，然后倒入蜂蜜，现冲现饮。

安康成效：苏打醋不但格外好喝，并且有清热解渴，瘦身去脂，补充维生素的作用。它可以有效地调整体内酸碱值，增加身体活力，防止身体老化。

8、玫瑰醋

制作方法：白醋一瓶，玫瑰花 20 朵—30 朵。将上述材料混合后放在玻璃瓶内，盖紧盖子放置七天左右就可以了。醋可以加水直接喝，也可以和蜂蜜混合之后喝，口感酸酸甜甜的很不错。

安康成效：气味芳香，是帮助陈代谢，调整生理机能，缓解生理不顺等不适现象，更有养颜美容的奇特效果，让你轻松拥有粉嫩好气色。

9、果冻醋

制作方法：将 50 克果冻粉和假设干冰糖中参加 250 毫升水，以小火煮溶，边煮边缓缓调匀。将糯米醋缓缓参加拌匀，然后倒入盛有葡萄和椰果果肉的模具中待冷却分散，冰镇后即可食用。

安康成效：饮用果冻醋能够有效促进血液循环、消退疲乏、增加体力。酸甜的口味更能够帮你开胃助消化。

10、猕猴桃醋

制作方法：将一个猕猴桃去皮，取果肉后，和一瓶陈醋、假设干冰糖一起放进玻璃罐中密封，待冰糖溶化后即可饮用。

安康成效：富含维生素 A、维生素 C 及纤维质的猕猴桃醋，能有效促进人体的陈代谢，并能防止吃肉后消化不良，养分过剩而导致的发胖。

11、菊花醋

制作方法：菊花 50 克，米醋 1000 克，冰糖 300 克。一层菊花一层冰糖放在密封的玻璃瓶中，将米醋倒入，

七天后可饮用。

安康成效：具有养肝明目，去火清肝的作用；对于消炎去湿、解除头痛昏眩、降低胆固醇与消脂减肥也有格外明显的成效。

12、酸奶醋

制作方法：糯米醋、酸奶、蜂蜜假设干，数量按自己口味确定。在酸奶中缓缓倒入糯米醋，一边倒一边搅拌。在和醋混合调成稠糊状时，参加蜂蜜调至自己宠爱的甜度即可。

安康成效：酸奶富含牛奶中的蛋白质和钙质，有助于骨骼成长。参加糯米醋后，会进一步利于骨骼吸取钙质。

13、樱桃醋

制作方法：米醋、樱桃混合泡一周，每日早晚饮用 20 毫升。

安康成效：对长期使用电脑的人有保护视力的作用。樱桃里含有丰富的维生素 A 和铁，有助视力的恢复和补充大脑血液。维生素 A 含量比苹果、葡萄等高出 4—5 倍；铁含量也比苹果等水果高出很多，对血红素的提高有很大的帮助。

14.名称：番茄醋作用：美体

材料：红透的番茄 1000 克〔不要选择太大的〕清醋 1500 毫升、冰糖少许〔约 20 克，也可以选择不加〕

玻璃罐一个〔选择干净、枯燥的〕

制作方法：番茄洗干净后擦干外表水分，切开后放入玻璃罐中，参加清醋、冰糖，在罐口平铺一张塑料纸密封一周即可。

成效：丰富的 VA、VC、矿物质、叶酸，虽未经煮熟，但经浸泡清醋后，茄红素一样可以发挥效果，抗氧化，帮助消化、高纤美容，还可以抑制癌细胞。

橙子果醋的方法可以依据柠檬的醋豆食疗 防癌降脂

醋渍黄豆〔大豆〕具有奇特的防治疾病、强身健体、益寿延年之成效，所以备受青睬，风行日本等国家和地区。现就醋豆的食疗价值进展初步探讨。

养分丰富

黄豆是一种养分丰富的食物。据美国农业部公布的食品成分数据， IO0 克黄豆含氨基酸〔克〕为组氨酸1.550，异亮氨酸 3.494，亮氨酸 5.013，赖氨酸 4.108，蛋氨酸〔限制〕O.874，苯丙氨酸 3.214，苏氨酸 2.588，色氨酸 0.894，缅氨酸 3.441，蛋白65％。据1967 年纽约威利父子公司的养分学缘由》标准，

成人每天氨基酸需要量〔克〕，男〔女〕分别为 异氨酸 0.7〔0.45〕，亮氨酸 1.10〔0.62〕，赖氨酸 0.80

〔0.50〕，蛋氨酸 1.10〔0.29〕，苯丙氨酸 1.10〔0.22〕，苏氨酸 0.50〔0.31〕，色氨酸 0.25〔0.16〕，颉氨酸 0.80〔0.65〕。人们吃了黄豆所含必需氨基酸，可以最有效地利用它去修复和维护机体；并促进机体的生长。

防癌作用

黄豆具有较高的防癌作用。埃及从事癌症争论的科学家觉察，黄豆中的硒元素能防止致癌物质与正常细胞内的脱氧核糖核酸结合，从而起到防癌作用。黄豆的胡萝 D·素进人人体小肠受酶的作用可转变为维他命 A。而维他命 A 在人体内不仅有维护上皮细胞的正常功能，防治呼吸道传染；促进人体发育，参与视紫质的形成等重要生理作用，并且还有抑制肺．肝中的致癌物质苯并芘的氧化。近年来科学家还觉察，黄豆中的钙对某些癌症，如大肠癌等有较好的防治作用。

