2023年12月11日发(作者：)
厨房美食菜谱：香辣粉蒸排骨的做法
以前总是买粉蒸调料做排骨,总觉得里面加的防腐剂，香料，味精过多让人很不放心。这次自己调的料，结合妈妈做粉蒸排骨的经验，成功的香辣粉蒸排骨就出炉了。以后再也不用买粉蒸调料了。
食材
主料：
肋排500g
土豆1个
郫县豆瓣15g
醪糟8g
花椒面1小匙
五香粉1小匙
白糖1小匙
姜末适量
料酒5ml
盐3g
辣椒面适量
辣椒油10ml 蒸肉粉80g
步骤
1.排骨洗净，稍沥干水份。
2.加入上述调料。
3.搅拌均匀。
4.再加入蒸肉米粉。（蒸肉粉菜式有卖，也自己自己做。大米加入几粒花椒后放入料理机研磨细，粗点口感会好些，大约和玉米渣子粗细）
5.再次搅匀。每一块排骨都能裹上蒸肉粉，且颜色感觉比较湿润，可以加几毫升水一起拌匀，这样吃起来口感会好，不至于过干。
6.装入碗里。
7.面上放切好的土豆。放入高压锅里。一般的蒸锅也行。高压锅水开后20分钟，一般蒸锅一个半小时。都是水开后转中小火。注意水不要烧干了。
8.已经蒸好的排骨。
9.端出来倒扣在盘里，撒上葱花或者香菜。
小贴士：豆瓣有鲜味，盐就少加点。吃不了辣的就可以不放或者少放点辣椒粉和辣椒油。还可用来做粉蒸羊肉，羊肉有膻味，味道要加重点才好吃。
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