2023年12月30日发(作者：华为官网系统下载专区)

复习题二

1、在给面包坯表面刷蛋液时，刷蛋液的动作要（ ）。

A、缓慢 B、迅猛 C、轻柔 D、均匀有力

2、下列面包属于软质面包的是（ ）。

A、吐司面包 B、农夫面包 C、玉米面包 D、法式面包

3、对于一个面点间员工，下列着装没有错误的是（ ）。

A、工作服干净、佩戴名牌、领带不端正

B、干净的工作鞋、干净的围裙、名牌佩戴在工作服上装的下部

C、工作服整洁、领带整洁、名牌端正

D、工作服干净、上装丢失一粒扣子、佩戴名牌

4、大型展览会甜点装盘可以采用各种夸张、抽象、对比等方法，用来达到（ ）的效果。

A、突出个性 B、突出甜点的风格 C、突出主题 D、突出甜点的特色

5、（ ）量高的清蛋糕，其烘烤温度要比其含量低的蛋糕温度低。

A、含水 B、含蛋 C、含糖 D、含乳

6、果冻是用（ ），按一定比例调制而成的冷冻甜食。

A、糖、水、结力或琼脂 B、果汁、面粉、鱼胶粉

C、糖、水、结力、鱼胶粉 D、糖、果汁、淀粉或琼脂

7、职业道德具有广泛性、多样性、实践性和（ ）。

A、抽象性 B、具体性 C、形象性 D、鲜明性

8、下列不属于厨房安全生产的要求的是（ ）。

A、要推行安全系统工程，开展安全性评价 B、老设备要及时更新，以减少安全隐患

C、要有厨房安全生产的规章制度 D 、要坚持厨房安全生产和卫生的监督检查

9、制作果冻时，要正确掌握结力的使用量，如用量太多，则会出现（ ）。

A、不能凝固 B、凝固后太软 C、不能保持应有的形状 D、制品坚硬

10、硬麦其面粉常常用于制造（ ）。

A、面包 B、通心粉 C、馒头 D、饼干

11、肉类加工设备凡是（ ）必须加装防护罩装置，确保人身安全。

A、加料部位 B、传动部位 C、电源 D、托盘部位

12、成年人植物油与动物油的摄入量以（ ）为宜，以保持饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之间的平衡。

