2023年12月11日发(作者：)

用面包机做蛋糕怎样配料

最佳答案

材料A

蛋黄4个，牛奶60克，色拉油60克，细砂糖60克，盐1克。

材料B

低筋面粉120克，泡打粉3克，香草粉0.5克。

材料C

蛋白4个，塔塔粉2克，细砂糖70克。

步骤（全部按书上的来做的）：

1 将材料B混合后过筛备用。

2 准备两个大碗，用纸巾擦拭到碗内无水无油的状态。

3 将鸡蛋打开，蛋白和蛋黄分别装在两个大碗里。

4 用打蛋器将蛋黄打散。

5 在蛋黄中继续加入材料A中的其他原料，一起混合搅拌到无颗粒状存在。

6 此时可用刮刀测试上一步中的材料是否还有未打散的糖、盐颗粒。

7 将过筛后的材料B加入上一步的材料中，一起搅拌均匀。

8 拿起打蛋器测试，若是面糊光滑细致且有流性就是成功的。

9 在装有蛋白的大碗中，加入塔塔粉。

10用电动搅拌器将蛋白打到起大泡泡为止。

11将材料C中的细砂糖分成3等分，取三分之一的量加入蛋白。

12继续搅拌至起细泡泡为止。

13将三分之一的细砂糖加入，继续搅拌至发泡。

14将剩余的三分之一加入，继续搅拌至干性发泡，即为糖蛋白。

15取出三分之一的糖蛋白，加入步骤8的面糊中搅拌均匀。

16将面糊倒入剩余的糖蛋白中一起混合搅拌均匀。

这样香草戚风蛋糕的面糊就做好了。按书上的说法是“面糊倒入20厘米烤模中在180度的烤箱中35分钟就烤好了”，直接将拌好的面糊倒到面包桶里（记得先把搅拌棒拿出来），然后选择“烘焙”，因为不知道烘焙的温度到底是多少，所以要时不时的去观察一下，烤了35分钟的时候去看了一下，中间看起来还没熟，再烤了10分钟，表面全变焦色了，于是按“停止”，拔了插头，把面包桶取出，倒扣取出蛋糕。

PS:面包机烘焙出的蛋糕和面包一样底部和周边也有一层硬皮，不过蛋糕的硬皮比面包的要疏松也要软些，吃起来还能接受的。

海绵蛋糕的制作：

海绵蛋糕是由鸡蛋 糖 面粉 混合搅打而成的 类似海绵状口感细腻，松软的一种膨松食品，鸡蛋的起发能力决定了蛋糕的品质。鸡蛋直接影响搅打过程中蛋湖的起发能力。海绵蛋糕的结构类似于多空的海绵，因而得名海绵蛋糕。

全蛋 200g ， 糖90g， 蛋糕油 8g， 低筋粉 90g，水 30g，盐1g ，泡打粉1g，色拉油 40g

准备一个小盆 将鸡蛋液放入 加入糖 用电动搅拌器先搅匀，然后放入 低筋粉 盐 泡打粉 蛋糕油 搅拌均匀后用快速搅打，至达到起泡。再加入水 色拉油 继续搅拌到搅拌均匀即可。有模具的话，可以把蛋糕液，放入模具中在放入面包机，面包机内放置个托底的铁质物品，然后用面包机的烘烤程序，进行烘烤。大约30分钟左右，看看是否烤熟 可以用牙签插入中间，如果有沾有粘蛋糕液，那就说明还没烤熟，再继续烤。如果没有模具的话 面包桶内涂一层色拉油，再把蛋糕液倒入，烘烤同上。皮会有些厚，但不影响到口感。

面包机做蛋糕 戚风蛋糕的制作方法

作者：起点 日期：2010-12-29 13:25:21 人气：774 标签：面包机做蛋糕

面包机多是用来制作面包的，有的面包机还是有做蛋糕的功能的，有些是没有，但不要紧，制作蛋糕要比制作面包要麻烦一些，我们也只能用到面包机的烘烤程序了。想要自己吃到亲手制作的蛋糕就不要怕麻烦了。下面就来介绍一下吧。

准备好该用到的材料

鸡蛋4个

A材料部分：蛋黄4个，低筋粉75g，淀粉13g，糖25g，色拉油50g，水50g，泡打粉2g，奶香粉3g

B材料部分：蛋白4个，糖70g，塔塔粉3g，盐1.5g

1： 将A材料中的蛋黄和糖放到一个容器里，用打蛋器搅打，直至搅拌均匀，无糖颗粒为止。低筋粉 淀粉 泡打粉 奶香粉过筛，加入进去，加班均匀，在把色拉油和水加入，用打蛋器测试 面糊表面光滑，切有流行就可以了。

2：将4个蛋白放入一个容器中，放入 塔塔粉 盐，用打蛋器搅拌均匀，放入糖的1/3继续搅拌均匀，再放入1/3糖继续搅拌均匀，再放入1/3糖继续搅拌，打到蛋白起泡，是很细的泡沫状态，有质感。这样蛋白也打好了。

