2023年12月17日发(作者：)

酸辣土豆丝怎么炒又脆又好吃

据说“尝遍天下美食，你自然成美食专家。”我就是一枚妥妥的小吃货，不过从小到大我最喜欢吃的还是酸辣土豆丝。

土豆丝有很多炒法，只是取决于个人爱好罢了。听说厨师的考核就要通过这关，所以能炒好它一定是有真功夫的。

土豆丝人人可以搞，精妙各有不同，妈妈教导我的方法就是这样的。土豆去皮晒干后切成细丝，放到清水中煮沸，反反复复跳三至四次冷水后沥干活。蒜磨碎粒，香葱磨碎，葱白与葱叶分离。锅中放进油，中小火冷却，重新加入蒜粒和葱白打碎炒作至微微变黄。阳入大火，重新加入土豆丝后快速倒入陈醋和番茄汁，这时候用筷子快速拌匀，重新加入辣椒和蒜瓣，拌匀，等待土豆丝上色后放进盐，再几滴几滴香油拌匀，关火合叶装盘即可。

你先夹起一根土豆丝，渗透到里面的番茄汁会破皮而出，让你感到一股香甜劲涌入你的喉咙。然后你再细细品味，才会感觉到土豆丝的香甜和美妙。

这就是外婆最擅长的酸辣土豆丝，当然妈妈也甚得衣钵了。每次我回老家，外婆都会给我搞一顿“土豆大餐”。存有松松软软的蒸土豆，存有使人回味无穷的醋泡土豆，但每次都少不了酸辣土豆丝。外婆总是可以变小着花样给我做菜。虽然我真的外婆搞得所有菜都很美味，但是，这都涂不回去我对酸辣土豆丝的独爱。

又是一个清明节，我又要踏上回老家的路，这次我亲爱的外婆应该又在为我准备着酸辣土豆丝吧？这次的土豆丝会不会让我更加的记忆犹新呢？

酸辣土豆丝，坚信大家都喝过吧。可是，在我的印象里，只有爷爷搞的酸辣土豆丝才就是我喝过最为美味的。

爷爷高高的，胡子整整齐齐，一笑起来，就露出一排洁白的牙齿。他做的菜可谓是我吃过最好吃的菜，“松鼠鳜鱼”、“南翔小笼包”等等都是他的拿手菜。

我最香甜可口爷爷的土豆丝。存有一次我缠着爷爷搞土豆丝，爷爷就特地为我搞了一份。虽然家里存有切丝机，可是爷爷从来都不必。爷爷带老花镜，微微侧头，一刀一刀地乌，一个小土豆在爷爷的手里张口似的变为了一根一根细细的“银针”。我崇拜的问爷爷：“爷爷，你怎么能够瞬时间这么粗呀？”爷爷思思说道“干活啥事没什么容易的，只要多练习，谁都可以乌这么粗的”。指着爷爷又挑了根胡萝卜。我问问爷爷为什么会用胡萝卜丝呀？爷爷笑眯眯地看著我说道：“给我孙子补足营养呀，以后短个小低个。”我恍然大悟，原来爷爷搞的什么菜都先考量爱不爱喝，对我是不是营养。抗拒我想要的入神的时候，只听到“兹拉一声”，爷爷已经将土豆丝和胡萝卜丝放入滚热的油锅里，指着爷爷洒脱的淋上调料，瞬间厨房里燃著了酸酸辣辣的香气。一盘香喷喷的酸辣土豆丝出锅了，删甜的土豆丝，和泛着金黄色油光，使我的口水直流，顾不上热，我轻易用手夹了几根，纳至嘴里。哇，土豆丝山竹子的，满口的酸爽，又带着微微的辣，冲向我的鼻腔，土豆丝已经喝