A、1:2 B、3：1 C、1:3 D、2:1

13、下列选项中动物性原料最易消化的是（ ）。

A、猪肉 B、牛肉 C、鸡肉 D、鱼肉

14、与不饱和脂肪酸、氨基酸的代谢有关的水溶性维生素是（ ）。

A、维生素PP B、维生素B2 C、维生素B1 D、维生素B12

15、当确定食物中毒发生后应及时报告（ ）。

A、病人家属 B、病人亲属 C、上级领导 D、当地的卫生防疫部门

16、社会舆论判断善恶的依据是（ ）。

A、社会进步之后形成的新的善恶观 B、集体的利益观 C、传统习惯形成的善恶观

D、传统习惯形成的善恶观和社会进步之后形成的新的善恶观

17、成本核算一般采用“以销计耗”，倒求成本的方法。（ ）

A、正确 B、错误

18、马司板又称（ ）。

A、蛋白膏 B、杏仁膏 C、糖粉膏 D、克司得

19、销售毛利率是（ ）的百分比。

A、毛利额与成本 B、净料成本与毛料成本 C、毛利额与价格 D、毛料成本与净料成本

20、模具中蛋糕糊填充量不宜过满，这是因为（ ）。

A、以免溢出模具影响制品的美观，也造成浪费 B、以免影响蛋糕的涨发，使制品体积小

C、以免溢出模具被烤糊 D、以免坯料水分挥发过多，影响制品的松软度

21、坚果用英文表示为（ ）。

A、nat B、nut C、mint D、rum

22、下列选项对矿物质的生理功能叙述中正确的是（ ）。

A、是构成机体组织的正常材料 B、促进体内钙和磷的代谢 C、促进生育

D、延缓衰老和记忆力减退

23、下列选项中蛋白质最好的食物来源是（ ）。

A、海带 B、鱼类 C、蘑菇 D、花生

24、一般情况，果冻液中结力液占全部液体浓度的5%时，才能使液体基本凝固。（ ）

A、正确 B、错误

25、（ ）年4月10日中国营养学会常务理事会通过了《中国居民膳食指南》。

A、1997 B、1995 C、1990 D、1985

26、畜肉的最佳使用期为（ ）阶段。

A、僵尸 B、成熟 C、自溶 D、腐败

27、常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利率法和（ ）。

A、损耗率法 B、净料率法 C、量本利综合分析法 D、系数定价法

28、成本可以综合反映企业的（ ）。

A、销售质量 B、管理质量 C、经营水平 D、生产质量

29、塔是（ ）的译音。

A、tirat B、tart C、trite D、tirtee

30、对于较小的混酥面坯制品，由于烘烤胀发能力小，在摆放制品时要相应的紧凑一点，以免制品（ ）。

A、产生焦边现象，导致颜色不均匀 B、水分蒸发过多，制品变硬

C、受热过多，导致色泽过深 D、收缩，体积更小

31、面包面团经过中间醒置后，体积慢慢恢复膨大，质地逐渐变软，这时即可进行面包的（ ）操作。

A、滚圆 B、成形 C、装盘 D、醒发

32、（ ）是和面机的英文名称。

A、Dought mixer B、Oven C、Toaster D、Sponger mixer

33、盐在面包面团调制过程中可以调节发酵速度，如果盐量多，则会使面团发酵速度加快。（ ）

A、正确 B、错误

34、果冻的成型与果冻的用料配方、（ ）有着十分密切的关系。

A、环境温度 B、环境湿度 C、模具的使用 D、果冻的含水量

35、制作果冻时使用的鱼胶一定要（ ）。

A、可溶化可不溶化 B、基本溶解 C、熔化 D、溶化彻底

36、使用玻璃杯盛装零点甜点时，可以看到制品内部组织，这种方法简单、明快、立体感强，下列中是用此种方法装盘的是（ ）。

A、奶油泡芙 B、奶油蛋糕 C、巧克力慕斯 D、法式小甜点

37、果冻的一般用料是果汁、结力、牛奶、水、香精和食用色素等。（ ）

A、正确 B、错误

38、净料单位成本是（ ）的比值。

A、毛料单位与出材率 B、毛料重量与出材率 C、净料重量与出材率 D、净料单位与出材率

39、下列选项中不会引起亚硝酸盐食物中毒的是（ ）。

A、亚硝酸盐残留量小于0.03%的肉制品 B、蒸锅水煮饭 C、腐烂的蔬菜 D、隔夜的剩饭菜

40、1997年4月10日中国营养学会常务理事会通过了（ ）。

A、《食品卫生法》 B、《膳食指南》 C、《食品卫生条例》 D、《中国居民膳食指南》

41、在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的（ ）耗费之和。

