2023年12月9日发(作者：乐视手机宣布回归)

日常主要食物营养成分表

日常主要食物营养成分表

我们日常生活中食用的食物成分都有那些呢？让我们来看看吧！

（每百克食物所含的成分。五百克为一市斤 ※仅供参考※）

类蛋白质 脂肪

别

食物名称

(克)

(克)

大米 7.5 0.5

小米 9.7 1.7

谷

高粱米 8.2 2.2

类

玉署黍 8.5 4.3

大麦仁 10.5 2.2

面粉 12.0 0.8

黄豆（大豆） 39.2 17.4

青豆 37.3 18.3

干

黑豆 49.8 12.1

豆

赤小豆 20.7 0.5

类

绿豆 22.1 0.8

花豇豆 22.6 2.1

豌豆 24.0 1.0

蚕豆 28.2 0.8

青扁豆荚（鹊豆）

3.0 0.2

白扁豆荚（刀子3.2 0.3

鲜

豆）

豆

四季豆（芸豆） 1.9 0.8

类

豌豆（准豆、小寒豆）

7.2 0.3

蚕豆（胡豆、佛豆）

9.0 0.7

菜豆角 2.4 0.2

黄豆芽 11.5 2.0

豆豆腐浆 1.6 0.7

类北豆腐 9.2 1.2

制豆腐乳 14.6 5.7

品

绿豆芽 3.2 0.1

豆腐渣 2.6 0.3

根 小葱（火葱、麦1.4 0.3

碳水化合物

热量

无机盐钙 磷

(克)

(千卡)

类

铁

(克)

(毫克)

(毫克)

(毫克)