掉了，可以还是唇齿回味无穷。我张开大拇指，冲着爷爷嚷着至：“爷爷，太盛赞了！美味！美味！”爷爷哈哈大笑，摸着我的头说道“慢点喝，别擦着！都给你领着”。

虽然再也吃不到爷爷做的酸辣土豆丝，但那个味道永远都记在我的心里。那是爱的味道！

大朋友们，你们是不是喝过酸辣土豆丝？你们真的美味吗？这可是我最喜欢的美食之一。

20xx年8月初，我跟随爸爸妈妈到涠洲岛旅行，这是一座小岛，盛产海鲜，可是让我印象深刻的却是酸辣土豆丝。我清楚地记得那天，我们一家人在海边的大街上溜达，寻觅饭店。突然我发现有家叫“成都小吃”的小小店面里，顾客盈门，很是热闹，于是我建议去这家店吃。果真这家店的菜都很好吃，鱼虾蟹贝壳等各类海鲜轮番登场，但我觉得最好吃的莫过于酸辣土豆丝。只见厨师将土豆切得细细长长非常均匀，里面的红辣椒星星点点，隐隐约约地探出头来，看着红黄相间，赏心悦目；深深吸一口气，香气扑鼻，沁人心脾；一筷子入口，酸中带辣，香脆爽口，让人口齿生津，停不下来！原来根本不爱吃辣的我，尽管吃的舌头发麻，还是不住的往嘴里塞。一盘酸辣土豆丝很快就见底了，爸爸叫老板再来一盘，我们一家人才吃得心满意足了。

从那天已经开始，我每天最盼望的就是能够喝至美味的酸辣土豆丝！

一天，妹妹总是哭闹，妈妈没法做菜，我就主动跟妈妈说：“妈妈，今天我帮您做菜吧，做一道酸辣土豆丝。

首先把土豆洗脸一下，接下来就是去皮。去皮很难，我差点削到手，要是就是有惊无险。乌也挺容易的，我每一刀都小心翼翼的，一点都真刀真枪着。剩的辣椒更是难切，因为我害怕可以辣到手和眼睛。但是“男子汉大丈夫”，一言既出，驷马难追，再麻烦再害怕也必须秉持略过。

接下来就是上锅炒菜了。首先倒一些油在锅里，等油烧热些后，放入姜蒜爆香，再放入辣椒。接下来将切好的土豆放入一起烹炒。稍炒后放入醋和盐，还有鸡精。不知道味道怎么样，于是尝了一下。感觉味道不错，起锅装盘。端出来后，激动地喊：“妈妈快来尝一下”。妈妈尝了后说：“真不错”，我高兴极了。

直观的一道酸辣土豆丝，使我体会至妈妈的艰辛，既必须照料好爸爸、妹妹和我，又必须搞家里的所有家务事。因此，今后我一定会尽量多帮忙妈妈分摊家务，搞力所能及的事，分担起至搞儿子和哥哥的责任。

儿时的我嘴叼，酸的不吃，甜的不爱，一到吃饭就挑三拣四，家人总对我无可奈何。有一次，爸爸亲自下厨，做了一道让我至今难忘的美食——酸辣土豆丝，自从这道菜上了我家的餐桌，就让我百吃不厌。

听到！熟识的声音又从厨房里录了出，那就是爸爸在存有节奏的乌土豆丝呢，回去了皮的土豆，犹如一个个嫩白的娃娃。爸爸的刀工极好，他先将土豆切开薄纸的片，密切的排列成一层一层。切丝时，刀拽的很低，例如雨点般落到砧板上，“哒哒哒哒”，几乎看不到刀在移动，一排排细细的土豆丝就魔术般发生在你的眼前，砧板上，土豆丝、辣椒丝、葱、姜、蒜、香菜，他们有意思的排序着，配搭的天衣无缝。

切完的土豆丝拿到自来水下冲个澡，细细的土豆丝就像一根根银丝一样煞是诱人！

爸爸不慌不忙地关上燃气灶，在锅中放入金黄黏稠的菜籽油。片刻之后，放进土豆丝，“哉啦哉啦”，土豆丝与热油交融的欢呼声听到，爸爸快速地挥舞着锅铲，土豆丝伴着青椒丝、干活红辣椒、几片绿色的

香菜在油锅里不断的翻滚。镇江陈醋的加入使土豆保持了自己原始的清脆口感，而那隐隐约约的酸味，更让你垂涎欲滴。很快，起锅，装盘！

白瓷盘上满满的酸辣土豆丝，真诱人！满满地骗人缠上一筷子，快速的送进嘴中，那满足感真的就是无与伦比！哈哈，我大口大口的喝着，满满的一盘子酸辣土豆丝转眼间就见到底了！

