2023年12月15日发(作者：)

名称

鲫鱼

食用价值

鲫鱼味甘，性平，归属于脾经、胃经及大肠经，具有健脾和胃、利水消肿、温通血脉的作用，可以用于治疗脾胃虚弱、纳少反胃、产后乳汁不行、痢疾、便血、水肿、菌痢等病证。并且鲫鱼中的营养价值比较高，其中含有丰富的优质蛋白、维生素、脂肪、烟酸、氨基酸及钙、磷、铁等多种矿物质元素，可以满足人体所需的多种营养，是滋补身体的佳品。

鲫鱼的禁忌：1.感冒期间食用鲫鱼会导致病情加重；2.在食用了鲫鱼后不宜喝茶

烹饪方式

1. 清蒸鲫鱼

2. 红烧鲫鱼

3. 煲汤鲫鱼

4. 干煸鲫鱼

鲤鱼 鲤鱼的营养价值：1、能够健脾和胃，因为从中医食疗的角度上来讲鲤鱼入脾经和胃经，对于病后或者产后脾胃虚弱、少食纳呆、食欲不振、消化不良的人，适当食用鲤鱼有很好的健脾和胃的功效。2、可以利水消肿，对于小便不利、水湿肿满、腹水，适当食用鲤鱼有很好的通利小便、利除水分，有明显的消除全身肿胀的功效。3.鲤鱼中含有丰富的钾元素，可以预防低钾血症，增强肌肉的强度，提高机体的免疫力。

1.鲤鱼粥、赤小豆鲤鱼粥、鲤鱼汁粥、鲤鱼脑髓粥。

2.酱焖鲤鱼、红烧鲤鱼、糖醋鲤鱼、油泼鲤鱼、干烧鲤鱼。

3.鲤鱼冬瓜汤、鲤鱼赤豆汤、萝卜鲤鱼汤、鲤鱼苦瓜汤、鲤鱼药材汤、黑豆鲤鱼汤、黄芪鲤鱼汤、红小豆鲤鱼汤、香菜鲤鱼汤、清汤鲤鱼丸、川芎天麻鲤鱼汤、千金鲤鱼汤、竹笋瓜皮鲤鱼汤、鲤鱼乌豆汤。

4.炖鲤鱼、鲤鱼炖土豆、柳蒿芽炖鲤鱼、鲤鱼炖豆腐、皮馕烧鲤鱼。

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草鱼豆腐

糖醋草鱼

啤酒炖草鱼

红烧草鱼

清蒸草鱼

软溜草鱼

干煸草鱼

草鱼 草鱼的营养价值有以下几点:第一，营养丰富，因为草鱼含有丰富的维生素B1，B2，还含有不饱和脂肪酸，铁、钙、磷、锌等人体所需要的营养物质；第二，抗衰老，因为草鱼含有丰富的硒元素，经常食用的话能够起到抗衰老的作用，还有美颜的作用；第三，治疗食欲不振，因为草鱼的鱼肉嫩而细腻，能够起到开胃，滋补的功效，对于身体瘦弱，食欲不振的人来说是很好的进补食物。

虽然吃草鱼有这么多好处，但也不能大量食用，否则会诱发各种疮疥。同时，女子在月经期不宜食用。此外，需要特别注意的是草鱼胆虽可治病，但胆汁有毒，需慎用。

鲢鳙

鲢鱼又叫做白莲或者是扁鱼，营养价值极其丰富。鲢鱼鳃下的肉里面含有非常丰富的胶原蛋白，人体摄入之后可以有效的起到抗氧化、修补皮肤细胞的作用。而且鲢鱼的蛋白质、氨基酸含量非常高，可以促进智力发育，并且起到一定的降血压、降血脂的功效。从中医角度来讲，鲢鱼性温、味甘，具有补中益气、健脾温肾、利水渗湿止咳的功效，可以应用于气血亏虚及脾胃虚弱的人群。

鳊鱼的营养价值：一、鳊鱼中含有丰富的蛋白质，可以补充人体所需要的微量元素。二、含有大量的磷和烟酸，可以软化血管。三、所含有的营养物质可以起到保护血管，保护心脏等作用。功效：一、可以预防贫血症。二、治疗高血压和动脉血管硬化。三、可以用于治疗营养不良，食欲不振的患者。四、可以补肾，对于肾阴虚的患者有很好的疗效。五、适合长久病痛导致的体质虚弱者。

翘嘴鲌鱼的营养价值和功效：肉白而细嫩，味美而不腥，一贯被视为上等经济鱼类，其营养成分为：每百克可食部分含蛋白质18.6克，脂肪4.6克，热量116千卡，钙37毫克，磷166毫克，铁1.1毫克，核黄素0.07毫克，烟酸1.3毫克，春夏季捕获之白鱼，全鱼可入药，其肉性味甘、温，有开胃、健脾、利水、消水肿之功效，治疗消瘦浮肿、产后抽筋等症有一定疗效。

1. 水煮鲢鱼

2. 烩鲢鱼头

3. 葱油鲜鲢鱼

4. 冻豆腐炖鲢鱼

5. 红烧鲢鱼块

6. 鲢鱼丝瓜汤

1. 清蒸鳊鱼

2. 红烧鳊鱼

3. 葱油鳊鱼

4. 糖醋鳊鱼

鳊鱼

翘嘴

1. 清蒸翘嘴鱼

2. 家常翘嘴鱼

3. 香煎翘嘴鱼

马口鱼

马口鱼的功效和作用是益智健脑、强筋健骨、1. 干烹马口鱼

促进生长发育、提高免疫力、降低血压、利尿。马口鱼中含有丰富的钙、铁、磷、维生素、蛋2. 煎马口鱼贴饼子

白质、活性物质等成分，可以促进机体骨骼生长，促进生长发育。还可以辅助治疗缺铁性贫3. 香酥糖醋马口鱼

血，其中活性物质含量比较丰富，可以预防心脑血管疾病

桂鱼性味甘平，入脾，胃经。具有补气养血，健脾和胃，补五脏，益精血的功效。桂鱼含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素B1，维生素B2，核黄素，硫胺素，以及镁，钾，钙，磷等多种微量元素和营养物质，可以满足人体每日的生理需要。桂鱼的肉质细嫩，容易消化，非常适合于儿童，老年人以及体质虚弱，脾胃消化功能不良的人服用。

黑鱼的营养价值与功效有以下几点:第一，降血压，因为黑鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，使1.

