2023年12月25日发(作者：)

速发面包（quickbread）指的是不需要长时间启发的面包，质地接近比较粗粝的蛋糕，有点像中国的发糕。它做起来简单，做主食或甜点味道都很好，当周末的brunch也很赞。最重要的是对新手特别友好。

速发面包的基础做法

1、预热烤箱到175度，往一个23cmX13cm的吐司模具中铺上烤盘纸，两侧顶上多留一截。然后往烤盘纸上喷一层油。

2、倒入面糊烤适量时间，快到时间时往最厚的部位插一根签子，拔出来是干净的就出炉。具体见后。

3、晾1小时后拎着多留的烤盘纸脱模，放架子上彻底放凉。

1、南瓜速发面包

取两个碗。第一个碗中倒入1杯（237ml）南瓜泥、半杯（118ml）植物油、半杯（118ml）浅色红糖①、1/4杯（59ml）水、2个鸡蛋、1茶匙（5ml）香草精搅打顺滑。第二个碗中倒入2又1/4杯（532ml）面粉、3/4杯（177ml）砂糖、2茶匙（10ml）泡打粉、1又1/2茶匙南瓜派香料②、半茶匙（2.5ml）盐搅打均匀。将第一个碗中的混合物倒入第二个碗中大致拌匀，送进烤箱烤60到70分钟。

2、烤苹果速发面包

制作南瓜速发面包（No.1），用3/4杯（177ml）苹果酱③和1/4杯（59ml）苹果黄油③代替南瓜泥。3/4杯（177ml）杯葡萄干中倒入1/4杯（59ml）伏特加泡30分钟，然后捞出来倒面糊中拌匀。

3、地瓜山核桃速发面包

制作南瓜速发面包（No.1），用地瓜泥代替南瓜泥，另外在第二个碗中再加半杯（118ml）剁碎的山核桃和1茶匙（5ml）橙皮擦的蓉。

4、香蕉速发面包

取两个碗。第一个碗中倒入1杯（237ml）香蕉泥（大约3根）、半杯（118ml）植物油、半杯（118ml）酸奶、2个鸡蛋、1茶匙（5ml）香草精搅打顺滑。第二个碗中倒入1又1/2杯（355ml）面粉、3/4杯（177ml）砂糖、1杯（237ml）核桃碎、1茶匙（5ml）泡打粉、1茶匙（5ml）肉桂粉、半茶匙（2.5ml）盐、1/4茶匙（1.2ml）苏打粉、1/4茶匙（1.2ml）肉豆蔻粉搅打均匀。将第一个碗中的混合物倒入第二个碗中大致拌匀，送进烤箱烤55到65分钟。

5、香蕉蔓越莓速发面包

制作香蕉速发面包（No.4），将核桃碎换成蔓越莓干。