A、原料 B、全部 C、人工 D、燃料

42、总的来说，大型展览会甜点装盘方法，以突出造型和（ ）为主，通过造型各异的甜点，展示出制者的精巧技艺和艺术创造力。

A、风格 B、色彩 C、想象力 D、艺术感染力

43、面粉在西点制作中的工艺性能是由面粉中所含淀粉和（ ）性质决定。

A、水分 B、蛋白质 C、无机盐 D、糖

44、餐饮定价程序包括判断市场需要、确定定价目标和（ ）等内容。

A、制定净料率标准 B、确定计算程序 C、制定毛利率标准 D、预测人工成本

45、清洁消毒设备安装在适宜操作，电源和（ ）方便的地方。

A、开关 B、供水及排水 C、安装移动 D、餐具摆放

46、一般先求出菜点的总成本，然后再计算单位平均成本的方法适合于（ ）生产。

A、面点 B、烹调 C、单件 D、批量

47、冷冻的奶油拿到室温解冻后，即可进行打发。（ ）

A正确 B、错误

48、下列中不属于正确使用压力锅的操作方法是（ ）。

A、使用之前，检查密封胶圈 B、使用之前，检查安全保险装置 C、使用匹配的限压阀

D、当压力锅稍冷却后强行打开锅

49、（ ）的消化主要在小肠。

A、淀粉和双糖 B、蛋白质 C、脂肪 D、无机盐

50、一般来讲，果冻的成型不用（ ）的模具。

A、结构简单 B、大型的或结构复杂 C、小的、结构简单 D、小

51、下列对水的生理功能叙述不正确的是（ ）。

A、帮助机体代谢 B、起润滑作用 C、构成机体组织 D、溶解全部维生素

52、果冻在（ ）定型，会失去果冻原有的品质。

A、0℃ B、4℃ C、室温 D、0℃以下

53、在调制蛋黄黄油酱时，将糖水加入到蛋黄液中时要小心尽量将其倒在正在转动的抽子上。（ ）

A、正确 B、错误

54、水可以促进酵母的繁殖，是供给酵母能量的来源。（ ）

A、正确 B、错误

55、西式面点的品种繁多，但同一品种的制作方法都相同。（ ）

A、正确 B、错误

56、软麦通常适于磨制（ ）面粉。

A、面条 B、馒头 C、面包 D、饼干

57、每日动物性食物肉、禽、蛋、鱼及水产品，应占全天食物总量的（ ）。

A、16% B、12% C、20% D、8%

58、销售毛利率法计算产品价格的公式是原料成本与（ ）的比值。

A、1-成本毛利率 B、1+成本毛利率 C、1-销售毛利率 D、1+销售毛利率

59、下列选项中（ ）不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。

A、积极进取，开拓创新 B、平等交易，注重质量 C、以次充好，敢于竞争

D、忠于职守，着重质量

60、不适宜用氨基酸强化的食品是（ ）。

A、鱼类 B、谷类食品 D、饼干 D、面包

61、面粉的新鲜度的检验一般采用（ ）的方法来进行。

A、用品尝感来鉴别 B、用分析仪来鉴别 C、用面粉的气味鉴别 D、用手感来鉴别

62、因为咸混酥面坯中缺少（ ），所以在烘烤时所需的炉温要高一些，烘烤的时间要相对长一些，这样才能保证制品的成熟与着色。

A、淀粉 B、油脂 C、糖 D、水分

63、亚硝酸盐的中毒剂量是（ ）克。

A、0.3-0.5 B、0.4-0.6 C、0.5-0.7 D、0.6-0.8

64、触电损伤的基本因素是：（ ）、频率、作用时间、途径和触电者健康状况。

A、人体的电阻大小 B、电压大小 C、通过人体的电流大小 D人体的干燥程度

65、果冻这类冷冻甜点是靠结力的凝胶作用和鸡蛋的乳化作用而成的。（ ）。

A、正确 B、错误

66、“Cane sugar”的意思是糖果。（ ）

A、正确 B、错误

67、蛋黄不含蛋白中的胶体物质，无法保留住空气，不利于保存拌入的气体。（ ）

A、正确 B、错误

68、采用快速发酵法调制面包面团，那么酵母的用量要加倍，搅拌的时间也要比正常搅拌的时间长。（ ）

A、正确 B、错误

69、在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量（ ）而成的面糊，都可称为清蛋糕面糊。

A、油脂 B、糖 C、蛋黄 D、牛奶

70、“bread knife”是指（ ）。

A、面包刀 B、花刀 C、抹刀 D、锯刀

71、通风设备在运转中要注意各种风口，不能有（ ）等异常现象。

A、堵塞 B、停转 C、大噪声 D、漏油

72、餐饮企业具有生产、销售和（ ）于一体的行业特点。

A、预定 B、宴会 C、服务 D、零点

