2024年5月16日发(作者：e8500参数)
熬小米粥，千万别直接用水煮！学会这3招，粥又香又黏，米
油多！
2020-02-22
各位读者朋友们好，感谢大家阅读我分享的美食文章，经验和大
家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『熬小米粥，直接下锅
煮就错了！教你3个技巧，粥香黏稠，米油厚又多！』
鼠年是十二生肖的第一年，12年一次，在这个春节里，全国人民
都在参加一场看不见硝烟的“激战”。俗话说“Bing从口入”，在这
个特殊时期里大家一定要“戴口罩、勤洗手、多通风、少出门”，乖
乖待在家，相信最后的胜利即将到来。待在家里也不要忘记“多运
动”，多吃有营养的食物，多补充维生素，能够提高机体的免疫力，
对身体非常好。
▲ 小米粥
维生素是维持机体的生理功能正常运转的所必需的有机物质，每
天都必须摄入，基本上都是从食物中获取的，还有人会吃维生素片，
但“药补不如食补”，只要多吃富含维生素的食物就行了。俗话说
“一日之计在于晨”，补充维生素应该从早餐开始，早餐喝一些小米
粥是最佳选择。
▲小米粥
小米在古代称为“粟”，是“五谷”之一，是最古老的栽培农作
物之一，食用小米的历史悠久。小米富含多种营养，包括碳水化合物、
蛋白质及氨基酸、脂肪及脂肪酸、维生素、矿物质等，经常吃能够健
脾和胃、清热消渴、补中益气，早餐吃一些胃暖暖的。小米中还含有
大量的植物优良铁，能改善儿童体内血红蛋白状况，此外还含有不少
的有机硒。
▲红薯红枣小米粥
小米含铁高，能够有效地滋阴养血，农村人坐月子时就经常喝小
米粥，能很好地调养身体。优质的小米粥，必须要熬出一层厚厚的黄
色米油，小米粥的营养就在这米油中，不饱和脂肪酸占74.4%，和人
体必需的α-亚麻酸和亚油酸，因此很多人爱喝小米粥。自己熬小米粥，
米还是米，水还是水，一点都不黏稠，也不香不油，怎么熬好喝的小
米粥呢？
▲ 南瓜小米粥
外婆是农村人，60年前就开始熬小米粥，熬了不知多少次，每次
都熬得很好喝，经验非常丰富，她教了我3个技巧，快来学学吧。第
一个是食材好，粥才好喝。熬小米粥要用新米，不要用陈米。购买小
米时如何挑选？色泽金黄、富有光泽、颗粒饱满、淡淡香味的小米就
是新米。第二个是洗米，煮米饭时很多人都是把水淘清澈再煮，这是
错的，熬小米粥也一样。
▲响水下锅，不是开水下锅
淘米时，只要洗掉表面的杂质就可以了，不要一直淘洗。无论什
么米，表面都有很多营养物质，过度淘洗会让营养流失。
轻轻淘洗后
浸泡10分钟，这样能减少煮粥的时长，小米粥也会又软又
黏。第三个
就是下锅，一定要响水下锅，水开始冒泡，似开未开时倒入小米，用
勺子轻轻搅拌，避免粘锅。
煮小米粥，水量要一次性加够，中途不能
加水。
▲厚厚的米油
大火煮开后转中火，用勺子继续搅拌，边搅边熬。过去在农村熬
粥，都是用柴火灶，大火熬的粥是又香又黏。如今用煤气灶、液化气
灶，建议用中火，不建议用小火，这样就会“清汤寡水”。熬小米粥
不能冷水下锅，充分吸水后还是稀粥。中火熬制20分钟，经常用勺子
搅拌，防止糊锅，关火后焖5分钟，揭开盖子就能闻到浓浓粥香，还
漂着一层厚厚的米油。
▲小米
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