2023年12月20日发(作者：)
临沂炒鸡的正宗做法
临沂炒鸡在山东是相当有名的一道菜，集鲜香辣于一体，有名的有光棍鸡，地锅老公鸡，辣炒小草鸡。今天的这道是家常做法。
临沂炒鸡的用料
三黄鸡或草鸡1千克
青椒适量
大蒜一头
大葱两根
姜一块
八角三粒
花椒适量
桂皮适量
香叶三片
红烧酱油
冰糖五克
甜面酱适量
步骤1
草鸡肉剁成小块，冷水下锅加葱姜料酒焯水，焯水后洗净备用。
步骤2
酱油，甜面酱，耗油调成酱汁备用
步骤3
大葱，姜，蒜，辣椒，切成段备用
步骤4
香料备齐，十三香可以用八角代替，因为我这次做家里没有了。所以用了一点十三香。
步骤5
炒锅放油，放入香料炒香。
步骤6
接着放入酱汁炒香。
步骤7
放入鸡块翻炒均匀，裹匀酱汁
步骤8
翻炒均匀酱汁后，加入水大火烧开，中小火慢炖入味，根据鸡肉的老嫩，时间在30分钟到一个小时之间，我用的小草鸡，炖了30分钟。
步骤9
炖熟后开始大火收汁，收汁一半时加入葱姜蒜辣椒翻炒至断生，听到辣椒籽开始啪啪炸锅，炒出香味后，就可以出锅了。
步骤10
临沂家常炒鸡出锅
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