73、（ ）是违反设备安全操作规程的错误做法。

A、使用塑料容器作为微波炉加工工具 B、将微波炉放在干燥、通风、不燃的地方

C、用电饭锅的铝制品存放酸梅汤 D、电烤箱使用完毕后切断总电源

74、烘烤成熟的混酥制品，必须（ ）模具。

A、及时取下模具 B、晾凉后取下 C、随用随取 D、用时取下

75、“oven”的中文意思是（ ）

A、盘子 B、分割器 C、烤炉 D、勺子

76、（ ）是将揉好的面团改变成长条形，或将面粉与油脂溶合在一起操作手法。

A、卷 B、搓 C、擀 D、和

77、在制作面包时，酵母的用量要根据面粉面筋品质和制品需要而定。（ ）

A、正确 B、错误

78、大型展览会甜点装盘应选择（ ）的餐具，用来码放甜品。

A、风格独特、色彩艳丽、造型优美 B、精致、大型、色彩高雅

C、造型优美、颜色高雅、质量上乘 D、豪华气派、质量上乘

79、某产品成本12元，价格36元，其他费用8元，毛利额是（ ）。

A、33.33% B、44.44% C、16元 D、24元

80、仔细选择食用对象是指营养强化要有（ ）。

A、选择性 B、多样性 C、针对性 D、保险性

81、建立健全菜点加工制作的（ ），是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。

A、原始记录 B、采购单据 C、生产记录 D、销售记录

82、社会公德、家庭婚姻道德和（ ）这三种道德构成社会的全部道德内容。

A、行为道德 B、国家公德 C、科学道德 D、职业道德

83、成本核算能为合理地确定菜点的（ ）打下基础。

A、投资决策 B、技术决策 C、销售价格 D、成本消耗

84、蛋糕类是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以水果、奶酪、巧克力、果仁等辅料，经一系列加工而制成的松软点心。（ ）

A、正确 B、错误

85、在溶化过程中，无论采用什么加热方法、使用何种热源，只要掌握好加热的温度即可。（ ）

A、正确 B、错误

86、在搅拌清蛋糕面糊时，如果蛋液温度过高，蛋液会变的稀薄、黏性差，无法保存气体。（ ）

A、错误 B、正确

87、下列中属于天然色素的是（ ）。

A、焦糖 B、靛蓝 C、胭脂红 D、苋菜红

88、下列对水的生理功能叙述不正确的是（ ）。

A、帮助机体代谢 B、起润滑作用 C、构成机体组织 D、溶解全部维生素

89、维生素是维持机体正常代谢所必须的一类低分子（ ）。

A、无机化合物 B、碳水化合物 C、化合物 D、有机化合物

90、如果被液体烫伤要立即脱下浸湿的衣物，用干净的（ ）冲洗患处10分钟以上。

A、消毒水 B、热水 C、温水 D、冷水

91、札干是用（ ）、水和糖粉调制而成的制品。

A、玉米片 B、杏仁片 C、奶油 D、明胶片

92、派的外形一般有单层派和双层派之分。（ ）

A、正确 B、错误

93、道德以善恶为评价标准，在不同社会存在不同的善恶观。（ ）

A、正确 B、错误

94、“cheese”是一种西式蛋糕。（ ）

A、错误 B、正确

95、冷冻甜食都是通过冷冻搅拌而制得的食品。（ ）

A、正确 B、错误

96、用蜂蜜制作清蛋糕比用砂糖制作的清蛋糕，所用的烘烤温度是（ ）。

A、低 B、高 C、相等 D、不能确定

97、由致病活菌本身引起的食物中毒称（ ）食物中毒。

A、感染型 B、毒素型 C、过敏型 D、自发型

98、冻禽在冷藏时被（ ）污染而腐败往往产生绿色。

A、变形杆菌 B、假单胞菌 C、沙门氏菌 D、肠杆菌属

99、餐饮业制定产品价格的方法有“随行就市”法、（ ）等。

A、损耗率法 B、净料率法 C、生料率法 D、成本率法

100、（ ）毛利率从高。

A、与普通客人关系密切的产品 B、加工精细的产品 C、单位成本相对较低的产品

D、一般产品

101、豌豆中的蛋白质属于（ ）。

A、半完全性蛋白质 B、优质蛋白质 C、不完全性蛋白质 D、完全性蛋白质

102、在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的（ ）耗费之和。

A、燃料 B、人工 C、原料 D全部

103、膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对热量的需要，那么体内的糖原和（ ）将首先被动用，以补充热量的不足。

