2023年12月21日发(作者：)
剁椒豆角腌制方法
新鲜豆角400克
剁椒适量（可根据口味自由调整）
盐适量
鸡精适量
白糖适量
生姜适量
大蒜适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
香油适量
步骤：
1.豆角去头去尾，洗净之后晾干水分。
2.用刀将豆角切成长约4厘米、宽约1厘米的段，放入碗中备用。
3.姜和蒜切末备用。
4.将剁椒放入锅中翻炒一会儿，加入适量的水，放入盐、鸡精、白糖、生姜、蒜
末、料酒、生抽、老抽拌匀。
5.把豆角倒入锅中，用筷子翻拌均匀，让所有豆角都裹上调料。
6.盖上盖子，放置在温暖通风的地方，静置2-3天，直到豆角变为深棕色，微微泛出红油。
7.腌制完成后，用香油拌匀。即可食用。
小贴士：
1.腌制豆角的时间可根据个人口感自由调整。
2.剁椒的用量可根据个人口味喜好进行调整。
3.在腌制过程中，若发现有霉菌或者变质现象，应及时将豆角倒掉，重新准备新的调料。
4.腌制完成后的剁椒豆角可以直接食用，也可以做成热炒或者凉拌菜。
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