2023年12月18日发(作者：)

炒海螺的功效作用及注意事项

海螺具有清热明目、利膈益胃的功效，对与心腹热痛，肺热肺燥，双目昏花等病症有一定的辅疗作用。其还就具有醒酒的作用，适宜醉酒者食用。更特别的是，其具有治疗癌症的作用，其对于治疗慢性骨髓炎、甲状腺癌有一定的作用。

1、海螺的营养价值极高，其富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素等对人体有益的营养物质，是典型的营养丰富的天然动物性保健食品。

2、海螺含有维生素A，其具有改善视力的作用。

3、海螺富含锌，有益皮肤和头发健康。

4、海螺肉内含有大量的钙、镁、硒的成分，对动脉硬化、心血管疾病有一定的防治作用，所以儿童、老年人常食之有起到补钙的作用。

5、更重要的是，海螺含有较多的蛋白质及氨基酸、碳水化合物，能增强人体的免疫功能，同时也能促进儿童的生长发育。

海螺对于一般人群而言，是一款极佳的保健食品。其丰富的营养物质，对于人体来说更是好处多多。还有鲜美爽滑的口感，更是令人垂涎三尺。一般人群均可食用，其适宜黄疸，水肿，小便不通，风热目赤肿痛以及醉酒之人食用，适宜癌症，干燥综合征者食用。适宜肥胖症，高脂血症，冠心病，食用。但是，海螺对于特殊人群而言，食用就需慎重了。特别是脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食。因为螺性大寒，所以在风寒感冒期间也是不能食用的，女子行经期间及妇人产后不能食用，平时胃寒病者也是不可以吃的。

1、应防止病菌和寄生虫感染，所以在食用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳。

2、已经死了的海螺不能吃。

3、海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒。海螺引起的食物中毒潜伏期短1～2小时，症状为恶心、呕吐、头晕，所以在烹制过程中要把海螺的头部去掉。

4、螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服，且不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食。

5、吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

准备材料：海螺300克、胡萝卜40克、香菇150克、姜12克生抽10克、辣椒酱30克、调味醋7克、大蒜20克、白砂糖2克、植物油15克、玉米淀粉40克、嫩肉粉1克等

做法步骤：

1、将螺肉片成片，放入小盆内，加料酒、姜片拌匀，腌渍，并加入淀粉拌匀。

2、将胡萝卜洗净，切成片;鲜香菇去蒂，切成片，放入水焯后，起锅;大蒜、姜分别切粒;葱白切段，然后放盘备用。

3、取一小碗，在碗内加入盐味精、料酒、生抽、醋、白糖、湿淀粉兑成味汁。

4、锅置火上，加植物油烧热，放入海螺肉片，滑散，浸炸于断生捞出。

5、锅内留底油少许，烧至五成热，放入姜粒、蒜粒、葱白段、泡胡萝卜片炒香，加入香辣酱辣椒酱略炒，加入香菇片、海螺肉片炒熟，熟地入味汁推匀，放植物油起尾油，起锅装盘。

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