酸辣土豆丝虽只是普普通通的家常小菜，可爸爸亲手做的酸辣土豆丝却是我最爱的美食。也许，我的记忆会被岁月淹没，可爸爸的酸辣土豆丝却让我久久回味，浓浓父爱的味道我会久久珍藏……

同学们，你们喝过“酸辣土豆丝”吗？我早就听闻这道菜味道正中下怀啦！恰巧，今天被我赶上了，你说道能够不把我这只“馋猫”胃口勾住吗？

放学时，我赶到老师家时，刚好碰到老师下令：“快准备好了！吃饭了！”我高兴地笑了一声，说道：“来得早不如来得巧！”我拿到菜后，情不自禁地想：哇！是“酸辣土豆丝”，而且还有海蟹搭配，好丰盛啊！

我们已经开始喝茶了，这盘“酸辣土豆丝”可以说道就是色、香、味齐备哪！它的颜色非常独特，土黄色和红色配搭出来，构成了独特的对照，并使我食欲小上开。再说这碗土豆丝很香，芭蕉叶上海蟹的香，我还没喝就真的饭了。我缠了一根土豆丝放入嘴里，一种又酸又甜又多汁的感觉立即充满著了我的全身，这种感觉真是故地重游啦！我一边享用，一边细细地难以忘怀着。

吃着吃着，我吃出了另外一种味道。咦！我们的学习道路不也是一道“酸辣土豆丝”吗？我们平时应该努力克服学习中的困难，就像克服这土豆丝中的酸味、辣味一样。等我们成功了，体会到其中的甘甜了，我们就会懂得我们尝过的酸辣是多么值得啊！

星期五的晚上，妈妈说：“你想要喝什么？”我说道：“喝酸辣土豆丝。”妈妈反问我说道：“你想要不敢学怎么做土豆啊！”我说道：“想要！”我们回去订好土豆后，我和妈妈就要已经开始制作了。

首先，准备好所需食材：土豆两个、辣椒两根、白醋两勺、适量的盐和四瓣蒜。紧接着我们就要开始制作这道美味的酸辣土豆丝了。

将土豆去皮，用擦丝器把土豆擦成丝。用刀把辣椒和蒜瓣分别锅底。锅里放入适度的油，把辣椒装进，再把蒜末残余物煮成，这样就可以并使土豆丝更加的香喷喷了。至了关键时刻了把土豆丝倒入锅，再把适度的白醋好像入锅里，拌匀大约一分钟享用美食的时间就是欢乐的，但是等候美食揭晓的时间就是最欢乐的，一分钟后土豆丝甜了，揭开锅盖，一股香气缸内我的鼻子里，土豆丝似的在对我招呼，叫做我赶紧喝了它。我迫不及待地掏出盘子，妈妈淋上香油，接过我的盘子，赞口不绝，一边盛菜一边说道：“准备工作美味美味的土豆丝了，你学会搞了酸辣土豆丝了吗？下一次，就由你自己一个人搞给我们喝。”

土豆丝端上饭桌后，我拿起筷子夹起土豆丝，先尝了一口，嗯！一股暖流直冲我嘴巴里，仿佛幸福的滋味就在这一刻流淌。“哇！”太美味了，简直是杜甫的“无声细下飞碎雪，放箸未觉全盘空。”

通过这次自学，我明白了为存有冷静，就可以搞好每一件事。酸辣土豆丝真是色香味齐备啊！

我是一个十足的吃货，吃过许多美味佳肴，也吃过许多家常菜。但唯一让我动心的是妈妈炒的酸辣土豆丝。

今天，妈妈又给我炒作了我最喜欢的酸辣土豆丝。酸酸的气味扑鼻而来，它的辣椒用量摆的多么精确，不多不少刚刚好。辣椒红得像是夕阳时的云，喝出来喉咙像是着了火似的。土豆丝金黄的使人眼前闪闪发光。土豆丝的酸虽然看不到，但喝出来却酸味十足，一点也不比辣椒逊色。

