2023年12月14日发(作者：)

一、精致松软蛋糕配方：

蛋白5个，细砂糖50克；

蛋黄5个，细砂糖10克；

牛奶（或其他口味的浓汁）70克，植物油（玉米油或葵花籽油）50克，

低筋粉80克，淀粉10克。

制作过程：1、蛋白打至起粗泡加入糖，（剩余部分加入蛋黄中）

2、（蛋黄+植物油+牛奶）打至起粗泡后，加入剩余的糖，筛如面粉，打均匀。

3、将三分之一的蛋白加入到蛋黄中，用刮刀拌均；再加三分之一蛋白到蛋黄中拌均。

4、拌均的倒入剩下的蛋白霜中拌均。

温度：低温150度，65分钟，上下管同时开。

二、美味蛋挞配方及制作：1个鸡蛋+1个蛋黄，炼乳、奶油、糖少量，牛奶小半碗，拌均，倒入蛋挞坯中。

温度：200度，十五分钟。

三、美味匹萨制作：奶酪，鸡蛋一个，黄油40克，发酵粉一点，食盐一点，面粉150克-200克，揉成面团（面团不要太软），发酵20分钟，摊成薄饼（注意边要厚），表面抹上一层番茄浆，再放上火腿丁（水果、海鲜、西红柿等）

温度：大约200度左右，15分钟。

四、曲奇的配料及制作过程：

配方一、

（一）配料：低筋粉380克，黄油260克，细砂糖70克，糖粉130克，鸡蛋100克。

（二）做法：（1）黄油室温软化，用电动打蛋器打至软滑。

（2）加入细砂糖，打至顺滑。

（3）加入糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。

（4）分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次（以

防蛋油分离）。搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状。

（5）筛入低筋面粉，用橡皮刮刀切拌均匀。注意不要过度搅拌。

（6）将面糊装入裱花袋，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹。

（7）、烤箱预热190度，中层，烤12分钟左右。

（三）注意：1、黄油要充分打发，不过不要打过头，整个搅打过程控制在5分钟左右即可(视具体情况而定)。

2、用60克可可粉代替等量面粉，就可以制作出巧克力口味的牛油曲奇。

3、曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。

配方二、〖黄油曲奇〗（分量：30片左右）

1、配方： 黄油65克、糖粉60克、香草精1/2勺、全蛋30克、牛奶一勺、奶粉20克、低筋面粉100克、泡打粉1/2勺

2、 制作：（1）黄油室温软化后，加入糖粉及香草精先用硅胶刮刀搅拌匀，再用电动打蛋器搅拌均匀。

（2）分次加入全蛋液，用电动打蛋器快速搅打，再分次加入牛奶，继续用搅拌器快速打发呈均匀的奶油糊。

（3）、加入奶粉，继续用电动打蛋器快速搅打均匀。

（4）低筋面粉和泡打粉一起过筛，加入搅拌好的奶油糊中，用刮刀切压翻拌成

均匀面糊。

（5）将面糊装入安好了尖齿菊花嘴的裱花袋中，烤盘铺硅胶垫，将花嘴离烤盘距离一厘米高度以垂直角度挤出小花的形状。

（6）烤箱预热170度，将挤好的曲奇放入烤箱烘烤18-20分钟左右，熄火后，不要取出烤盘，继续用余温将饼干焖10分钟。

小提示：

1、挤面糊时，一次不要装太多面糊，否则不好操作。

2、如果觉得面糊太硬不好挤，可将盛面糊的裱花袋放在热水的上方，借热气使面糊变软，但不要直接把裱花袋浸泡到热水里。

3、学会最基本的黄油曲奇之后，就可以放手去做各种其他口味的曲奇啦

4、一定要用糖粉而不是细砂糖制作，否则曲奇花纹容易消失

5、打发黄油时，黄油一定要提前软化，或者用勺子压软后再打，加蛋液一定要缓慢分次加，打匀后再加下一次。否则容易造成水油分离。

6、严格按照配方的重量称重，不要自己擅自修改配料重量。

我常用的8寸方子：

原料：鸡蛋5个，白糖100~120克，牛奶65毫升，色拉油65毫升

泡打粉2克，塔塔粉2克，盐少许，低筋面粉100克

150度，40-45分钟