2023年12月17日发(作者：)

怎么腌腊八蒜好吃又绿

腊八蒜的家常做法一

材料

蒜20个、肥肠克、葱姜、八角、花椒、干辣椒适度、盐2克、酱油2汤匙、蚝油2汤匙、调料2汤匙、胡椒粉少许、黄豆酱1汤匙、淀粉、香油、醋适度。

做法

1、先准备好原材料。除去大肠的脏气味，买来的大肠

2、先用淡盐水加醋，泡1小时

3、然后再用淘米水，泡30分钟。

4、焯水，将大肠洗净，凉水入锅，焯水1分钟，捞出备用。

5、卤制，锅中放油，自爆香花椒、八角、干辣椒、葱姜块

6、然后烹入料酒1汤匙、酱油1汤匙、黄豆酱1汤匙、蚝油1汤匙

7、转回小火盖盖卤制40分钟。

8、备料，葱姜的量要大一些，分别切大片，腊八蒜适量。炒制，锅中放油，爆香葱姜片，再放入腊八蒜。

9、烹入清水，调到盐2克、蚝油1汤匙、调料1汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉少许。

10、小火将汤汁收浓稠，勾芡;淋香油出锅。

腊八蒜作法二

材料

胡萝卜5斤，幼苗的蒜3头，大葱1根，盐，糖，醋。

做法

1、各种原料晒干后，必须全盘晒干。准备工作搞变菜的盒子，也必须无油，用开水烫洗脸后晒干。

2、胡萝卜擦丝，不要用那种变的擦丝器，擦出来的不脆，口感差。

3、蒜切片，葱切丝。

4、擦好的胡萝卜，放进密封容器里，带上一次性手套，用盐抓均匀，细心耐心的揉抓。

5、然后加醋，再次搓揪，最后放进醋搓揪光滑。盐：糖：醋比例为1：1.5：2

先按照平时做菜的量放盐，然后再放进糖和醋，阳入成爽口的酸甜味。边闻边阳入，千万别淡了，最出色先把盐定不好再放其它的。

6、放入蒜和葱，再细细的揉一遍。

7、砌上保鲜盒，过一夜就可以喝了。喝的时候，摆点香油和香菜，特别的美味!摆的长了，蒜就干枯了!

小诀窍

1、腌渍这种菜，必须确保无油浓硫酸才不难糟。

2、现在已经不是以前那种物质匮乏的年代了，所以一次不要做太多。不过现在我老家还是保留以前的习惯，每次都是一大坛子。

3、喝的时候，可以根据口味Gesse一下香油和鸡精，其他都不必摆。

腊八蒜做法三

材料

大蒜头克，醋克，白糖克。

作法

1、用一干净盛具，最好用开水煮过消毒，作为泡腊八蒜的容器。

2、选不好大蒜，去皮晒干，晒干，先泡进醋内，再重新加入白糖葱花，放在10度-15度的条件下，泡制10天即为变成。

小诀窍

1、腊八蒜制作关键:此泡蒜在农村多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡帛气温很适合，故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适度转换，但不容变动过小。

2、在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣，倒入米醋，装入小坛密封。除夕时开封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜”。经过腌制后，大蒜会变成绿色，这是蒜绿素。蒜绿素是一种抗氧化物质，具有良好的抗氧化、防衰老的作用。因此，腊八蒜是一种良好的保健食品。腊八蒜虽然好，但有一些人不适合吃，如患眼睛及牙龈疾病的人、脾胃热的人，口腔和舌头有炎症的人也应尽量少吃。

腊八蒜作法四

材料

大蒜，醋，糖。

做法

1、准备好新鲜的大蒜适度，最出色用紫皮蒜，比较脆口，将蒜剥出后，用清水冲洗整洁，晒干或者用厨房纸擦拭，一定必须确保全然并无水汽。

2、用干净的小刀将蒜子根部切去。

3、放入玻璃瓶，提米醋至全然漫过蒜子。

4、腌制两周左右至蒜子完全变绿即可。置于有阳光晒到的地方会加速变绿，完全变绿后放入冰箱保存，吃一年都没问题。

腊八蒜作法五

材料

蒜，醋。

做法

1.蒜去皮水泵。

2.取干净的玻璃瓶，倒入醋，醋最好用米醋。

3.煮沸等蒜肉色就可以喝了。