79 351 0.4 10 100 1.0

77 362 1.4 21 240 4.7

78 385 0.4 17 230 5.0

73 365 1.7 22 210 1.6

66 326 2.6 43 400 4.1

70 339 1.5 22 180 7.6

25 413 5.0 320 570 5.9

30 434 5.0 240 530 5.4

19 384 4.0 250 450 10.5

58 318 3.3 67 305 5.2

59 332 3.3 34 222 9.7

58 341 2.5 100 456 7.9

58 339 2.9 57 225 0.8

49 318 2.7 71 340 7.0

6 38 0.7 132 77 0.9

5 36 0.8 81 68 3.4

4 31 0.7 66 49 1.6

12 80 0.9 13 90 0.8

11 86 1.2 15 217 1.7

4 27 0.6 53 63 1.0

7 92 1.4 68 102 6.4

1 17 0.2 - - -

6 72 0.9 110 110 3.6

5 30 7.8 167 200 12.0

4 30 0.4 23 51 0.9

7 41 0.7 16 44 4.0

5 28 0.8 63 28 1.0 茎 葱）

大葱（青葱） 1.0

类

葱头（大蒜）

4.4

芋头（土芝） 2.2

红萝卜 2.0

荸荠（乌芋） 1.5

甘薯（红薯） 2.3

藕 1.0

白萝卜 0.6

马铃薯（土豆、洋芋）

1.9

黄花菜（鲜金针菜）

2.9

黄花（金针菜） 14.1

菠菜 2.0

叶

韭菜 2.4

菜

苋菜 2.5

油菜（胡菜） 2.0

类

大白菜 1.4

小白菜 1.1

洋白菜（椰菜） 1.3

香菜（芫荽） 2.0

芹菜茎 2.2

菌蘑菇（鲜） 2.9

类

口蘑（干） 35.6

香菌（香菇） 13.0

海木耳（黑） 10.6

菜海带（干，昆类

布）

8.2

紫菜 24.5

南瓜 0.8

西葫芦 0.6

瓠子（龙蛋瓜） 0.6

茄

丝瓜（布瓜） 1.5

瓜

茄子 2.3

果

冬瓜 0.4

类

西瓜 1.2

甜瓜 0.3

菜瓜（地黄瓜） 0.9

黄瓜 0.8

西红柿（番茄） 0.6

0.3 6

0.2 23

0.1 16

0.4 5

0.1 21

0.2 29

0.1 6

- 6

0.7 28

0.5 12

0.4 60

0.2 2

0.5 4

0.4 5

0.1 4

0.3 3

0.1 2

0.3 4

0.3 7

0.3 2

0.2 3

1.4 23

1.8 54

0.2 65

0.1 57

0.9 31

- 3

- 2

0.1 3

0.1 5

0.1 3

- 2

- 4

0.1 4

- 2

0.2 2

0.3 2

31 0.3

111 1.3

74 0.8

32 1.4

91 1.5

127 0.9

29 0.7

26 0.8

126 1.2

64 1.2

300 7.0

18 2.0

30 0.9

34 2.3

25 1.4

19 0.7

13 0.8

24 0.8

39 1.5

20 1.0

25 0.6

247 16.2

384 4.8

304 5.8

262 12.9

230 30.3

15 0.5

10 0.6

15 0.4

27 0.5

22 0.5

10 0.3

21 0.2

18 0.4

12 0.3

13 0.5

13 0.4

12 46

5 44

19 51

19 23

5 68

18 20

19 51

49 34

11 59

73 69

463 173

70 34

56 45

200 46

140 52

33 42

86 27

100 56

170 49

160 61

8 66

100 162

124 415

357 201

2250 -

330 440

27 22

17 47

12 17

28 45

22 31

19 12

6 10

27 12

24 11

25 37

8 32

0.6

