2023年12月12日发(作者：)

鸡块的做法大全家常

鸡是饮食中常见的肉类，营养元素丰富，为绝大多数人群所喜爱。饮食中，鸡可以囫囵烹饪，也可以切块做菜，几种鸡块的家常做法，好吃又简单。

1、金栗蒸鸡的做法

下面来准备好配料表里的材料，鸡剁成和栗子类似大小的鸡块，并清洗干净，栗子取果仁去壳备用。

下面把SIEMENS西门子CS289S0W蒸烤一体机右上方的水箱加满水，因为我们会用到它的蒸功能。

先来蒸板栗，因为板栗比较难熟。

我选择的是110℃的强力蒸这个功能，太强大了，可以让栗子等不易熟的食物更快速蒸透，非常节省时间。

一般我们要把栗子煮一个小时以上才会软，这里我选择了35分钟强力蒸，高温蒸汽熟得快。

蒸栗子的期间我们来腌渍鸡肉，鸡肉擦干净血水，加入葱姜片，再倒入生抽、蚝油、糖、盐、白胡椒粉、生粉、料酒抓腌均匀，让佐料充分被鸡肉吸收，最后淋上食用油，搅拌均匀，这一步会让鸡肉更滑嫩。

把蒸好的栗子和鸡肉混合，倒在一个大盘子中，顶部放一个葱结，表面再淋一些油。

送入蒸烤一体机选择100度蒸30分钟即可。 蒸完拿掉顶部葱结，然后撒上一些新鲜的葱花即可。

栗子比鸡还好吃！栗子软糯，鸡肉滑嫩鲜甜，两者互相吸收。蒸烤一体机蒸出来盘子中没有太多水分这点真的非常好，完全不会让菜品味道变淡！

2、蒜香鸡块的做法

鸡腿剔下来、切成小块

姜切粗条、等会方便挑出来、蒜切碎成沫、碎点

蒜末、姜、一勺生抽、半勺料酒、一小勺白胡椒、两大勺淀粉、一小勺盐、和鸡肉放在一起

戴上手套抓匀、没手套就上手、不用纠结、都是一家人怕啥的

抓匀、腌制一小时入味

不粘锅里放一点油、不用放很多、鸡肉炒完不吸油、把姜挑出去、小火慢煎、不要着急

最后蒜末煎得焦焦的状态、鸡肉也很嫩滑、出锅前撒一点点孜然、一点点就够、

3、家常黄焖鸡块的做法

鸡排腿剁块，用清水清洗干净，放入水中浸泡半小时拔净血水。控干水份。

将控干水的鸡块放入盆中，加生抽盐白酒料酒抓均匀，加入土豆淀粉拌均匀码味。

蔬菜摘洗干净。

土豆切块，香茹切4辦，青椒切片，洋葱切片备用。 准备好调料备用。

准备料汁：空碗中放入生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，料酒，白糖及清水搅匀备用。

起锅烧油，炒糖色，倒入鸡块翻炒，加入调料，加葱姜蒜及料汁翻炒均匀，加刚刚没过鸡块的热水燉煮五分钟。

加入土豆煮五分钟，加香茹煮五分钟，下青椒，洋葱翻拌均匀，盖盖一分钟。

4、秘制三杯鸡的做法

制作三杯鸡，有一味必不可少的灵魂调料——罗勒（或者叫九层塔），菜市场或者超市很少有卖新鲜罗勒叶的，不过这在万能的马爸爸眼里不算个事儿。铃铛铛是自己种了两盆罗勒，想吃三杯鸡了就去掐一把嫩芽，马爸爸那里一买就是一大袋，吃不完浪费

