2024年4月3日发(作者：)

品评葡萄酒的一些术语（精）

ACCESSIBLE（已可饮用）

已经可以品尝的酒；适饮期的酒；不需储藏的新酒，成熟的老酒和比预期早熟的酒。

ACETIC ACID（醋酸）

所有酒都含有轻微而不易察觉的醋酸（约0.03% -0.06%）。如果比例超过0.1%，酸

味会变得明显，就有如指甲油般的味道。

ACID，ACIDITY（酸度）

酒酸，是造成葡萄酒 (特别是白酒) 的结构及厚度的重要因素。若与丹宁等其他元素

不平衡，会造成瑕疵 。通常以 Tart或 Sour来形容酸度过高的酒。甜酒的酸度会比不甜

酒略高。

AFTERTASTE（余韵，回甘）

指入喉后的回甘。这回甘与酒停留在你口中的香味将有所不同，有辛辣的感受，余韵

越长表示越好, 是欣赏葡萄酒最后的一个愉快的项目。

AGE/AGED（陈年／成熟）

经陈年的白酒通常由青绿转变为金黄色。波尔多红酒由紫转深红，布根地由紫变砖红。

实际颜色转变视葡萄品种而定。

AGGRESSIVE（浓烈）

指酒内含浓烈的丹宁，非常干涩，尚需陈年。

ALCOHOLIC（酒精的酒精味）

1.平衡不佳而生成酒精的味道。浓烈的酒精味会把应有的果香覆盖，生成炽热的感受。

2.法令规完酒内的酒精浓度必需注明，一般而言，餐酒不得超过14％，然而亦有例外，

如某些金芬黛的酒精度会比较高。

ALMOND（杏仁）

带有些微甘味，意大利白酒通常会出现这种味道。

American Oak（美国橡木）

用美国橡木桶陈酿的苏维翁，梅洛及金芬黛会有浓烈的香草，时萝（九层塔）及杉木

味。

ANISE（大茴香）

些微的甘草香，大部份的西班牙红酒会有这种味道。

APPLE（苹果）