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双色鸳鸯鳜鱼

大汤鳜鱼

醋溜松子鳜鱼

清蒸鳜鱼

锅溜鳜鱼片

脆皮鳜鱼

茶香鳜鱼片

鳜鱼

1. 酸菜鱼(黑鱼）

2. 蕃茄鱼（黑鱼）

黑鱼

人体内的高密度脂蛋白胆固醇含量增加，能够避免脂肪堆积在血管上；第二，保护心脏，因为黑鱼的不饱和脂肪酸含量比其他鱼类要高很多，所以能够达到保护心脏的作用；第三，补充营养，因为黑鱼的营养价值很高，能够对身体虚弱、营养不良的人起到很好的作用。

鳡鱼中的主要成分是蛋白质，以及不少的脂肪酸，主要含有不饱和脂肪酸、胆固醇等；其中所含的维生素主要包括维生素A、维生素E、叶酸、烟酸、硫胺素、核黄素、维生素E等；另外，含有不少的钙、铁、锌、镁、硒、锰、铜、钠等矿物质元素。可以补充营养，健脑益智，增强体质，保护眼镜，保护心脑血管。

鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。

鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。毫不夸张地说，鲶鱼的营养价值可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的作用和价值是其他淡水鱼所不具备的，能够强精壮骨和益寿作用。

鲈鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B族以及钙、铁、锌、硒等营养成分，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳等功效，对肝肾不足的人群有很好的补益作用。鲈鱼补肝肾、益脾胃，可以安胎，治疗产后乳少，且营养丰富，有利于孕产妇食用。鲈鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，可以预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化、老年痴呆以及记忆力减退等。另外，还有抗衰老，延年益寿的功效。

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黑鱼清汤

水煮鱼（黑鱼）

干锅脆鱼（黑鱼）

黑鱼豆腐汤

黑鱼片小炒

柠檬鱼（黑鱼）

大蒜烧黑鱼

红烧鳡鱼

清蒸鳡鱼

冬瓜鳡鱼汤

烤鳡鱼

香煎咸鳡鱼

干烧鳡鱼

鳡鱼

大口鲶

1. 红烧鲶鱼

2. 水煮鲶鱼

3. 大蒜烧鲶鱼

4. 番茄鱼茸汤

鲈鱼

1. 茄汁鲈鱼

2. 葱油鲈鱼

3. 红烧鲈鱼

4. 蒜香海鲈鱼

5. 葱椒海鲈鱼

6. 酱焖鲈鱼

7. 麻辣粉蒸鲈鱼

8. 鼓蒜三味鲈鱼

9. 双味鲈鱼

10. 农家蛋蒸拆骨鲈鱼

11. 椒香鲈鱼

12. 雨林香巴叶包烧鲈鱼

13. 鲜花鲈鱼片

中医认为此鱼性平味甘。要注意新鲜食用，极1. 清蒸

易变质腐败。

【营养】每100克金鱼肉约含水分70.7克，能量653.1千焦，蛋白质18.3克，脂肪10.2克，2. 红烧

维生素B1 0.07毫克，维生素B2 0.08毫克，胆

红鲌

固醇90毫克，另含烟酸以及钙、磷、铁等矿物质。

鲌鱼多细刺，但肉嫩味美，有开胃、消食、健脾和利水之功效，《本草纲目》称鲌鱼可去水气，令人肥健，助脾气，调五脏，理十二经络…治肝气不足，补肝明目，助血脉。适宜于肾炎水肿，肝腹水，身体瘦弱及营养不良之人经常食用。

鮰鱼中含有蛋白质，脂肪，维生素A，钙，铁，磷，维生素D，维生素B1等营养物质，能满足人体的生理需要，增强人体的体质，提高机体的免疫力和抗病力，有利于人体的健康。鮰鱼含有丰富的无机盐和镁元素，有利于人体的心血管的保护，具有预防心脑血管疾病的作用。鮰鱼富含铁，能养肝补血，能有效的预防和治疗缺铁性贫血疾病。

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白汁鮰鱼

奶汤鮰鱼

软煎鮰鱼

香煎鮰鱼塌

霍香鮰鱼球

金汤鮰鱼配秧草

金汤燕麦长江鮰鱼

生焗酱香鮰鱼

红焖长江鮰鱼

叉尾鮰

狗鱼

狗鱼的功效有舒缓神经，保护视力，强筋健骨，因为其中富含维生素，所以能够维持神经细胞的功能，缓解各种眼部疾病导致的不适症状。另外能够促进骨骼的生长，预防骨质疏松。而且其营养价值比较高，比较适合营养不良的人群食用。狗鱼禁忌比较少，注意海鲜过敏的人群不要食用。

1. 红烧狗鱼

2. 花椒狗鱼

3. 家常烧狗鱼

4. 清蒸狗鱼

5. 熘狗鱼片