2023年12月13日发(作者：)

家常烧茄子的做法

这个时候可以调酱汁，蒜末，盐，十三香，味精，生抽，陈醋，白糖，两大勺清水，一小勺玉米淀粉，鸡精，放在小碗里，搅拌匀称

锅中倒油，油温烧至七成热，开大火，不用敲，炸至金黄自己就开了，炸至金黄，外焦里嫩捞出

锅留底油，倒入酱汁，放入切好的配菜，胡萝卜和尖椒，熬制粘稠，倒入炸好的茄子，快速翻炒出锅，本人就是厨房小白一名，这个步骤零失败哦

家常烧茄子的做法3

家常酱烧茄子的做法步骤

茄子切拇指粗的长条，可以切得粗一些，泡入水里，加入两三勺盐，泡半个小时。

放盐作用有两个：

1、将茄子的水分杀出来。

2、茄子不简单变色。

葱姜蒜改刀，美人椒切段。

第 1 页 将茄子沥干水分，开火，将铁锅烧热，入茄子焅出茄子的水分。〔焅干水分的茄子更加不简单吸油。〕

将焅干的茄子放入微波炉，高火35分钟。〔使茄子更加枯燥，且在茄子外表形成硬壳，茄子下锅不吸油。〕

热锅冷油，油热后入豆瓣酱小火炒出红油。

入葱姜蒜炒出香味，之后倒入茄子翻炒。

倒入美人椒翻炒匀称，调入适量糖、盐和鸡精起锅。

家常烧茄子的做法4

家常烧茄子的做法步骤

所需材料：茄子、青红辣椒、葱、蒜。

所需调料：油、盐、老抽、生抽、醋、香油、生粉、鸡粉、糖。

茄子去根，削皮，切块，然后加盐适量，腌一会，出水后，攥干。

青红辣椒洗净，去蒂，去筋，切块。

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蒜切碎备用

葱切碎备用

将老抽、生抽、香油、鸡粉、糖、醋、生粉及水适量调成汁。

热锅温油，倒入腌过的茄子块，不停翻炒至熟透，盛出。

少量油，爆香葱碎和一部分蒜碎。

倒入炒过的茄子块和青、红椒块，翻炒一分钟。

最终倒入之前调好的汁，快速炒匀称，出锅装盘，撒上留下的蒜碎。

香喷喷的【家常烧茄子】上桌啦！

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