长长的土豆丝放进嘴巴里，先是一阵辣味，再是一片酸味，最后上场的是甜蜜蜜小姐。土豆丝进了喉咙，一团火从我的嘴巴里冒了出来土豆丝进了食道往下滑，一路上我的脸上发出幸福的笑容“真的太好吃了！”土豆丝不像糖醋排骨那样，但它有自己的特点，那就是它独有的酸。土豆丝不像豆腐那样q弹，可是它有仅有的辣，这个辣可不是一般的辣。

这就是我最喜欢的酸辣土豆丝酸辣土豆丝，在我心中，每一道菜都敌不过土豆丝在我心中的地位，我快乐酸辣土豆丝。

今天老师布置了一项作业，是让我们学做一个菜。长这么大，我还是头一次学做菜呢?我兴奋极了，迫不及待的想到家亲手试一试。

在爸爸的指导下，我先把土豆森裕子，然后外皮，我左手拿着土豆，右手拿着削皮刀。外皮时我紧绷死去了，光怕补著手，好不容易削完皮，我就急忙拿着刀回去乌，不料土豆不听话，滑至一边回去了。爸爸笑着说道：“孩子，必须先把土豆切开两半，再切开薄片后再切开丝，去，试一试。”我按照爸爸说道的把土豆先切两半，然后把平面放到案板上，真是的，土豆暗鞘地躺着，一点也不翻转了。我左手紧紧按着土豆，右手拿刀小心翼翼地

先切了一片，有点薄，再切比原来厚了，又乌，我找出窍门了，手要按很紧，右手加紧刀，下刀前先把刀放到土豆上，慢慢乌，就变成了。

土豆丝切好了，该炒了。我先把煤气灶打开，把火调整好，倒上油。爸爸告诉我：“油热再放菜，但不能太热”。我有点紧张，有点害怕，怕油溅出来烧到我，便向妈妈求助，爸爸笑着鼓励我。我一横心闭上眼，就端起盘子把土豆丝倒进了锅里。“噼里啪啦”一声，吓了我一跳，我赶紧跳到爸爸身边。爸爸安慰我：“没事，赶快拿铲翻菜吧，可别让菜糊了。”我又照着爸爸说的翻了一下菜，放上盐和醋，接着又翻炒了几下。“哦，我的酸辣土豆丝终于做好啦!”我跳着对爸爸说。爸爸尝了尝：“嗯，不错，我的孩子长大了。”

喝着自己搞的菜，我明白了：搞任何事情都不难，须要不懈努力回去搞，这样才可以感受到顺利的欢欣。

我一直有当大厨的梦想，这个想法这几天越来越厉害了。

反正就是暑假，说干就干。我在手机Hanau了搞什么菜最简单，度娘上表明的就是“酸辣土豆丝”，那就搞“酸辣土豆丝”吧。

为了看起来更像大厨一点，我就把妈妈的围裙给围了上去，还特意找了一顶帽子，因为每个大厨做菜的时候都带了个帽子。

火烧土豆丝首先必须切丝。但是这事想一想难，搞出来容易。我费和了加把劲的劲才乌不好丝，看著锅底的土豆丝，我Anglure了。我切的土豆丝，有长有短，存有细存有细，不漂亮。

我打开煤气灶，加油，等待片刻后把辣椒放了进去，但辣椒上有水，溅起了的油把我吓了一跳。我把土豆倒进去，翻炒，加盐，加味精，继续翻炒。我用筷子夹了一根尝了尝，发现淡了，又加了一勺盐，然后加一大勺水盖上锅，开始煮。过了四五分钟，打开锅盖，翻炒了一遍，继续加水，加盖。觉得差不多了，就关火，装盆。

这时爸妈回家了，见到我在厨房里忙，很就是疑惑，反问我在干嘛。我说道等可以给你们一个惊艳。我把土豆丝端的了过来。他们看到黄澄澄的一坨就反问：“这就是什么？”我提问道：“这就是土豆丝啊。”“土豆丝？不是土豆泥？”爸爸困惑地看著，用筷子放一下。我说道：“卖相不关键，你们赶紧尝尝，这可是我费和了不好小心思才搞出的。”爸爸拎起至筷子缠了一下，可是却夹碎了。他至厨房拎了一把调羹，挖出了一勺放入嘴里，慢慢地烫着。“怎么样？”我迫切地问道。爸爸说道：“真不错吧。”妈妈喝了一勺，也说道：“就是极好。”我高兴地苦笑了。

