2023年12月14日发(作者：)

哈尔滨王森蛋糕学校草莓甜心配方

乳酪蛋糕 ，又称奶酪蛋糕。以海绵蛋糕、派皮等为底坯，将加工后的乳酪混合物倒入上面，通过烘烤、装饰而成的制品。产品包括美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等。乳酪类蛋糕单从材料、制作工艺和口感与其他几种蛋糕相较稍有不同，这种蛋糕介于蛋糕和甜点之间，因愈来愈受人关注。

它大致分有两类，一类需烘烤后才可食用的，需要入烤箱隔水蒸烤，烤好的浓香乳酪蛋糕犹如嫩豆腐般滑腻细腻，醇香宜人风味独特，烤好后的蛋糕不能直接脱模或是倒扣，需要入冰箱冷藏后才可掏出食用。 另一类是利用凝固剂凝结奶油奶酪或是鲜奶油，再将其与饼干或是以上几种传统的蛋糕结合而成，这种蛋糕无需烤箱烘烤，冷藏凝结后即可食用。

今天，哈尔滨王森蛋糕培训学校教授一款奶酪蛋糕，叫做草莓甜心。

草莓甜心

材料

材料：(直径18cm的圆形模具1个份)

面糊

草莓(洗净去蒂)--200克

细砂糖---50克

柠檬汁--茶匙

吉利丁片---5克

水---1汤勺

奶油乳酪---250克

原味优格---200克

鲜奶油---200ml 砂糖---50克

吉利丁片---5克

水---2汤勺

柠檬汁---1茶匙

香草精---少量

底层

无盐黄油---50克

全麦饼干---80克

事前准备

一、将奶油乳酪用保鲜膜包起来，放进微波炉，以低温加热4-5分钟，使其软化。

二、将两份吉利丁片加入水里泡胀待用。

制作步骤：

一、制作蛋糕底层。将压碎的全麦饼干，加入融化的黄油中拌匀。

二、放入模具底部，压平。放入冰箱冷藏定型。 3、制作面糊。将草莓洗净擦干水分，放入搅拌机中搅打成泥状。

4、放入加热锅中，加入细砂糖和柠檬汁，用中火加热至沸腾后熄火，再加入泡胀的吉利丁片，使其溶解。

五、将奶油乳酪放入盆里，用打蛋器慢慢搅拌。

六、然后依序加入砂糖、柠檬汁和香草精、优格、一半量的鲜奶油，每加入一样都必需搅拌均匀。

7、将剩余的鲜奶油加热至沸腾，再加入泡胀的吉利丁片，使其溶解在热鲜奶油中。

八、然后加入步骤6中，并用打蛋器搅拌均匀。

九、再用滤网过滤。

10、将一半量的乳酪面糊倒入模具中。

1一、再加入2/3分量的草莓泥，接着把剩余的乳酪面糊全数加入。

1二、将其抹平。

13、再用汤勺挖取剩下的草莓泥，一点一点地添加在面糊上，做出数个小圆点，并用竹签从中间画开，就形成一个个心形的圆样。最后，放进冰箱冷藏4个小时以上，使其凝固。

对于零基础蛋糕小白来讲，可以先通过一段时间的蛋糕培训学习，掌握蛋糕制作理论和蛋糕制作技术，首先需要做的，即是找对一家专业的蛋糕培训学校，最重要的是将技术与经验学得手，对于零基础的烘焙小白来讲尤其重要。

哈尔滨王森咖啡西点西餐职业培训学校是经哈尔滨市人力资源和社会保障局与哈尔滨市民政局批准的大型专业西点西餐咖啡培训学校，是培育国家高尖端烘焙人材的重要培训基地。专业从事西点培训、西餐培训、咖啡培训、翻糖培训、巧克力培训、冰饮培训、蛋糕培训、下午茶培训、寿司培训、糖艺培训、面塑培训、水果雕刻培训等各项技术培训。

哈尔滨王森蛋糕学校是东三省首个咖啡西点西餐教育培训基地，也是东三省规模最大、师资力量最强、技术水平最为专业的咖啡西点西餐类培训院校。校区斥资近亿元，学校总占地面积2万平米，计划专业教室70余间，全职职教团队100余人，教学设备投入3000余万元，并配备独立的校内学生宿舍，可同时知足2000余人的学习需求。

哈尔滨王森咖啡西点西餐培训学校严格秉承先进的理念，采用哈尔滨王森学校初创的5S教学管理体系，领先的行业技术水准，二十余年锤炼与沉淀的教学培训体系，在培育学员专业技术能力的同时，更注重培育学员的技术理解力、研究与创新力。先进的教学管理体系、一流的师资力量、95%实操课程、丰硕的校园活动、点对点的帮扶机制、一对一的创业指导服务、上千家的就业合作单位，确保每位学员学有所成。哈尔滨王森学校将始终以技术为先导，打造最具创新性、国际化的咖啡西点西餐教育领军品牌。