2023年12月16日发(作者：)
厨房美食菜谱：酸辣汤的做法
酸辣汤：的特点是酸 辣 鲜 香.南昌人俗称：糊羹
相传这道菜孙膑与庞涓在山东阳谷一次交战，当时孙膑布下迷魂阵，庞涓带兵入阵后，全军战士如同喝了迷魂汤一样，昏头转向，不知南北西东，转了三天三夜没能破阵，幸得一老人点拨.熬制了一种汤药，将士们喝下后，头脑立即清醒，辨清方位，最终破阵而出。当时人们将这种汤为“迷魂汤”因其具有醒脑开胃作用，就在民间流传开来，并经过多年演变和改进，成为了今天的酸辣汤〃糊羹！
食材
主料：
西红柿100g
猪血
豆腐丁100g
鸡蛋黄
署粉条
肉末
油适量
盐适量
胡椒粉适量
步骤
1.粉丝一包里的100g
2.猪血切成小块状
3.豆腐切丁 西红柿丁 肉末
4.将肉末在锅了炒散...
5.然后把西红柿也放下去炒下
6.加水去烧
7.鸡蛋打开
8.待到 烧开后 调盐下去..用生粉勾芡
9.呈浓稠形状..将打好的鸡蛋放下去 搅匀...再放醋下去..撒上胡椒粉 便起锅
小贴士：温馨提示：
一：酸辣汤味道好坏，相比之下最重要的是盐胡椒粉醋的比例。
二：盐在一份酸辣汤中的比例，可以调节酸和辣的口感程度.
三：胡椒粉是最重要的原料，切记不要让胡椒粉;蒸发;掉，那就变成酸汤了.正确的放入时间是主料9.5成熟时放入，待全熟时开大火10秒.这样，即保持了胡椒粉的辣味，又不会留下它的;腥;气.
四：醋的比例和盐大概是6:5,这样是大众所能接受的.如果想辣一些，可以用6:4的比例入料.
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