2023年12月21日发(作者：)

厨房美食菜谱：韭菜素馅饺子的做法

女儿这月末要毕业考试，可能是压力太大，最近一点食欲都没有，吃什幺都觉得没滋味，饭量骤减，这可愁坏了我，天天变着花样做美食，以素为主，还混和搭配些坚果豆制品、瘦肉，软硬兼施的劝她多吃点。最近天气转暖，阳气上升，春韭菜也大量上市，趁着周末包点素饺子，又搭配了鸡蛋、干虾仁、豆腐、香菇、粉条，哇哈哈，红黄绿白黑颜色诱人，口感也不单调，关键是营养丰富了。

食材

主料：

中筋面粉

韭菜300g

鲜香菇4个

鸡蛋3个

豆腐100g

干虾仁1把

粉条150g

香油适量

玉米油适量

盐适量

十三香适量

牛肉粉适量

胡萝卜半根

步骤

1.面粉加适量温水揉成表面光滑的面团，醒2小时。

2.制作馅料：胡萝卜擦成丝，切碎。

3.鸡蛋用油炒一下，用锅铲搅成鸡蛋碎，豆腐切小丁，用少量油煎成表面金黄色。

4.韭菜洗净控干水分，切成小碎。

5.放入锅中，加些玉米油和香油，搅拌均匀，这样裹了油的韭菜就不会出水了。

6.香菇搅成碎

7.粉条放开水中煮熟，捞出过一下凉水，就不粘了，切成小截。

8.干虾仁用清水加少量白醋泡一会后，冲洗干净，挤干水分，切成细碎。

9.将上述馅料倒入锅中，加入适量盐、十三香，白胡椒粉、牛肉粉，搅拌均匀。

10.五彩的韭菜馅料就制作好了。

11.醒好的面团，取一部分，揉搓成长条，滚刀切成等量的小剂子，压扁，擀成中间厚四周薄的面饼。

12.装上馅料

13.捏成饺子，形状各地各有不同哈。

14.另取一锅子，放上清水煮开，下入饺子，因是素菜饺子，馅料基本都是熟的，所以只需开锅煮，煮沸后加一次凉水就可以捞出装盘了。

小贴士：馅料大家可以自行组合搭配。