2023年12月19日发(作者：)

鸡叉骨又叫鸡锁骨，是鸡脖子和鸡胸相接的位置。经过改刀、腌制、油炸过后的鸡叉骨最为美味，色泽金黄，外酥里嫩，蘸上喜欢的酱料，作为小零食是再适合不过的了。

油炸鸡叉骨 =

鸡叉骨 500克

葱姜 适量

炸鸡粉 适量

盐 少许

生抽 一勺

料酒 一勺

糖 一大勺

步骤

❥将鸡叉摘去肥油，用厨房剪剪成大块状，用清水多冲洗几次，洗净后沥去水。放入盐、糖、料酒、生抽，拌匀。

❥再加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制24小时左右。也可以在菜场买现成的配好料的半成品（可以省去以上步骤）。

❥ 锅中大火烧热油，可放一小片生洋葱，观察洋葱周围冒出连串的小炮，说明油温达到了。

❥ 将鸡叉一块块放进去炸，不要一次性全倒进去了

❥ 将火调小些，大约炸制3分钟左右至表面颜色发黄后捞出。

❥ 转大火再次将油温升高，下入鸡叉复炸30秒左右即可捞出。用厨房纸巾吸取多余油脂即可装盘食用。

温馨提示

❥ 鸡叉骨下锅后迅速翻几下，避免酱料粘锅。

❥ 炸鸡粉可以用淀粉或面粉替代，味道也一样很好。

❥ 鸡叉骨出锅后按照自己的喜好撒上孜然粉或椒盐粉等调味料，味道更棒。