A、矿物质 B、维生素 C、脂肪 D、蛋白质

104、谷类原料中含最多的营养成分是（ ）。

A、蛋白质 B、糖类 C、水 D、维生素

105、大型展览会甜点装盘应该选择（ ）的餐具，用来码放甜品。

A、精致、大型、色彩高雅 B、风格独特、色彩艳丽、造型优美

C、造型优美、颜色高雅、质量上乘 D、豪华气派、质量上乘

106、建立健全菜点加工制作的（ ），是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。

A、销售记录 B、生产记录 C、采购记录 D、原始记录

107、混酥面坯最基本的工艺方法有（ ）和油糖调制法。

A、水面调制法 B、糖水调制法 C、油面调制法 D、面糖调制法

108、触电事故有（ ）和电伤两类。

A、电麻 B、电击 C、电弧 D、电打

109、在下列行为中，食品从业人员没有违反作业场所卫生规范的行为是（ ）。

A、操作时戴着戒指 B、消毒后的餐具用抹布擦干 C、用勺品尝菜 D、在操作间吃东西

110、低筋面粉适于制作（ ）等。

A、饼干、泡芙、馅饼 B、蛋糕、泡芙、松酥饼 C、饼干、蛋糕、松酥饼

D、饼干、蛋糕、甜酥点心

111、对于一个面点间员工，下列着装有两处错误的是（ ）.

