2023年12月21日发(作者：)

炸酱面怎么做炸酱

食材：肥瘦猪肉一斤、蔬菜

做法：

1、把云吞肉剁丁，把姜、蒜切开末。

2、锅烧热放入猪油热后放入肉丁中火慢慢煸炒，再倒入料酒。

3、等待肉丁出油后放进少量白糖调色，再重新加入姜、蒜稳步煸炒出来香味。

4、加入一勺半蒜蓉酱、一勺半黄豆酱、一勺半豆瓣酱小火煸炒出红油，然后把肉末拌匀慢熬并不断搅拌。

5、等待酱味煮茶后放入适度的水稳步快煮，时间越长越不好。

6、待水分烧干、酱出香味，色泽变成油亮微黄即可出锅。

原料：鸡蛋、豆瓣酱、葱、芝麻。

做法：

1、将鸡蛋踢在碗中烘烤光滑，挑一个小碗，取适量豆瓣酱和水放碗中;

2、炒锅里倒油待油五成热时倒入打散的蛋液;

3、蛋液放入锅中后，上开小火用筷子不停的画圈烘烤，将鸡蛋炒散变成鸡蛋花;

4、将豆瓣酱和水搅拌均匀倒入炒散的鸡蛋里;

5、火熬煮，因为酱淡没用太多，讨厌颜色轻的可以提少许老抽和生裂解色;

6、小火煮至汤汁收稠，撒葱花、加少许糖调味即可。

用料：里脊克、甜面酱60克、黄酱30克、姜1小块、小葱适度、调料适度

做法：

1、里脊肉切开肉末，姜和小葱磨碎水泵;

2、将干黄酱和甜面酱放进小碗里，加入少量水调匀;

3、锅里油热后放入姜末和肉末拌匀至肉末变色加入适量调料;

4、倒进调好的酱改小火翻炒至酱浓稠，出锅前撒上小葱即可。

主料：面筋克、豆干克、干香菇30克、甜面酱45克、大酱65克、糖7克

做法：

1、面筋晒干改刀乌成小丁，豆干晒干改刀乌成小丁，干香菇提早泡发变硬后晒干改刀乌成小丁;

2、锅中倒入多一些油烧热，倒入豆干丁炸成金黄色;

3、接着放入面筋丁和香菇丁一同炸制至所有原料炸开香味;

4、倒入甜面酱和大酱同原料翻炒均匀;

5、重新加入少许水将原料炖煎至水冷却剩油和酱，最后重新加入糖调味即可。