2023年12月13日发(作者：)

哪些蔬菜可以做沙拉生吃

高丽菜：又可分成一般高丽菜与紫色高丽菜，其口感较脆硬但多汁清爽，日式沙拉使用较多。

美生菜：也就是结球莴苣，叶子清脆多汁，有特殊清新的香味，几乎是沙拉必备蔬菜。

罗马生菜：叶柄爽脆，口感多汁，带有微微苦味，是凯蕯沙拉的必备食材。

芝麻菜：味道微苦，带一点点儿辛辣，除了常用来做沙拉，还可以在热汤、炖菜、炖饭等意大利菜中看到。

欧芹：虽然常常只是用来当作装饰，但欧芹的香味以及口感绝对值得当作沙拉的主要材料之一。

红卷叶莴苣：叶子边缘仿佛波浪状，具有紫褐色与淡绿色混杂，具有明显的刺激苦味，用量不宜过多，容易破坏味道。

绿卷叶莴苣：叶子边缘像蕾丝，颜色淡绿但带有温和的苦味。

绿皱叶莴苣：叶子成散状不结球，叶面皱且薄，主要是吃嫩叶。

水晶冰菜：冰菜富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质。冰菜中的酸味是天然的苹果的酸味，并且富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质，是高营养价值的蔬菜。

苦菊：苦菊也是一种菊苣，它的维生素K含量很丰富。苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。因且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。

羽衣甘蓝：含有极高的维生素，特别是维生素A、C和K。维生素K在血液凝结方面有着很重要的作用。

红萝卜：未煮熟的红萝卜本身带有清甜味，口感脆劲，最常切成细丝或长条状。另外小红萝卜甜度更高，煮熟后也很适合。

马铃薯：煮熟后的马铃薯较常切丁或压成泥状，因为拥有高淀粉质，能使沙拉更容易有饱足感。需要洗净、去皮、煮熟后切小块。

洋葱：洋葱带有一点点甜味和一点点辛辣味，味感丰富，而且口感脆爽。切成块状或者长条状都可以。

樱桃萝卜：拥有红色表皮、白色内里的萝卜吃起来水嫩，不会有明显的辛辣味。

玉米：玉米一直都被誉为长寿食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素等，而且玉米独特的黄色可让沙拉色彩更丰富，看起来更有食欲。玉米脱粒后要汆水煮熟。

西红柿：西红柿酸甜可口，汁水丰富，是最适合生吃的蔬菜之一。红色也能使得沙拉整体颜色更加丰富。建议大的西红柿洗净后用盐水泡3分钟，切片，圣女果直接洗净就可以了。

黄瓜：黄瓜脆爽清甜，使沙拉的口感更加丰富，拥有丰富的维生素C，洗净后削皮，切片，用作铺底铺边都可以，好吃又好看。

彩椒：不管是青椒、红椒还是黄椒，彩椒的颜色越亮，口味越甜。挑选时不要选表皮起皱的。

注意事项：

1、蔬菜沙拉不能代替主食

沙拉酱一定要放在沙拉里，大部分沙拉酱都是饱和脂肪酸，甚至是反式脂肪酸，而且沙拉热量很高，吃多了不仅不能减肥，反而可能会增加体重，甚至对身体有害心脑血管。此外，长期单一的饮食容易营养不良，最终你会发胖。在吃主食之前，蔬菜沙拉可以作为底料。

2.一定要用新鲜蔬菜

新鲜蔬菜中的维生素C和活性物质细腻，在烹饪过程中容易被破坏，而生食可以吸收各种营养成分。但是，食用生蔬菜时必须使用新鲜蔬菜。如果蔬菜已在冰箱中存放一两天，则不适合再次食用。

3. 蔬菜不要切得太细

制作蔬菜沙拉时，不要把蔬菜切得太细。最好一口吃掉每一片叶子。因为太薄了，会吸收很多沙拉酱。叶类蔬菜可以直接用手撕开，更能保证新鲜度。

4.沙拉酱建议选择柠檬沙拉酱

每 100 毫升柠檬沙拉汁含有 14 卡路里热量、0.5 克蛋白质、0

克脂肪和 3 克碳水化合物。一般油醋沙拉酱的热量比奶油沙拉酱低。减肥的人不妨用这种沙拉酱来做沙拉。