0.4

0.6

1.9

0.5

0.4

0.5

0.5

0.9

1.4

16.5

2.5

1.3

4.8

3.4

0.4

1.2

1.9

5.6

8.5

1.3

32.0

25.3

185.0

150.0

32.0

0.2

0.2

0.3

0.8

0.4

0.3

0.2

0.4

0.2

0.4

0.4 柿 0.7

枣 1.2

苹果 0.2

水

香蕉 1.2

果

梨 0.1

类

杏 0.9

李 0.5

桃 0.8

樱桃 1.2

葡萄 0.2

干花生仁（炒熟） 26.5

果栗子（生及熟） 4.8

及杏仁（炒熟） 25.7

硬果菱角（生） 3.6

类

红枣（干） 3.3

牛肉 20.1

走

牛肝 18.9

兽

羊肉 11.1

类

羊肝 18.5

猪肉 16.9

猪肝 20.1

乳牛奶（鲜） 3.1

类

牛奶粉 25.6

羊奶（鲜） 3.8

飞鸡肉 23.3

禽

鸭肉 16.5

蛋鸡蛋（全） 14.8

类

鸭蛋（全） 13

咸鸭蛋（全） 11.3

爬田鸡（青蛙） 11.9

虫

甲鱼 16.5

河螃蟹 1.4

明虾 20.6

蛤

青虾 16.4

类

虾米（河产及海产）

46.8

田螺 10.7

蛤蜊 10.8

鱼

鲫鱼 13

类

鲤鱼 18.1

0.1 11

0.2 24

0.6 15

0.6 20

0.1 12

- 10

0.2 9

0.1 7

0.3 8

- 10

44.8 20

1.5 44

51 9

0.5 24

0.5 73

10.2 -

2.6 9

28.8 0.5

7.2 4

29.2 1.1

4.0 2.9

3.5 4.6

26.7 35.6

4.1 4.6

1.2 -

7.5 0.1

11.6 -

14.7 0.5

13.2 3.3

0.3 0.2

1 1.5

5.9 7.4

0.7 0.2

1.3 0.1

2 -

1.2 3.8

1.6 4.8

1.1 0.1

1.6 0.2

48 2.9

103 0.4

60 0.2

90 0.7

49 0.3

44 0.6

40 -

32 0.5

40 0.6

41 0.2

589 3.1

209 1.1

597 2.5

115 1.7

309 1.4

172 1.1

135 0.9

306 0.9

155 1.4

335 0.9

128 1.8

62 0.7

48.5 -

71 0.9

104 1.1

134 0.9

164 1.1

186 1.8

178 6

51 0.6

81 0.9

139 1.8

90 1.5

78 1.2

205 25.2

69 3.3

77 3

62 0.8

88 1.1

10 19

41 23

11 9

10 35

5 6

26 24

17 20

8 20

6 31

4 15

71 399

15 91

141 202

9 49

61 55

7 170

13 400

11 129

9 414

11 170

11 270

120 90

900 -

140 -

11 190

11 145

55 210

71 210

102 214

22 159

107 135

129 145

35 150

99 205

882 -

357 191

37 82

54 20.3

28 17.6

0.2

0.5

0.3

0.8

0.2

0.8

0.5

1.0

5.9

0.6

2.0

1.7

3.9

0.7

1.6

0.9

9

2

6.6

0.4

25

0.1

0.8

0.7

1.5

4.1

2.7

3.2

3.6

1.3

1.4

13.0

0.1

0.3

-

19.8

14.2

2.5

1.3 鳝鱼 17.9 0.5

带鱼 15.9 3.4

黄花鱼（石首17.2 0.7

鱼）

- 99

油猪油（炼）

- 100

脂芝麻油

及花生油 - 100

其芝麻酱 20.0 52.9

它

豆油 - 100

-

1.5

0.3

