2023年12月11日发(作者：)

家庭巧姑当厨桂花栗子饼文‖黄静“秋花之香者，莫能如桂。树乃月中之树，香亦天上之香。”秋高气爽，板栗登场，满街的桂花香夹杂着糖炒栗子的甜香，诱人食欲。正如清朝叶申萝的《桂花栗》中所说：“桂花开乍，见满市栗蓬，馋眼先诧。争说新穰试嚼，味含龙麝。”栗子自古就是干果之中的佼佼者，它虽属于坚果类，但淀粉很高，不像核桃、杏仁等坚果富含油脂。中医认为栗子可益气健脾，厚补胃肠，因此又被称为“肾之果”。栗子中碳水化合物含量很高，因而，要避免一次吃太多，尤其是糖尿病人，以免影响血糖的稳定。每日生吃5～8颗栗子，适宜于吐血、便血者；早晚生食栗子2颗，对老年肾亏、小便频繁有益；用10颗栗子和猪肾、薏仁、大米熬煮成粥，可治疗由一般肾虚引起的腰腿无力。原料：糖桂花5克，熟板栗500克，糯米粉150克。调料：红枣肉150克，白糖100克，核桃仁、白芝麻各少量（如图1）。做法：1、将熟栗子碾成泥，和糯米粉小贴士：原料中的熟栗子可用新鲜板栗剥壳、去衣后煮熟，嫌麻烦的话也可直接买糖炒栗子。F一起加水揉成面团（如图2）；2、将红枣肉和核桃仁打碎放入面团中搅拌均匀；3、把面团捏成同等大小的剂子，压平后单面撒上白芝麻（如图3）；4、锅中放少许油烧热，将粘有芝麻的小饼放入锅中煎熟，取出后淋上少许糖桂花即可。.. All Rights Reserved.图1图2图356Food and Life / 2010-11