首先，把鸡块清洗干净，因为喜欢吃鸡翅，所以这次烧三杯鸡就都用的鸡翅中。

将生姜切片、葱切段、大蒜剥好，生姜可以多切一点，因为姜片放进去很香。

冰糖准备好，不要太大块的，不容易化开。

将鸡块放入冷水中，加几片生姜和葱段，大火煮沸。

将鸡块捞出，用水冲洗干净鸡块上的浮沫。

在热锅内倒入适量麻油，待油稍微温热后放入姜片炒香。火不要太大，中火就可以了，要不然很容易焦糊。

生姜炒至表面微微焦黄，这时放入大蒜和葱段翻炒。 葱姜蒜的香味都出来后，倒入鸡块，一起翻炒，中途加一点料酒，翻炒2、3分钟，至鸡块表面微黄。

倒入准备好的米酒、冰糖，放入半铲子老抽，两铲子生抽，铲子就是一般家用的锅铲，酱油的用量见图。老抽主要是用于上色，生抽是调味的。

接下来就用中小火炖煮一会儿，中途要翻一翻，以防粘锅，大概十来分钟吧，像图里这样的时候，开大火翻炒，收一下汁。

收好汁，放入罗勒叶，转小火，盖上锅盖焖个3分钟。

5、辣子鸡块的做法

鸡胸肉2小块，处理干净切小块，加入姜片，两勺生抽，半勺老抽，少许黑胡椒粉，再加入两勺玉米淀粉抓匀腌制一会儿

锅里倒入适量油，五六成热放入鸡块中小火炸至金黄捞出，大火复炸一遍捞出控油

起锅烧油，倒入蒜末，干辣椒，花椒炒出香味，倒入鸡块炒匀，撒入适量熟芝麻炒匀出锅

6、香辣鸡块的做法

鸡腿洗干净用剪刀劈开去骨，鸡腿肉切块。

鸡肉切块大小根据自己喜好

鸡肉用蚝油，1勺生抽，姜片和蒜末，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制半小时。

锅内热油放入姜片炒出香味（多放点油）

鸡块一块块放入，中火煎至两面金黄盛出。 锅内留底油，放蒜末，姜片，青红杭椒翻炒出香味。

倒入鸡块，1勺生抽，1勺孜然粉，1.5勺熟白芝麻，0.5勺白砂糖，0.5勺盐翻炒均匀即可。

7、干煸鸡块——绝佳好味道的做法

先用生抽，盐，米酒将鸡块腌制30分钟。

锅内烧热油，将鸡块放入，中火炸至金黄色捞出沥净油备用。

再将马铃薯块放入，中火炸至表面金黄。

锅内留底油，小火放入花椒炒至焦色，捞起花椒。

先放入姜，蒜爆香，再放入干红椒段炒出香味。

放入炸好的马铃薯块，青红椒段，盐1/4小匙，翻炒约1分钟。

倒入炸好的鸡块，加入生抽2大匙，砂糖1小匙。

翻炒至酱汁的水份完全收干即可。

8、下饭神器——糖醋鸡块的做法

鸡胸肉切块用以上调料腌一会

2勺醋1勺生抽1勺老抽1勺淀粉半勺糖1勺蚝油少许水调成酱汁 鸡蛋打散加入淀粉搅拌均匀鸡块裹上面糊

1油温六成热下锅炸 2炸至金黄捞起 3再复炸一次 4捞起备用

5酱汁煮浓稠倒鸡块撒上芝麻收汁即可

麻辣鸡块，集麻、辣、鲜、香于一身

9、辣子鸡块的家常做法

食材洗净，姜蒜切片，香葱切段，鸡块斩成小块。

鸡块凉水入锅，放几块姜片、葱段及2勺料酒入锅，煮沸，焯一下水，去除血沫、杂质及去腥,焯过水后捞出。

锅中下油，下入葱姜蒜，干辣椒、八角、花椒粒、桂皮、香叶，小火慢慢炒香

倒入焯过水的鸡块

加2勺+1勺老抽+大半勺盐+7粒冰糖

翻炒均匀。 倒入开水（我这放的是鸡汤），没过鸡块即可

盖上锅盖中小火闷煮30分钟左右，再转大火收汁

待汤汁浓稠些的时候加1勺辣椒粉及1勺熟白芝麻，翻炒均匀即可出锅。