2023年12月21日发(作者：)

自制同仁堂阿胶糕的做法与步骤

1.

第1步.

这是新包装铁盒的，我原来买的是旧包装纸盒的，据说要涨价，不知真假

2.

第2步.

直接在药房打成粉，想要在家自己用料理机打的放弃吧，我试过了打不了，就得是药房那种打中药的

3.

第3步.

打完用黄酒泡一天，据说是泡黄酒里能发挥阿胶最大的疗效。

4.

第4步.

大枣去核真是太虐了，网上写的用筷子捅出来的那种不可信啊，就的一点一点切开，核桃仁放微波炉里转一分钟就行

5.

第5步.

黑芝麻在平底锅里翻炒个三五分钟就行，小火，以免糊了

6.

第6步.

把泡好的阿胶加黄酒一起倒锅里，再把冰糖倒里中火，要不停搅动防止糊底。强调下最好是大锅，不是量大需要大锅，而是最后熬好往里拌来拌去的能搅和开，也不能往外崩出来，再说下冰糖，我第一次熬的时候把冰糖打成粉熬的时候就没糊底，第二次没打成粉我也是一直搅动，但还是糊底了，建议打成粉，这个自己有料理机的能打。熬到什么程度我忘记拍了，所谓挂旗就是在你用来搅动的铲子上出现一个三角形像旗似的，我是看锅里冒大泡，然后铲子从锅里拿起来的时候不是像流水那种低落速度，是缓缓的低落就可以了

7.

第7步.

其他材料往锅里添加没有特定的顺序，我就是哪个离我近就先倒哪个，肯定是能拌开的，而且有足够的时间。

8.

第8步.

这就是全都倒里也拌好了

9.

第9步.

提前准备好装阿胶的器皿，我是用的烤盘正好都能倒里，提前在烤盘里刷一层油，薄薄一层就行，倒完用保鲜膜铺在上面，不平的话就用擀面杖擀一擀，用手按按也行，我是北方的，现在冬天不需要放冰箱里等它凝固，我直接放在阳台就好了，如果家里温度高的话就放冰箱里。

10.

第10步.

因为提前刷油了所以还是比较好拿出来的，我是直接倒扣就出来了，把上层的保鲜膜撕下来就可以切了，切大切小随意吧

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第11步.

我也木有抽真空那个东西就直接用保鲜膜都抱起来了。然后再放在密封袋里，放在冰箱里保存