A、帽子干净、端正、风纪扣未扣、佩戴名牌 B、工作服整洁、头发露出帽子、口袋有杂物

C、工作服整洁、名牌佩戴在上装的左上方、不带领带 D、帽子端正整洁、领带整洁、头发披散

112、不能强化的食品种类是（ ）。

A、谷类食品 B、肉类 C、日常食用调味品 D、饮料

113、果冻大多数是（ ）成型的。

A、通过挤花袋挤制而成 B、通过刻压 C、借助刀具 D、借助模具

114、生奶的抑菌作用在0℃时可保持（ ）小时，30℃仅可保持3小时、

A、48 B、24 C、12 D、6

115、茶匙的英文意思的（ ）。

A、Wooden spoon B、Tea cup C、Ten spoon D、sheep pan

116、（ ）又称翻砂糖、封糖、白毛粉。

A、糖粉酱 B、风登糖 C、克司得 D、蛋白糖

117、札干是用（ ）、水和糖粉调制而成的制品。

A、玉米片 B、奶油 C、杏仁片 D、明胶片

118、下列使用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制而成的蛋糕坯制品是（ ）。

A、普通的生日蛋糕 B、瑞士蛋糕 C、慕斯蛋糕 D、黑森林蛋糕

119、烘烤时，清蛋糕形状越大，体积越厚，所需要的（ ）。

A、烘烤温度越低，时间越短 B、烘烤温度越低时间越长 C、烘烤温度越高、时间越短

D、烘烤温度越高，时间越长

120、面筋质具有（ ）、延伸性、韧性和比延性。

A、粘结性 B、延展性 C、弹性 D、可塑性

121、下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是（ ）。

A、满足用餐者生理和各种活动的需要 B、满足用餐者基本的生理需要

C、满足用餐者参加各种活动的需要 D、满足用餐者饱腹和食欲的需要

122、重要宴会甜点的装盘，一般要求盘子的（ ）应甜点的特性品质相适应。

A、温度 B、风格 C、形状 D、大小

123、1997年4月10日中国营养学会常务理事会通过了（ ）。

A、《食品卫生条例》 B、《食品卫生法》 C、《膳食指南》 D、《中国居民膳食指南》

124、下列对维生素B1的生理功能叙述中不正确的选项是（ ）。

A、促进糖类的代谢 B、促进儿童生长发育 C、预防和治疗脚气病 D、预防和治疗癞皮病

125、调制全蛋黄油酱时，如果所用的鸡蛋不是很新鲜，可以在打发鸡蛋和糖之前（ ）。这样可以使制品好保存。

A、将鸡蛋先打发一段时间，然后加入糖打发 B、将鸡蛋加热后再加入糖打发

C、把鸡蛋和糖加热至糖溶化，然后再打发 D、现将一部分糖与鸡蛋打发，搅拌一段时间后再加入剩余的糖

126、加热奶油的目的是（ ）。

A、增加制品的奶油香味 B、尽量使奶油中的水分降至最少 C、增加制品的松软度

D、溶化配料和高温消毒

127、模具中蛋糕糊填充量不宜过满，这是因为（ ）。

A、以免溢出模具被烤糊 B、以免影响蛋糕的继续胀发，使制品体积小

C、以免坯料水分挥发过多，以免制品的松软度 D、以免溢出模具影响制品的美观也造成浪费

128、面点操作间的地面应保证每班次（ ）。

A、随意清洁 B、多次清洁 C、清洁两次 D、清洁一次

129、总的来说，大型展览会甜点装盘方法，以突出造型和（ ）为主，通过造型各异的甜点，展示出制作者的精巧技艺和艺术创造力。

A、艺术感染力 B、想象力 C、色彩 D、风格

130、动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是（ ）。

A、饱和脂肪酸含量低 B、饱和脂肪酸含量高 C、熔点低 D、维生素含量多

131、加热奶油的目的是（ ）。

A、增加制品的奶油香味 B、尽量使奶油中的水分降至最少 C、增加制品的松软度

D、溶化配料和高温消毒

132、由于（ ）的存在，面粉在制品中起着“骨架”的作用，能使面坯在成熟过程中形成稳定的组织结构。

A、淀粉和蛋白质 B、淀粉和水分 C、蛋白质和矿物质 D、淀粉和脂肪

133、下列选项中叙述不正确的是：用老母鸡煨汤比小鸡仔，家畜煨汤味道鲜美的原因是（ ）。

A、成年动物肉比幼小动物肉含氮物质少 B、禽类有较多柔软的结蹄组织

C、禽类肉比畜类肉含氮物质多 D、禽类脂肪均匀分布于肌肉组织中

134、（ ）作用能提高面粉面团的可塑性。

A、淀粉的老化 B、面粉的糖化 C、淀粉的糊化 D、面粉的熟化

135、在制作软质面包时，除了基本原料外常常加入（ ）等柔性原料，能改善发酵面团的组织结构，提高面筋的持气性和发酵耐力。

A、油脂 B、蛋、奶 C、糖 D、膨松剂

136、清蛋糕糊的填充量是由模具的大小决定的，同时填充量和（ ）也有密切的关系。

A、模具的深浅 B、模具的制成材料 C、蛋糕糊的组织 D、模具的形状

137、下列选项中不属于脂溶性维生素的是（ ）。

A、钙化醇 B、视黄醇 C、生育酚 D、硫胺素

138、清蛋糕面糊使用的原料主要有（ ）。

A、鸡蛋、糖、盐、香料 B、面粉、糖、油脂、盐 C、面粉、鸡蛋、糖、盐

D、面粉、盐、鸡蛋、油脂

139、脂肪是机体的重要组成部分，由（ ）元素组成。

A、碳、氢、氧、氮 B、氢、碳、氮 C、碳、氢、氧 D、氢、氧、氮

140、下列不属于面包面坯成形的作用是（ ）。

A、使面团柔软、有弹性 B、可借助不同的面包样式划分面包的口味

C、可借助不同的面包样式划分面包的种类 D、使制品拥有美的外观

141、（ ）是用明胶片、水和糖粉调制而成的制品。

A、果冻 B、札干 C、糖水 D、糖粉霜

142、使鱼、牛肉表面变红、发粘的菌属是（ ）。

A、变形菌属 B、芽孢杆菌属 C、沙雷氏菌属 D、葡萄菌属

143、“Bakiag powder”是指（ ）。

A、烘烤盘 B、发粉 C、麦芽 D、烘烤面粉

144、“honey”是指（ ）。

A、饴糖 B、蜂蜜 C、甜味 D、砂糖

145、在用力大或频繁摩擦的加工制作中宜使用（ ）炊具。

A、陶瓷 B、铸铁 C、不锈钢 D、铝合金

146、仔细选择食用对象是指营养强化要有（ ）。

A、选择性 B、多样性 C、针对性 D、保险性

147、混酥面坯最基本的工艺方法有（ ）和油糖调制法。

A、面糖调制法 B、油面调制法 C、水面调制法 D、糖水调制法

148、在制作蛋糕面糊时，凡是不加或加入少量（ ）而成的面糊都可称为清蛋糕面糊。

A、蛋黄 B、油脂 C、糖 D、牛奶

149、打发后的动物脂奶油应立即放入恒温冰箱，不能在室温下存放。（ ）

A、错误 B、正确

150、蛋糕类是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以水果、奶酪、巧克力。果仁等辅料，经一系列加工而制成的松软点心。（ ）

A、错误 B、正确