2023年12月11日发(作者：)
岐山臊子面的做法
岐山臊子的做法：
1、肥瘦分开切成薄片，锅中加适量的油，热至7成，将肥肉倒入锅中煸炒。
2、将肥肉的水份煸干，出油 3、倒入瘦肉片
4、当瘦肉全部变色后，加入大量的姜末，适量五香粉，搅拌均匀 5、加入极少量的酱油，为了上色。
6、加很多很多的香醋将肉片淹没 7、大火烧开，将锅里的浮沫出去，小火慢炖60分钟。
8、肉炖烂时，加入大量的辣椒面和几个辣椒，再炖2～3分钟后，加适量盐，出锅时放适量鸡精 9、很有食欲吧。
10 摊个鸡蛋饼 11 鸡蛋饼改刀成菱形。
12 素臊子制作，其他除了鸡蛋皮之外 土豆丁，红萝卜丁，豆腐丁，黄花菜丁（提前一天冷水泡发），木耳薄片（提前一天冷水泡发）放入锅中，加盐炒熟制成素哨子。（炒菜大家都会吧）
13 面要很细，一次不能煮太多，记住岐山面的三字箴言：薄，劲，光。面煮熟过冷水备用。
14 将锅置火上加清水500Ml，加入少许盐、鸡精、陈醋2大勺、红油辣子一勺即成酸汤；过水的面浇上酸汤、红油臊子和素臊子，最后撒上韭菜段、葱末即可。
15 加入烧好的酸汤
16 岐山面的6字箴言：煎（就是热和的意思）稀（就是汤多的意思）旺（就是油多的意思）
薄，筋，光
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