2023年12月13日发(作者：)
台湾水果凉糕的制作方法和配方
台湾水果凉糕是一道受欢迎的夏季甜品，味道清凉爽口，可以根据个人口味添加喜欢的水果。下面是制作台湾水果凉糕的配方和制作步骤。
材料：
- 紫米粉 50克
- 糯米粉 50克
- 细砂糖 80克
- 清水 800ml
- 淀粉少许
- 水果（西瓜、草莓、蓝莓等）
步骤：
1. 将紫米粉和糯米粉混合在一起，加入细砂糖拌匀。
2. 慢慢加入适量的冷水，搅拌均匀，直到没有颗粒。
3. 在锅中加入800ml清水，放入混合好的粉糊，不断搅拌，煮至糊状。
4. 将煮好的粉糊倒入模具中，放置在室温下，等待凝固。
5. 将凝固的凉糕取出，切成小块。
6. 在锅中加入适量的清水和细砂糖，煮至糖融化，放入切好的凉糕块稍微煮一下，使凉糕块可以吸入糖水。
7. 取出煮好的凉糕块，放入冰箱冷藏，直到凉糕完全凉爽。
8. 切好的水果放入盘中，将凉糕块摆放在水果中央即可。
Tips：
1. 若凉糕在制作过程中发现有颗粒，可用淀粉调节，以达到薄滑口感。
2. 配料可以选择自己喜欢的水果，如西瓜、草莓、蓝莓、菠萝、橙子等，在摆盘时可以根据自己喜好和创意来进行搭配。
3. 煮凉糕时需要不断搅拌，以免粘锅，可以在调节火力时适度加大或减小。
4. 为了保持口感，可以将凉糕块和水果分别存放，吃的时候再一起搭配。
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