2023年12月16日发(作者：)
金川月饼皮的制作方法及配比
金川月饼皮是一种传统的饼皮，制作方法相对繁琐。以下是金川月饼皮的制作方法及配比：
材料：
- 低筋面粉 200克
- 植物油 30克
- 碱水 1/4茶匙
配比：
1. 将低筋面粉过筛到一个大碗中。
2. 加入植物油，用手搓揉均匀，使面粉充分吸收油。
3. 逐渐加入碱水，并用手搅拌，直到面团略微湿润。
4. 将面团放在台面上，揉搓几分钟，直到面团光滑且有弹性。
5. 将面团盖上湿布，静置30分钟，以便面筋充分休息。
6. 静置后，再次将面团揉搓几分钟。
7. 将面团分割成几个小块，每个小块大约25克。
8. 将每个小块面团擀成薄圆片，直径约10-12厘米。
9. 将月饼馅料放在薄圆片的中间，然后将四周的面团逐渐包裹起来，擀成圆形月饼。
10. 用一个月饼模具将月饼整形，然后放到烤盘上。
11. 用刷子将少许蛋黄液涂抹在月饼表面，使其呈现金黄色。
12. 预热烤箱，以180摄氏度烘烤15-18分钟，直到月饼表面呈现金黄色。
注：
- 配料中的面粉和油的比例是200克低筋面粉搭配30克植物油。
- 配料中的碱水是为了增加月饼皮的酥松度，可以根据个人口味适量添加。
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