2023年12月18日发(作者：)

厨房美食菜谱：腊肉佛手瓜的做法

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工，故称腊肉。

熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，营养丰富，而且具有开胃、去寒、消食等功能。陕南腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。

腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。

如果我们暂时放开“口感”，从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物，需注意选择食用。

腊肉佛手瓜，就是突发奇想地将两者放到一起炒了，腊肉的咸香搭配佛手瓜的清脆，很不错的一道小炒。

食材

主料：

佛手瓜

腊肉

油适量

盐适量

鸡精适量

胡萝卜适量

葱适量

蒜适量

步骤

1.准备好佛手瓜和腊肉。

2.腊肉用温水清洗之后再浸泡。

3.浸泡后的腊肉包上保鲜膜放入蒸锅，蒸 4.将佛手瓜去瓤切片。

5.蒸好放凉的腊肉切片，胡萝卜切片，葱蒜切末。 6.热锅凉油，下入葱蒜炝锅。

7.放入腊肉翻炒。

8.下入胡萝卜翻炒。

9.下入佛手瓜翻炒。

10.加入适量盐、鸡精调味即可。

小贴士：1.腊肉要用温水进行浸泡。

15分钟。

2.蒸腊肉时包保鲜膜是为了避免油脂的流淌。

3.最后调味要控制好盐量，因为腊肉本身是有咸味的。