-

-

-

15

-

76 0.6 27

100 1.1 48

76

891

900

900

616

900

0.9 31

-

-

-

5.2

-

-

-

-

870

-

4.6 4.6

53 2.3

204 1.8

-

-

-

530

-

-

-

-

58

-

常见含无机化合物食物表

元素

钾

钠

镁

钙

锌

铜

Zn

Na

k

符号 主要食物来源

豆类、花生、莲子、葵花子、蘑菇类、辣椒、海带、茶、鸡肉、等。

海鲜、芹菜、紫菜、枣、咸菜、腌腊制品、茴香菜、巧克力、酱制品、海带、食盐。

谷类、蔬果、海鲜、干辣、虾米、紫菜、芝麻酱、芸豆、茶Mg

类、松子、棒子等。

乳奶、豆类、海鲜、葵瓜子、虾、鱼、山楂、茶类、芝麻、Ca

蕨菜、香菜、蟹、豆腐、紫菜、海带、芥茉

干辣、蜂蜜、棒子、芦笋、芝麻酱、驴肉、羊栖菜等。

咖喱、紫菜、芝麻、硬果类、猕猴桃、茶、田螺、海带、玉Cu

米、小米、豆类等

铁

锰

钴

Fe

海带、黑木耳、咖喱、自来水、芝麻、茶、田螺、黄豆、羊栖菜、牛羊肉、萝卜缨、菠菜等

Mn

茶、花生、核桃、栗子、麦片、粗米、海藻、萝卜缨、黄豆、咖啡等

豆类、奶类、肾（肝）肉、谷类、南瓜、鱼、绿叶蔬菜、牛Co

铬

Cr

钼

Mo

磷

P

碘

I

硒

Se

硅

Si

氟

F

氯

Cl

硼

B

硫

S

心

鸡肉、鱼肉、海鲜、贝类、啤酒、花生、奶酪、粗面粉、蜂蜜、麦片等

扁豆、黄豆、萝卜缨、动物肝、肾、胰脏中、麦片

蛋类、瘦肉、硬果类、鱼类、贝类、茶类

海鲜、海带、海藻、鱼类、菠菜、碘盐等

金枪鱼、平菇、普通面粉、虾、韭菜、胡萝卜、黄豆、肚、肾肉、海参、海蜇、蟹蛤、蛋类

面粉、绿叶蔬菜、羊栖菜、蛤肉等

鱼类、肉类、饮用水、蔬菜、谷物等。

食盐、酱制品、咸菜类、腌、腊制品等。

核桃、栗子、花生、苹果、梨、豆类、鲜蔬菜、等。

大蒜、洋葱、猕猴桃、燕窝、蛋类、动物肉、菠萝类。

钒

镍

V

Ni

鱼类、肉类、谷物、麦片、黄瓜等。

洋葱、葱、丝瓜、黄瓜、海带、蘑菇、茄子。

人体内需要无机盐数量表

元素

钙 磷 钠

用量

儿童 1000 1000 1200

成人 800 700 2200

孕乳妇

1200 700 2200

常用微量元素表

单位

mg

钾 镁

1600 3502000 3502500 450

单位

硫

氯

ug

时间每

天

用量

元素

用

量

铁 锌mg 铜 锰 铬 钴 钼 镍 钒 硼 硒 硅 碘 氟

时间

50ug 50ug

孕妇 30 16.5

200 15ug 每

50ug

乳妇 25 21.5

200

天

1.5

45ug

儿童 12

1.8

40ug 50ug 120 12ug 用

8ug 60ug 1ug 11ug 3mg 50ug 10ug 150 15ug

成人

15 15 2 3.5 50ug

量

常见含有机化合物类食物表

成份

弱碱性

强碱性

强酸性

弱酸性

中性

草酸

菠菜、苋菜、山楂、青果、柿子、葡萄、蕹菜、茭白

调合油、黄油、自来水、咖啡、茶。

栗子、李子、核桃、谷类、小麦、燕麦、大米。

动物肝类、鱼类、禽蛋、贝壳类。

主要食物来源

柑桔类、柿子、香蕉、葡萄酒、甘兰、牛奶、梨、洋葱、蘑菇、土豆、芹菜。

空心菜、菠菜、胡萝卜、山芋。

刺激性食物 葱、姜、蒜、辣椒、酒、醋、芥茉、胡椒、苦瓜、茶、巧克力等

黑米、黑豆、黑麦、黑芝麻、豆鼓、黑木耳、紫藤菜、发菜、海藻、梅、乌鸡、甲鱼、酱油、豆酱、乌龙茶

红色素 番茄、西瓜、红萝卜、红枣、红辣等

叶绿素 大白菜、油菜、菠菜、茼蒿、油麦菜、空心菜等绿色蔬果中

黄硐类 柑桔、柠檬、洋葱、番茄、青椒、樱桃、葡萄、茶叶等

谷维类

存在于豆中所含的植物雌激素、红葡萄、红薯、十字花科的茶中、米糠

嘌呤类

动物类、禽类、鱼贝类、扁豆、蜿豆、花菜、菠菜、蘑菇、麦片、糙米、豆腐乳

甲壳素 龟、鳖、螃蟹、扇贝、蛤蜊、田螺、虾等甲壳动物类

黑色素

常见含无机化合物食物表

成份

激素类

主要食物来源

洋葱、红薯、马齿苋、菠菜、香蕉、卷心菜、鳟鱼、公鸡、公羊奶、鹌鹑蛋、西红柿、动物内脏等。马功鞋量i 酶类

