2023年12月16日发(作者：)
厨房美食菜谱：洋葱辣子鸡的做法
辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，但今天这道辣子鸡是外酥里嫩，并且做法简单，吃起来干松香辣，特别下饭。
食材
主料：
鸡肉
洋葱1个
芹菜1棵
干辣椒20g
花椒5g
姜蒜适量
香菜3棵
油盐适量
步骤
1.洋葱切小片，芹菜切段
2.小米椒，干辣椒用剪刀剪成段
3.烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，放入 大葱。再次煮开捞出来洗净控干。
4.八成热油，怕油温不够的话，可以用一片葱片试油温的
5.大火半煎半炒到金黄，油不要多。微黄的时候，捞出来，再放进去一次，二次复炸完，把油全部滤掉，待用
6. 热油倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味
7.干辣椒变酥脆，放入大葱片
8.放入事先切好的洋葱和芹菜，翻炒变色
9.倒入鸡块翻炒。
10.加入盐、味精、胡椒、白糖、料汁
11.关火，加入酱油，装盘即可享受
小贴士：炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道
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