2023年12月15日发(作者：)

厨房美食菜谱：茄子干羊肉饺子的做法

中医认为，茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。 分析发现，茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。 此外，茄子纤维中所含的抑角苷，具有降低胆固醇的功效。巴西科学家用肥胖兔子作试验，结果食用茄子汁一组的兔子比对照组兔子体内胆固醇含量下降10％。美国一家杂志在介绍《降低胆固醇十二法》一文中，把食用茄子排在首位。 因此，高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者，常食茄子大有裨益。另据科学家研究，茄子还是癌症的“克星”。印度药理学家已从茄科植物中成功地提取出一种龙葵素，用来治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌等症。一些接受化疗的消化道癌症患者，出现发热时，也可用茄子作辅助治疗食物。

食材

主料：

茄子干500g

羊肉馅

油适量

盐适量

葱末适量

姜末适量

酱油适量

十三香适量

味精适量

步骤

1.茄子干放在盆里

2.用刚烧开的水泡软

3.羊肉馅放葱末姜末

4.泡好的茄子干用刀剁碎

5.剁好后待用

6.羊肉馅里放酱油，盐，香油，十三香，味精，食用油 7.拌匀

8.把剁好的茄子干放在肉馅里，搅拌均匀

9.面和至表面光滑，扣起来醒15分钟

10.取出做成小面剂子

11.擀成面皮

12.放馅

13.包成饺子，用烧开的水下锅煮熟

小贴士：茄子干剁的尽量碎些，口感会好