2024年3月11日发(作者：家里怎么连接第二个路由器)

吃早餐，有如一起床就跑马拉松丨《早上断食》节选（3）

本书自开始连载之日起，就引起了巨大的争议。有人热烈赞同，

有人斥之为“一派胡言”。

只是，越是有争议，越有发布的价值。

否则，人人都举双手赞成或踩双脚反对的东西，有什么意思呢？

所以，珍惜眼前书吧。

低声耳语：我可没教您全部相信。

吃早餐，有如一起床就跑马拉松

选自《早上断食：九成的毛病都会消失》

作者：鹤见隆史

各位对早餐有什么印象？

早餐很重要，不输午餐和晚餐，所以大家即使睡眼惺忪也硬是要

吃早餐。有人慌慌张张只吃咖啡配吐司，有人坚持吃得确实，米饭、

味噌汤、烤鱼，多元又丰富（作者为日本人）。

愈是坚持养生的人，愈相信早餐吃得好有益健康。

一般鼓励吃早餐的理由包括“不吃早餐会缺糖，大脑没有能量就

无法运转，影响工作和学习”“三餐按时吃才不会胖”，甚至还有

“不吃早餐就不想排便”。

但这些全都是大错特错。

即使吃早餐也要吃点健康食品，如生拌蔬菜或者水果什么的嘛

当今日本的社会与民众几乎全年无休，超商和餐厅开到半夜，真

的非常方便。然而，人体内有个历史悠久的生理时钟，就是日出而作，

日落而息。

各位想必都经历过熬夜或通宵，隔天肯定身体不舒服。或者半夜

吃零食，也会有罪恶感。

人的内脏也由生理时钟掌管，大致将一天二十四小时分成三个时

段，分别是排泄、消化、吸收。

凌晨四点到中午属于排泄时段，将体内多余物质排出体外，比方

说我们睡觉的时候会流汗，就是一种排泄。排泄时段会将体内的疲劳

物质、毒素和废弃物混在汗水、尿液、粪便中排出体外，所以我们一

起床就想尿尿。有花粉症的人肯定知道早上起床会“涕泗纵横”，猛

打喷嚏流眼泪，这也是因为身体在排泄时段会试图从各种管道排放毒

素和废物。

从中午到下午八点是补充营养与消化时段，下午八点到凌晨四点

是吸收代谢时段。中午到下午八点之间要用餐，摄取营养，消化食物；

接下来的代谢时段，身体会吸收营养，修补破损部位，维持我们的健

康。

如果要维持这个时钟，必须把吃饭、就寝与起床时间规定好，而

且说到做到。尤其早睡早起是维持健康的一大关键。

但是吃饭时间呢？你有按照生理时钟来吃吗？如果按照生理时钟

来看，我们平时吃早餐的时段属于排泄时段，也就是容易排便排汗的

时段，而不是补充营养的时段。肠胃等消化器官在排泄时段还没睡醒，

而掌握人体活动的要角“酵素”也还在休眠，这个时候吃早餐，维持

人体健康的要角“酵素”无法充分运作，结果造成消化不良。另外，

晚餐吃得晚就容易胖，也是因为身体在晚上八点过后会进入吸收模式。

我在写这本书的时候是六十七岁，在四十岁之前也跟各位一样每

天吃早餐，现在回想起来，以前真的比较容易累，而且身体毛病多。

但是后来我学了酵素营养学，得知吃早餐反而有害健康，因为会

对身体造成沉重负担。

美国书籍《自然卫生学》（Natural Hygiene）里面说，吃早餐对

身体造成的负担之重，有如一起床就跑马拉松。平时跑马拉松的负担

就够重了，刚起床就跑更累，没精神又没体力，没有几个人会想要一

起床就跑步。这可以说明吃早餐对身体造成的负担有多大，而后面我

会详细说明原因。

每天吃三餐的历史并不长

现代人认为每天吃三餐理所当然，各位知道这个习惯是何时开始

的吗？其实日本人从江户时代中期开始，才有每天吃三餐的习惯，算

起来不超过三年的历史。在此之前，日本人每天只吃午餐和晚餐。明

治时代和大正时代，日本人的早餐很随便，到了二战期间更是因为物

资缺乏，没办法吃一顿丰富早餐。

直到一九六五年之后，才有人出来鼓吹“早餐吃得好才会健康”，

这也就是目前的主流营养学。日本在二战结束后才推出这个营养学理

论，当时甚至说一般劳工每天要摄取四千大卡的热量。

四千大卡大概相当于二十二个御饭团，或者十三个汉堡，或者五

碗猪排饭。无论劳工工作有多么辛苦，很明显都是吃太多，长期这样

吃下来肯定有害健康。

目前日本已经修改了热量摄取标准，但营养学的基础依然是“多

摄取营养”。

“每天吃三十样食物”也是源自这套营养学理论，但是每天要吃

到三十种实在不容易，吃很多种类可能不小心热量超标，餐费更是惊

人。对独居者或外食族几乎是不可能的任务。

我们发现现代营养学采用“多多益善”的加法原则，所以要决定

标准摄取量，例如蛋白质多少克、脂肪多少克。

但同时要注意，当这项营养学成为主流之后，生病的人就愈来愈

多。日本从昭和五十年代（1976~1983年）起，癌症就长据十大死因

榜首。之后癌症病患持续增加，目前日本大约有一百万人患癌，其中

四十万人即将丧命。

另外还有愈来愈多的生活习惯病，想必不少读者也为“三高”所

苦。

最常见的生活习惯病就是糖尿病，日本约有890万名糖尿病患者，

如果算上高风险族群可能高达2210万人。另外高血压、高血脂又有四

千万人，表明中老年人多少都有点生活习惯病。

而且过敏性皮肤炎之类的过敏疾病，也是从一九六五年之后才不

断增加。

甚至可以说，当现在这套主流营养学开始流行之后，日本人就愈

来愈多病痛，或许有人会反驳，是因为平均寿命延长了才容易生病，

但一个人延长寿命却一身病痛，是最不可取的事情。

我想读者看完本书之后应该可以理解，现代人实在太过迷信“吃

东西要多多益善”了。