2023年12月11日发(作者：)

小学烹饪劳动教育活动设计方案炒酱肉丝

背景意义

川菜以“麻、辣”闻名天下。酱肉丝，却是川菜兼容北方菜的一款川菜新代表，从侧面也验证了四川人开放包容的品质。川菜的酱肉丝和京派酱肉丝的区别就是没有那么甜，京派酱肉丝是豆皮卷着黄瓜丝和葱丝食用，川菜酱肉丝是炒好肉之后撒上葱丝均匀地和着吃。

酱肉丝选肉精良，烹饪简单，营养丰富，作为传统家常菜，深受大众的喜爱。酱肉丝的做法有很多，我们来学学基本的制作方法吧。

一、劳动准备

1.食材：猪里脊肉、大葱葱白、生姜、蒜。

2,配料：食用油、花椒、甜面酱、料酒、盐、鸡蛋液、淀粉、鸡精、糖。

3•工具：菜刀，菜板、擦丝器、锅碗盘铲等。

4.卫生：做好个人卫生、戴上围裙、袖套。

二、方法步骤 1,将猪里脊肉（猪瘦肉）洗净切丝（L5-2寸），放入碗内，加入料酒、盐、鸡蛋液、淀粉上浆；将葱白（1.5寸）、姜**，蒜切末待用。

2.锅里倒入适量的油，油温7成热时，加入花椒、蒜末翻炒，再将肉倒入锅内迅速翻炒，炒散。

3.翻炒至肉刚变色时，放入姜丝，加入适量的甜面酱，快速翻炒均匀，以免糊锅。

4.迅速起锅，装盘，在肉丝上撒上葱白丝，美味滑嫩的酱肉丝就做好啦。

5.洗净锅碗，将厨房清洁干净。

三、安全注意

1.用火、用刀时要注意安全，避免受伤。初次操作请家长指导。

2.铲勺要干，避免锅中热油遇水炸开，溅出来烫伤自己。

3.切肉、切菜使用不同的菜板和刀具，以免生熟不分，滋生细菌。

四、素养表现

1、学会自食其力，用自己的双手制作美食，提高生活自理能力。

2、享受生活，养成良好健康饮食习惯，培养食品卫生、食品安全的意识。

3、懂得烹饪的劳动价值，体验制作食物过程的乐趣，珍惜劳动成果。

五、活动建议

1.炒酱肉丝，属于“烹饪与营养”劳动任务群，适合5—6年级

学生。

2.锅铲保持干燥，确保倒入食用油时不“炸锅”。

3.炒肉时，锅里的油温不能太高，用小火，待肉划散之后再大火翻炒，这是把肉炒滑嫩的关键。

4.不爱生吃葱丝的朋友可以把葱丝放盘底，酱肉丝炒好后装盘在葱丝之上。上桌后再把肉丝和葱丝和匀一起吃。

5.家长可指导孩子一起尝试多种炒菜制作，如葛笋炒肉、土豆丝炒肉、香菇炒肉等。

小学整理与收纳劳动教育活动设计方案系鞋带

（兔耳朵系法） 背景意义

系鞋带是一项基本的生活技能。孩子在活动中鞋带经常会松散，如果孩子不会系鞋带，散了的鞋带容易绊倒孩子，带来危险。系好鞋带可以把鞋束紧，走起路来轻便舒服。系鞋带的方法有多种，我们这里介绍一种简单的系法。系鞋带能锻炼双手的灵敏性和协调性，能有效刺激神经细胞。小孩子的生活自理能力就从系好鞋带开始吧。

一、劳动准备

准备一双带有鞋带的鞋。

二、方法步骤（见图示）

1、两只手分别拿着鞋带的两端头，将鞋带从中间交叉。

2、将鞋带的一个端头绕过鞋带的另一端，从下方穿出。

3、抓住鞋带两端并拉紧。

4、将鞋带两端分别对折，形成一个小环，形状如“兔子耳朵”。注意：端头（有胶棒）的一端留得长一些

5、重复第一步，将两根如“兔子耳朵”的鞋带交叉。

6、重复第二步，将其中的一个“兔子耳朵”绕过另外一个“兔子耳朵”，从下方穿出。 7、将手指放在“兔子耳朵”的末端，然后抓住并拉紧，这样鞋

带就系好了。

三、安全注意

1、拉紧鞋带时，注意松紧要合适。

2、在路上如果鞋带散了，要观察周围环境，到路边没有行人或车辆经过的地方蹲下系。

四、素养表现

1、培养学生基本的生活技能，增强自我服务的能力，感受自我服务的快乐

2、探究多种系鞋带的方法。培养学生不怕困难的优秀品质，愿意尝试学习新的生活技能。

3、锻炼孩子手指的灵敏性和协调性，促进动手能力和思维能力。

五、活动建议

1、系鞋带属于“整理与收纳”劳动任务群，适合1—6年级学生。

2、低段孩子家长要示范与讲解相结合，多给孩子练习机会，多鼓励，让孩子熟能生巧。

3、家长还可以讲解一些系鞋带的其它方法，在熟练的基础上，鼓励孩子能系出漂亮又实用的鞋带。