食醋疗效

醋的医疗价值，明朝医学家李时珍所著《本草纲目》中说„醋能消肿、散水气．杀邪毒、理诸药‟。醋是具有 碱性的食品，对澄清血液、强肝整肠．消退疲乏、防止老化、杀灭细菌等都有效果。日本东京大学名誉教授秋谷七郎博士总结出食醋有四大医疗作用 一是食醋能防止和消退疲乏；二是食醋有降血压、防止动脉硬化之功能 三是食醋对人体美容滋润皮肤有作用；四是食醋对致病菌有杀伤效力。此外，食醋还能促进人体对食物中的钙．磷．铁等矿物质的溶解和吸取。

日本医药食品科研人员在争论中觉察，用薏苡仁进展醋酸发酵的粗制醋中，有一种对癌细胞有特异作用的物质，并且获得了该物质的高纯度精制品。据他们对动物进展的严格监视试验，这种物质显示了对癌细胞的特异毒性。医药权威人士认为，这种物质有可能成为疗效高而副作用少的抗癌药品而广泛运用于医疗中。人工酿造的米醋中含有 20 余种氨基酸和 16 种有机酸，这些有机酸有的可以促进糖代谢，有的可以降低胆固醇，防止动脉硬化。

能降血脂

经醋浸泡的黄豆〔大豆〕——醋豆，是综合了醋和黄豆这两种食物所含有适当比例的全部必需氨基酸的高蛋白质。食用醋豆对高血压、心脏病和便秘等多种疾病有良好的疗效。日本一家主化争论所的争论说明 食用醋豆 8 周以后，80％的人血脂明显下降。

醋豆的制法是：将黄豆洗净，沥干水，炒 2 一 5 分钟左右〔留意别炒焦〕。待冷却后，装瓶，然后倒入醋，

以陈醋为佳。量以没过豆子就好。由于豆子会涨大，所以瓶子不行放得太满，2/3 为好。过两天豆子高出醋后，再加醋。

吃法： 1.每餐前吃 20 至 30 粒，加蜂蜜吃，也可加酱油。

2.可用果汁机将豆打碎。一勺豆加蜂蜜水送下或装入胶囊中吃。

和醋有关的其它吃法：

窈窕醋饮 DIY

既然多喝醋就可以到达瘦身的效果，那么这里固然还要教你制作凉快窈窕醋饮的方法。参加水果、香草等来调味，让口味更多变，更适合美人们饮用！

迷迭香醋 解忧止迷人醋

聪明吃 迷迭香醋也可做油醋拌在生菜沙拉食用，增加美食的风味，迷迭香醋调理女性愁闷心情和头痛、胃腹胀痛、消化不良，并能降低胆固醇，杀菌、抗氧化。

泡澡用 把 50cc 迷迭香醋倒入温热的浴缸水中，泡澡 15 分钟，可添加颖迷迭香，有助振作精神，神清气爽，杀菌且维护皮肤安康。

迷迭香醋做法：

材料：迷迭香 600g+陈年醋 1200cc

做法：

A.

B.

C.

颖的迷迭香叶洗净，晾干水分。

将迷迭香与陈年醋装入玻璃罐，陈年醋要完全阉盖住迷迭香以防发霉，密封。

密封 2 个月即可饮用。

饮用方法：以冷、温开水稀释 8 倍，饭后饮用。

苹果醋 助消化窈窕好醋

聪明吃 苹果醋是女性美容窈窕的抱负果醋，具有滋润皮肤、帮助消化、可改善便秘、增进肠胃安康、预防肥胖等多种成效。

泡澡用 把约 500cc 的苹果醋倒入温热的浴缸水中，泡澡 15 分钟，水温不宜热烫，以全身泡得舒适为宜，

有促进血液循环，护理肌肤的效果。

苹果醋做法：

材料：苹果 1000g+陈年醋 1500cc+冰糖少许做法：

A.

B.

苹果洗净切块，放入玻璃罐中。

参加 1500cc 陈年醋及少许冰糖密封。

C. 存放 3 个月后即可饮用。

黑枣醋 大补气血窈窕醋饮

聪明吃 这道饮品甘甜好喝，滋润心肺，生津止渴，抗老化，可带动气血循环，削减心血管的削减心血管的淤塞，建议睡前饮用最适合，补血又瘦身，常常饮用，饱满不发胖，还可抑制身材横着长。

材料：颖葡萄 300g+50cc

做法：

A. 葡萄榨汁。

B. 参加黑枣，依个人喜好的酸度，参加适量的开水稀释饮用。黑枣醋做法

材料：黑枣 1000g＋陈年醋 2023cc

A. 黑枣不用清洗，只要捡去杂质即可。

B. 黑枣加陈年醋放进玻璃罐中，密封。

C. 存入四个月后即可饮用。

奇异果草莓腐冻

聪明吃 豆腐清热排毒，奇异果含有最丰富的维生素C、蛋白分解酵素，能预防癌症，防止吃肉之后消化不良、养分过剩囤积导致的发胖，适合在主菜前后享用。

材料：奇异果 1 个+大颗草莓 6 颗+盒装嫩豆腐 1/2 块+奇异果醋 100cc

做法：

A. 奇异果去皮，切片状，与奇异果醋一起放入果汁机中打成酱汁。

B. 草莓 5 颗放入榨汁机中打成酱汁。

C. 豆腐倒入盘中，将 1 颗草莓切片成扇状装饰于上。

D. 淋上奇异果及草莓酱汁，可装饰片状奇异果于盘中。奇异果醋做法

材料：奇异果 600g+陈年醋 1200cc+冰糖少许

A. 奇异果去皮，取果肉

B. 将切好的奇异果和陈年醋、冰糖一起放进玻璃罐中密封。

C. 存放 3 个月后即可饮用。