2023年12月19日发(作者：)

做豆豉的方法和教程

1.猪蹄清洗干净，

2.斩件，

3.对备豆瓣酱，

4.锅里放油倒进猪蹄炒匀，

5.加水拌成，

6.淋上酱油，

7.拌成，

8.倒进豆瓣酱，

9.拌成，

10.盛碗里，

11.放入电压锅里阳入至猪蹄档高压。

小贴士

咸豆豉煎猪蹄，红豆而爽口。

原料：猪蹄

配料：姜 大葱 八角2个

调味：盐 生抽 芝麻油 花椒油 花椒粉 五香粉

煮料：生抽 芝麻油 辣椒油 花椒粉 鸡精 香菜(根据自己的偏好调配即可)

烹饪过程：

1、猪蹄晒干，放进调味。

2、再加入大葱。

3、放进姜片和八角，葱花，为了更好可口，可以加前一晚腌制上。

4、黄豆提前一晚用清水浸泡。

5、第二天将浸不好的黄豆和猪蹄好像在一起，再好像上一碗水，水不要多了。

6、入锅里蒸3个小时，直到猪蹄软烂。

7、猪蹄剩饭剩菜后，将里面的姜片、八角这些软的配料捞起，将余下的黄豆和汤汁放入保鲜盒里。

8、凉后入冰箱冷藏至凝固，将上面的油刮掉，下面的黄豆冻切成块，蘸上调味就ok啦，非常美味哟。

小贴士：

1、因为这道菜菜的猪蹄是不焯水的，所以为了更好地去腥，可以将洗净的猪蹄放入清水里，水里加入适量的料酒，泡半个小时。

2、最后冻好的黄豆闷，上面可以存有一层油，这层油刮下来后也不用浪费，可以用在面条的汤里。

3、用黑芝麻来做辣椒油味道还是挺好，但上相确实没有白芝麻好看呢。