3：取1/3的蛋白液加入蛋黄液中搅拌均匀，把搅拌均匀的蛋白和蛋黄液 加入到2/3的蛋白液中继续搅拌，搅拌均匀就可以了 有模具的话最好了 放入模具中 再放到面包机的面包桶内，用面包机的烘烤程序 大约烤30分钟，用牙签插入蛋糕的中间，如果没有沾到蛋糕液，那就说明已经烤好了。没有模具的话 直接倒入面包桶内，别忘了把搅拌片取出，要在面包桶内涂一程层色拉油，烘烤和上面一样，

这样 我们就用面包机做出了，松软美味的戚风蛋糕来了。是不是有跃跃欲试的冲动呢，那就快去试试吧。

这是戚风蛋糕的制作过程，戚风蛋糕质地比较柔软 细腻

重油蛋糕的制作方法及过程。

准备好材料。鸡蛋2个，黄油100g，糖100g，低筋粉100g，泡打粉1g，杏仁片适量 （做装饰用 根据自己喜好 可以不用）

面包机要是有制作蛋糕这个程序的话，就比较简单了，重油蛋糕是比较好做的一款蛋糕，把所有材料以此放入面包桶内，然后启动面包机的蛋糕程序，就OK了，等着吃美味的蛋糕吧。可以放入一些干果，葡萄干 。坚果。花生等等。

如果面包机没有，制作蛋糕这个程序，那就要自己用手来操作了，黄油放入到一个器皿内先加入一个鸡蛋，搅拌均匀，在把糖 低筋粉 泡打粉放入继续搅拌均匀，在放入一个鸡蛋继续搅拌均匀。分次放入鸡蛋做出来的蛋糕组织会更加均匀。

对了，忘记说一点了，如果没有低筋粉的话 可以可以适量加些淀粉 来降低面粉的筋度，比例为8：2 ，8是面粉。

烘烤的过程就不说了需要了解的见， 面包机做蛋糕。

做面包时应该注意的几个小环节

作者：起点 日期：2011-2-19 1:00:22 人气：255 标签：面包

很多人喜欢烘焙，其一自己学习，可以在家里实践，及做出了好吃的面包，又给自己带来了制作的乐趣，看看大论坛的介绍，以为家用面包机做面包相对简单，自己真正面对面包机自己动手的时候，发现，其实不是那么简单的。

说明书上说：把各种配料放入面包桶内，按下按钮后，就可以坐等吃现成面包。

如果相信这句话，那就太天真了，还是需要不断的学习和摸索的有了经验，一切才是简单的

经过一番努力，在浪费2斤半面粉、2个鸡蛋、若干糖、盐、油、奶粉、酵母等等三个面包材料粮食之后，终于成功做成了松软、香喷喷的面包。

当然，距离论坛上各位高手烤制出来的精品还是相差很远，但是本人制作面包的初级阶段，暂时比较满意啦，来做个面包吧，就做个甜面包吧。

这个面包是用桑叶面粉（自发粉）制作的，所以有些淡淡的绿色呢

配料：

牛奶：110克

糖：三大勺（面包机自带量勺）

盐：三分之一勺 奶粉：10克（也可不加）

高粉：250克

酵母：一小勺

黄油：20克

制作：

1.除黄油外，其他DD全部按以上顺序加入面包机内，切忌酵母一定最后放在面粉上；

2.选择“甜面包”、时间是默认“2：50”、重量“750克”、烧色“中”；

3.搅拌ok后，加入黄油，继续搅拌--和面--发面--烤制

4.在默认时间上提前20分钟关闭电源，取出面包

5.开吃！剩余部分凉后入袋。

自己的重要体会：

1.和面过程最好2遍，以达到充分和面的效果；

2.一定要在默认烤制时间上，提前20分钟关闭电源，方达到面包松软的效果，否则，面包皮会厚且硬，面包组织过干。

3.牛奶或水一定不能放多，宁可稍微少一些，否则面太稀，中途再加面粉，会比较麻烦。

在来用面包机做个别的面包，就做个奶酪火腿面包吧，

奶酪火腿面包

这个面包需要二次发酵，是用面包机和面、烤箱烤出来的，

因为没有买吐司盒，所以只好用活底蛋糕模具代替了。

原料：

高粉210克、糖20克、蛋25克、牛奶120克、干酵母3克、黄油25克、盐2克、奶粉8克。

做法：

1.除黄油部分的材料混合，揉成面团。

2.加入黄油，继续揉至扩展阶段。

3.发酵至2-2.5倍大小，发酵的过程中可以做馅料：火腿、奶酪分别切小丁。

4.分割成三等份（可以分割成4-5份哦），醒15分钟

5.醒好的面团擀开，包入馅料，裹好。

6.发酵至两倍大小，刷蛋液，在表面的中间部位剪成十字。

7.在十字中间再撒上一些馅料。

8.预热烤箱，180度，15-20分钟

制作面包的步骤还是很重要的，做面包的时候一定要看好步骤，以此来做，这些都是前辈流下来的很好的经验哦。有着一定的道理的。用面包机做面包。做出每位的面包来，只要你能够，认真学习，一切都是简单的。