2023年12月16日发(作者：)

红烧大排的制作方法

红烧大排的制作方法1、将猪排洗净，剁成三四厘米长、二三厘米宽的块状，用酱油腌渍半小时。 2、在炒锅中放入适量植物油，待七八成熟时，将猪排下入炸呈金黄色捞出。 3、锅中留少许油，用葱段、姜末、大料炝锅，烹料酒，加老汤、酱油、精盐、白糖和味精，把炸好的猪排放入，烧开后，转小火焖至汁浓、肉烂、香味浓郁时，出锅即可。红烧大排的做法二主料：猪肋条肉(五花肉)。配料：葱、姜。调料：甜面酱、料酒、盐、糖、味精、植物油。做法： 1、将五花肉切成两块，先在开水里汆烫5分钟，然后取出洗净; 2、坐锅点火倒油，下葱姜煸出香味，倒入五花肉翻炒，加入料酒、盐、糖、味精、酱油、水，盖上锅盖，焖至酥烂出锅即可。红烧大排的做法三食材：五花肉500克，酱油，八角，冰糖，大蒜，桂皮，盐，料酒。做法： 1、五花肉洗干净，切成正方形的小块，大蒜剥皮，也切成片; 2、锅中放水，将切好的五花肉放入煮开后撇去浮沫，加入料酒、酱油和冰糖，再次煮滚后转小火煮约30分钟;3、关火后，让五花肉在锅中自然冷却，再捞出沥干。 4、锅中放少许油，将大蒜片爆香，将五花肉倒入锅中翻炒几下，让每块肉都裹上油;5、倒入刚才煮肉的汤，烧开后撇去浮沫，然后加入八角、桂皮和盐，转小火炖1个小时左右;6、在汤收的差不多时，开大火，将汤汁收浓，最后盛出装盘即可。红烧大排的做法四食材：排骨，生抽，老抽，八角，花椒，干辣椒，白砂糖，盐，葱，姜，蒜。做法： 1、将排骨切成寸段，加入生抽，老抽，盐，少许糖，姜，蒜拌匀腌制15-20分钟。 2、起油锅，下腌好的排 - 1 -

骨，炸至两面金黄后起锅。 3、再次起锅，爆香葱姜蒜和八角，花椒，干辣椒后，下炸好的排骨，炒匀，加生抽，老抽，冰糖炒至排骨上色。

4、加入没过排骨的开水，烧开后加盖转小火，炖至排骨熟软，汤汁收浓。

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