2023年12月18日发(作者：)

三全猪肉大葱水饺配料表

原料：馅料主料：猪肉500克,大葱250克调料：盐10克，鸡精2克，生抽20克，白胡椒粉0.5克，花椒粉0.5克辅料：花生油20克，香油6克料水：清水100克，黄酒50克皮料：面粉500克，清水300克

绞肉：

1：猪肉洗净，切大块。

2：将绞肉配件安装好，猪肉块放入进口处，用助推棒帮助下压。

3：猪肉馅自出口处出来，将碗放下面接住即可。

tips：猪肉事先要将筋剔除，不然容易在刀口处纠缠堵塞而影响出肉。

4：将肉馅准备好。

5：大葱去皮，切段。

6：先将大葱自中间剖开，纵向切丝，然后改刀切碎。

7：大葱内放入辅料，搅拌均匀。

8：将调料放入猪肉馅中。

9：搅拌均匀，腌渍1小时备用。

tips：

1、肉馅调好味腌渍1小时备用，滋味更浓郁。

2、大葱内放油搅拌，可以有效防止出水。猪肉大葱水饺做法以下的水饺分量约为30个步骤一、馅料1．大葱的处理：大葱500g，盐一勺a．大葱洗净切粒，放入盆中；b．加入一勺盐拌匀静置10分钟；c．用手捏搓大葱；2．葱姜水的调制：葱姜各20g，水200g(作用为去除猪肉的腥味)将葱姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使葱姜汁液溶于水中，滤去葱姜即为葱姜水。

3．鲜肉的处理：鲜肉200g，酱油，盐，糖若干a．将肉绞碎，按个人口味加入酱油，盐，糖，拌匀；b．取1/3的葱姜水倒入肉中，顺同一

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个方向搅拌上劲；c．再分两次加入余下的葱姜水，使肉馅搅拌上劲。

4．将大葱馅与鲜肉馅搅拌均匀，即为猪肉大葱馅。

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