2023年12月11日发(作者：)

超市水果蔬菜批发市场采购技巧

水果采购

1、确定经营种类

一般街上的小摊贩主要是卖苹果、橙子等普通水果,这类水果的保鲜期长,不容易放坏;副食店会增加香蕉、西瓜、柚子等时令水果;水果店的品种更多一些,规模大的除了普通水果外,还会卖一些进口水果,规模小一点的,也会有芒果、哈密瓜等进价较高的水果;在卡车、平板车上经营的流动水果摊则主要是做体积比较大的时令水果,比如菠萝、柚子、西瓜、哈密瓜、橙子等。

2、时间和批发地点选择

水果批发市场的工作时间从早晨4点钟开始,10点之前最活跃。

从大型批发市场进货的都是要货量大的商家。小主顾最好到中小型批发市场,那里的批发商部分货品也来自大批发市场,多一层转手,价格可能贵一些。不过进货还有个就近原则,大批发市场的货便宜些,加上路费,也不一定划得来。

3、认清批发商:

批发商大概有两大类四小种:

（1）本地批发商,都有自己固定的场地,他们又分两种:一批人到外地收货,自己再批发;另一批人从外地中间商处接货。

（2）外地批发商,他们一般没有固定场所,又分两种:一种批发商在本地收大量的果子,运到批发市场直接批发给零售商;大种植户直接把自己家中的果子运到市场批发给零售商。专业的超市管理实操内容分享平台，搜索“零售动力”进行关注。

这四种批发商,给出的价格和销售的品种都不一样,需要多观察了解才能区分,确定长期合作的批发商。

4、弄清楚批发的真实价格:

各种批发商口头上的价格都差不多,但不同类别的批发商价格让步范围不同,要搞清楚真实的批发价格。

批发商一般是在货过称后,把数量用笔记本记下来,这时候你要悄悄观察总共有多少斤。一般批发商会用计算器计算费用,如果可能就靠过去看他们计算的过程,这样一般都能得到真实的批发价格。这时候要注意进货的多少和价格的多少,进的货数量不一样价格也有差别,多观察几次就能搞清楚了。

5、其他小技巧

（1）想拿便宜货,可以稍微等一等

以樱桃为例,这种果子大概4点开始卖,一过9点批发商便随时准备低价抛售,因为樱桃太容易坏掉了。一般8.5元/斤能跳水到7元/斤。

（2）核对批发价格

批发商用计算器算价格,在原来的价格上加上0.05元,你用脑袋不一定能算过来。所以,要么拿着计算器核对一遍,要么亲自看着他按数目。

（3）检查水果品质 水果一定要逐一过目、过手,尤其是整箱批发的时候。在一箱水果中藏有一两个坏果很容易。开箱检查是很麻烦,却让你避免损失。

（4）核对整箱重量

不要批发商说一箱多重,就直接搬货了。一箱一箱过称,少一斤都不行。做生意不是比豪气,一颗果子也是钱,小钱不赚大钱难赚。

（5）学会有人情味的技巧

如果想要验一下批发商的秤,大没有必要自己也带一台。出发去批货的时候精确称出自己的体重,然后在市场借“称体重”验秤就可以了。有时候挑水果试吃试多了,批发商会不耐烦,这时候掏出一两元钱,说是买下自己尝的,批发商一般就不会再为难你,由你继续慢慢挑下去了。

蔬菜采购 1、批发市场的菜价只是裸价。向档口咨询的菜价，只是一个祼价。但是当真正开单时，他们往往还要在上面添加一些费用，注意这不是他们在坑你，这是批发市场约定俗成的一些交易习惯，也可以称之为潜规则。

2、每种蔬菜还附带有不同习俗的费用。蔬菜批发除了单价之外，根据不同的市场，一般都会收包装费、过磅费、行费或市场税等

5、毛重与净重还是差一截的。批发市场里边的蔬菜，绝大部分都是不算净重的，而是称毛重的，这毛重就会包括包装的重量。

6、除了包装重量，有些蔬菜还附带着冰瓶冰袋

7、批发市场也有一些收费。有出场费、装货费、三轮车费

而且，各个批发市场的门道与行规也不一样，涉及多个主体，市场、档口老板、代卖（有时档口老板身兼代卖）、货主（卖菜方）、采购商，牵扯到的收费也有好几种：

（1）是市场对档口收费

（2）是代卖对货主收费

（3）是档口对采购商收费

不同市场的收费标准都不太一样，针对采购商，除了货款本身，还要支付一些其他的费用。

例：广州某市场

对于采购商

需要额外支付包装费、过磅费。比较复杂的是，有些蔬菜只收包装费，有些只收过磅费，有些包装费和过磅费都要收。 例，要采购一批菠菜，单价2元/斤，重量1000斤，除了2000元之外，还需支付过磅费（5分/斤），也就是50元（5分×1000斤）的过磅费。

若是采购西兰花、散菜花的话，要用泡沫箱包装，需要支付包装费，不同蔬菜包装费不同，根据箱子的大小，每件大概4-8元，比方1000斤西兰花，看它最后装多少个泡沫箱，就是多少件货。辣椒、茄子一般用纸箱子包装，包装费也不同。而这些菜是不用交过磅费的。

对于货主

进市场的时候要交吨位费（20元/吨）。

货主和代卖之间的收费情况上下浮动比较大，和合作时间长短有关。合作时间越长，代卖费整体可能更优惠。同时和货车的大小，也就是和蔬菜的总量有关。

例，对于某档口来说，9.6米的货车需要收货主档口费1200元、卸货费300元、代卖费1500元（这3种费用，不同老板收取的可能不同）。需要说明的是，收代卖费的话，上面采购商支付的包装费和过磅费需要返给货主。如果不收代卖费，包装费和过磅费这部分钱就可以直接归档口老板。