核酸

多肽类

低聚糖

脂肪

多糖类

蛋白质

胆固醇

碳水化合物纤维素

鞣酸

香菇、山药、银杏、大枣、山楂、生姜、韭菜、辣椒、茄子、大蒜、蜂王浆、无花果等。

沙丁鱼、青花鱼、鲱鱼、虾、牡蛎、萝卜、洋葱、葱、蘑菇、菜花、芹菜、芦笋、豆类等。

活性多肽是蛋白质水解产物主要2-5肽、如谷胱甘肽、酪蛋白磷肽等。

低甜度的糖如苏木糖、木糖醇等，存在于大豆、扁豆、绿豆及花生中等。

豆类、种子类、蛋类、肥肉、植物油、核桃、芝麻、酥油、黄油等。

为植物糖类、存在于黑木耳、银耳、等菌类中、海带多糖、枸杞多糖、香菇多糖、蛋白多糖等。

豆类、种子类、蛋类、瘦肉、鱼类、海虾、紫菜、发菜、乳奶类。

羊肝、猪脑、蛋类、猪蹄、猪肾、牛蹄、羊脑、虾肉、鱼肝油等。

谷类、糖类、水果、根茎蔬菜类等。

青蒜、梨、苹果、黄花菜、香蕉、韭菜、木耳、豆浆渣、碗豆、麸糠、菠菜。

山楂、青果、柿子、葡萄、与梅等酸涩食物。

常见含维生素类食物

名称

视黄醇

化学名

主要食物来源

缺乏症状及用途

A

维生素甲

鱼肝油、肝肉、蛋黄、奶、肉类、干眼症、准盲等。

胡萝卜、白菜、鱼类、菠菜等。

B1

硫胺

猪肉、牛肉、麦片、黑米、酵母、乏力、脚气、发育黑芝麻、荔枝、核桃花生。 不良、神经症。

肝、肾、肉类、酵母、蛋类、干唇、眼、口等炎症酪、大头鱼、羊肝、豆类、香菇、核黄素（VG）

B2

状。

菌藻类。

烟酸、VPP尼克鸡肉、鸡蛋、肝肉、紫菜、竹、干癞皮病、痴呆、皮B3

酸 菇、狗肉、花生。 炎、血管扩涨等。

6-氨酸嘌呤

白血病、白血球减酵母、麦片、米糠、肝肉等。

少症。

B4

B5

低血糖、十二指肠酵母、啤酒、肉、肝、肾、心、甘泛酸遍多酸 溃疡、血友病及皮兰菜、扁豆。

肤病。

呲多辛

B6

妊娠呕吐、糙皮麦片、米糠、葵花子、肝肉、蛋病、贫血、冠心病

黄、酵母、金枪鱼、香蕉、香菇、大蒜。

生物素、Vh、辅洋葱、肝肉、牛（肝肾心）肉、牛脱发、皮炎、灰头B7

酶R 奶、蛋黄、菠菜、胡萝卜。 发症、湿疹、贫血

B9

豆类、荠菜、花生、空心菜、莴贫血、癞皮病、神叶酸VB11VM

苣、菠菜、茼蒿、猪肝、香菇、甘经症、护胎儿

兰等。

黑米、小米、小麦、燕麦、香菜、恶性贫血、骨髓变猪肝、牛肉、沙丁鱼、蛤。 性、老年性痴呆症

乳清酸

潘加酸

米胚、米糠、酵母、肝肉、芝麻、南瓜子。

牛奶、干酪、酸奶、根茎菜类。 肝病、高胆固醇症

肝病、护肝药

B12

氰钻胺

B13

B15

银杏、杏仁、李子、樱桃、桃、枇增强免疫力、防抗苦杏仁甙扁桃甙

B17

杷、等种子。有经毒性物质。 癌

常见含维生素类食物表

名称

胆碱

其它

B类

肌醇

化学名 主要食物来源 缺乏症状

动物内脏、胆汁、植物组织、增强记忆、老年痴麦芽、黄豆、啤酒、鱼类等。 呆、动脉硬化

谷类绿叶菜类、果汁、肝肉、降胆固醇、肝病、防酵母 脱发、减肥

硫辛酸

动物肝肉、酵母、麦胚、糙米

抗氧化物、肝病

灰发、湿疹、除皱对氨基苯甲酸动物肝肾、麦胚、酵母、糙米

PABA

纹、防皮肤癌

雪里红、甜（红）辣椒、野坏血病、白内瘴病心C

抗坏血酸

苋、花菜、枣、刺梨、卷心白菜等

D

骨化醇、VD

鱼肝油、黄油（人工）、蛋黄、鸡肝、香菇、奶、瘦肉类

麦胚油、芝麻、核桃、白玉E

生育酚 米、发菜、豆油、辣椒油、木耳

F

亚油酸必需脂肪麦芽、向日葵、大豆、花生、酸 核桃

苜蓿、菠菜、白菜、西红柿、K

甲萘醌 猪肝肉、水果、奶类、蛋类、茼蒿、茶

L

促乳素VL

动物肝肉、酵母粉、鳟鱼、野菜

P

芦丁、路通、芸芸香叶、烟叶、枣、杏、橙香甙 皮、槐花、番茄、荞麦

T

血洲凝固剂 芝麻、蛋黄等

U

色菜素 甘兰菜、绿叶菜类、圆白菜

血管病

佝偻病、促钙吸收、软骨病

抗贫血、流产、抗衰老、脱发

湿疹、粉刺、清除胆固醇

抗出血性病

催乳汁分泌

毛细血管变脆、用于出血性病

出血性病、血友病

胃溃疡病

AD

BT

鱼肝油

胃康素

鱼肝油、蛋黄、肝肉

夜盲症、佝偻病、软骨、干眼症

化学合成、替代食、魔芋、柠胃酸缺乏症、消化不檬、猕猴桃、莼菜、荠菜、蕨良等症

菜、辣椒

备注 维生素

胡萝卜素

外文Vitamin、缩写V、例如

丝瓜、胡萝卜、豆芽菜、苹果、香蕉

VB1、VC、VAD

软骨症、夜盲症