2023年12月16日发(作者：)

武威卤肉的做法

武威卤肉是用清汤将鲜肉卤制而成，它具有醇厚、咸辣可口的特点，是西北风味的一种代表。其做法源于中国北方的民间传统，早在明朝时期就已流行，现在仍是西北地区的主要传统料理之一。

武威卤肉的做法既简单又复杂，主要步骤包括准备配料、制作卤汁、烹饪等。首先，准备料理所需的主料，如牛肉、猪肉、羊肉等，其中最常用的是牛肉、羊肉，但是也可以根据自己的口味选择其他肉类。然后，在肉上撒上适量的盐、胡椒粉、料酒、葱姜蒜等调料，将其均匀抹在肉表面。通常调料的比例是盐2-3克、胡椒粉1克、料酒4~5毫升，葱姜蒜可以根据自己的口味选择比例。接着，将调味的肉放入一个大容器中，倒入面粉勾芡，搅拌均匀，使调料被面粉渗透，使肉更加软嫩。

接下来，煮清汤，准备与肉一起卤制的卤料，如花椒、八角、香叶、桂皮、黄果、香葱等。可根据自己的口味选择使用，也可以加入其他香料，如桂花、木香、茴香等。将卤料放入开水中浸泡2~3分钟，然后把它们放入清汤里，同时把制作好的肉放入汤里，煮至汤沸腾，滤去浮沫，焖煮至肉熟透。最后，从汤中取出肉，放在盘中，淋上一层油，完成卤肉制作过程。

武威卤肉是一道经典的西北风味料理，是许多人口中的招牌菜。它的口感醇厚，带有一点咸辣的味，让人回味无穷。它的特点是烹饪方法简单，但也可以通过不同的搭配调料来调整口味，令人耳目一新。另外，它还有许多营养价值，如它富含铁、磷、钙和其他矿物质，对 - 1 -

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总之，武威卤肉是一道经典的传统料理，它的做法既简单又复杂，具有醇厚咸辣的口感，同时又营养丰富，那么，下次你去武威，不妨尝尝这道西北风味的经典美食吧！

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