2023年12月11日发(作者：)

怎样炖牛肉又好吃又烂又嫩又不柴

所需食材：牛肉、土豆、西红柿、葱姜蒜、花椒、八角、香叶、料酒、味极鲜、盐、冰糖、山楂、食用油

步骤：

1、买回来的牛肉不需要清洗，直接切块之后放到一盆冷水内浸泡，半小时左右。切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。中途发现盆里的清水变浑浊之后，需要重新换一盆清水。

2、泡好了之后咱们再将其取出来，清洗干净。接下来就需要冷水下锅焯水了，焯过水之后再用温水重新清洗干净，焯水5~10分钟，直到没有浮沫后就捞出牛肉，这样就不会有腥味，味道更鲜美。控水备用。

3、准备一个西红柿和一个土豆，全部切块备用。锅内放油烧热，烧热之后加上葱姜蒜、花椒、八角、香叶爆香，接着倒上牛肉开始翻炒。

4、翻炒片刻后加上适量的味极鲜和料酒，炒制上色。接下来把土豆、西红柿、冰糖全部放进去，加上足够量的清水，然后还需要加上几个山楂，这一点不要忘记哦，这样开始炖就可以啦。 5、大火烧开了以后，接下来转小火继续炖，小火慢炖1~2小时左右，就能炖得非常软烂了。最后放上适量的盐，稍微焖一会即可出锅。

注意事项：

炖牛肉不能只知道焯水，要想牛肉更软烂、无腥味的话，就需要多做2步。第一步是牛肉需要在焯水前提前浸泡，才能减少大部分的腥味。第二步是炖牛肉的时候需要加上少许山楂，可以让牛肉更加软烂入味。