2023年12月18日发(作者：)
厨房美食菜谱：塔菜炒虾仁的做法
塔菜是南方人的说法，就是北京人说的菊花菜，是上海及周边地区特有的一种冬季时令蔬菜。上海人称其塌棵菜。叶子是乌色的，可能是因为其形状扁塌，微微有点苦味(沪语棵和苦同音）而来。
以嫩茎叶供食用，具有特殊的浓郁菊花芳香味，风味独特，稍甜，凉爽清口，食之清凉。 菊花菜富含蛋白质、脂肪、维生素等，并含有黄酮类和挥发油等。
食材
主料：
塔菜1棵
油适量
盐少许
蒜两瓣
鸡精少许
虾仁适量
步骤
1.塔菜一棵。（洗前忘记拍照片了，百度上找了一张，就是长这个样子的。）
2.塔菜去根清洗干净。（菜梗的部位很像小油菜）
3.干虾仁一小把，泡洗干净。
4.蒜瓣若干备用。
5.热锅下少许油，一半的蒜茉下锅爆香，再放入控过水的虾仁。
6.翻匀一会下入洗好的塔菜，翻炒至断生后放少许盐（因干虾仁有一定的咸度，所以盐要少放。）及剩下的蒜末、鸡精。
7.翻炒均匀后出锅装盘。
小贴士：盐要后放，青菜类的蔬菜水分含量大，盐放早了容易刹汤。
发布者：admin，转转请注明出处：http://www.yc00.com/news/1702849891a1256035.html
评论列表（0条）