2023年12月16日发(作者：)

厨房美食菜谱：家常版鲅鱼的做法

春天啦，又到吃鲅鱼的季节啦，我不太喜欢吃鱼，但是比较偏爱鲅鱼，肉质细腻，味道鲜美，青岛的海域也是鲅鱼的盛产地，每到春季五一前后，总会有大批的春鲅鱼上市，在渔港码头买一条鲜鲅鱼，回家炖一下，美味啊~~

鲅鱼也叫马鲛（学名），硬骨鱼纲，鲭科。鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，每百克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2.5克。红烧、入汤、包饺子都是不错的选择，在我们当地送鲅鱼也是一种孝顺的传承

老青岛人都知道，每年春季鱼汛初到时，女婿都要登门给岳父岳母送新鲜鲅鱼，此风由来以久，年年如此，已成习俗。可这风俗从何而来，记者就此咨询了市民俗博物馆研究室主任张淑臻。

在 民间流传这样的故事，有一个父母双亡名叫小伍的孩子，被一位老人收养，收养他的老人后来将女儿许配给小伍为妻，有一年春天老人突然病倒，垂危之时想吃鲜 鱼，可天公不作美，天天刮大风，小伍冒着生命危险出海了。女儿守在母亲的身边不停地说：“娘啊娘，你先别咽气，小伍一会儿就回来了。”老人听后点了点头： “好孩子，难为小伍了，罢了，罢了……”话没说完老人就咽了气。就在此

时小伍拿了一条大鲜鱼跑了回来，可老人已经去世了，夫妻二人悲痛欲绝，抱头大哭，只 好把鲜鱼做熟后供在了老人的灵前。

从那以后，小伍夫妻每年都要在老人的坟前供上这种初春刚捕到的大鱼，并按老人死前口中念叨“罢了，罢 了”为这种鱼起名为“罢鱼”，即现在的鲅鱼。此事传开后，人们从小伍的经历中得到启示，那就是，老人能吃的时候，一定要让老人吃够，老人想吃的东西一定要 让老人吃上，尤其是春天的鲅鱼。于是，春天送鲅鱼孝敬岳父岳母就这样积久成俗，流传至今。

时至今日送鲅鱼也不限于丈人啦，更成为一种交流感情的方式，双方父母、长辈、亲戚都会送鲅鱼，将中华孝顺美德传承一代又一代

食材

主料：

鲅鱼1条

油适量

盐适量

茼蒿适量

步骤

1.起锅，葱姜蒜爆锅

2.加水，(水要足量，中途最好不要再添水)

3.加适量老抽、料酒~~

4.水开，加入鲅鱼块

5.大火烧开，小火慢炖，大约15--20分钟

6.看汤汁收的差不多，把茼蒿段放入，再炖一会

7.收汁，出锅~~

8.味道鲜美啊~~

小贴士：买来的鱼比较新鲜，一般都直接炖，保留原汁原味，水一定要一次加足量，避免制作过程中二次添加~~