晚上我无意间听到爸妈在谈论我的土豆丝，说不仅咸得要命，而且似乎是水煮的。这丫头！我听了很生气，但我想，我一定要学会做土豆丝，让他们另眼相看。

我已经开始学切片，切丝，每天给他们搞土豆丝。喝得他们眼睛变白。有一天爸爸小心翼翼地对我说道：“丫头，咱吃土豆丝行及不？”我说道：“没用，我一定必须学会搞酸辣土豆丝。”爸爸笑了笑，不再耍赖。但是我看见他每次喝土豆丝的样子，心里也很愧疚。

经过一个多月的努力，我切丝的水平大为提高，虽然做不到大师的“能从针眼里穿过”的水平，但粗细均匀，如果拿缝被子的针过来，也勉强能穿过了。

炒土豆丝的水平也水涨船高。我先把土豆丝放到盆里冲洗，再把辣椒切开丝，把大蒜乌成片，炒熟，烧油，油热后重新加入辣椒大蒜维翁盛起，然后重新加入土豆丝拌匀，再重新加入盐、味精、醋等调料，然后大火拌匀，滚勺装盘。这一系列动作一气呵成。

现在，我的酸辣土豆丝是家里的一绝，每次亲戚过来，爸爸妈妈都让我露一手，亲戚们吃了都向我竖大拇指。我心里美滋滋的。

搞一件事最重要的就是自信心了，存有了自信心百事韦尔尼。

星期五，樊老师又给我们布置了一项特殊的作业——炒一盘酸辣土豆丝。土豆是我的最爱——土豆丝、土豆片、炸土豆、烤土豆……我立即向妈妈讨教做酸辣土豆丝。妈妈拗不过我，只好答应了。

“第一步，把土豆削去皮，再乌成片，再切开丝。然后洗脸一遍，避免炒作的时候淀粉粘锅。”我请来两个土豆，去除泥土，再切掉皮，不好多次都连皮带肉地切掉。然后用僵硬的刀法把它切开丝。唉，真是“喝土豆极易，搞土豆容易”啊。我再把它们装盘，冲洗一会儿。“第二步，把两条辣椒乌成片，三瓣大蒜乌成丁，葱也乌不好水泵。”妈妈一边说道，我已一边在搞：两条辣椒一起切开一段段的；大蒜头拍摄施明德后放枪一阵，乌成丁，葱也切开一堆。

“然后，在锅里倒入油后把辣椒和大蒜丁干爆一下，再倒入土豆丝爆炒。”“哗”地一下，辣椒和大蒜丁被倒入油锅，溅起来的油差点灼伤我的手，我连忙躲在一边，然后才拿起锅铲，在锅里乱炒几下。“下一步，放入盐和醋，炒一阵，均匀地撒上葱，等它变焦黄后即可出锅。”我倒入一勺醋和小半勺盐，一边哼着小调一边摆弄着锅铲。一分多钟后，我撒上一把葱，就装盘出炉了。

这盘酸辣土豆丝堪称色香味齐备，它那土黄色和红色产生了独特的对照，再加之它那诱人的香味，并使我食欲锐减。我提了一筷放入嘴里，一种又酸又甜又多汁的感觉立刻充满著全身。难怪妈妈说我迟早会沦为家里的大厨！

土豆切丝，拿一碗醋，放点葱，红椒。这便是妈妈做法。妈妈说，酸与辣平衡是最好地，不酸不辣，特好吃。

前几天母亲节，妈妈就搞了一碗这样的酸辣土豆丝。她在厨房炒作着，香味吹到了客厅。而我，晚已经辛苦地拿住了。“去，这就是奖励你地，今天干活了一天活，辛苦吧？”

妈妈端的着酸辣土豆丝走过。“还行。”或许她忘了今天就是母亲节吧，也就例如以前那样对我。我喝着那好久没喝至土豆丝，当然，就是她搞的。喝啊喝啊，不知不觉的，鼻子一酸，眼泪想要流下来。我诱骗着妈妈说回去一下厕所，实际则就是想要先使那两滴眼泪流下来盖住而已。跑出，第一眼便看到了妈妈的白发。

吃完后，我便包了一个红包，给了妈妈。

土豆锅底，摆点酱油和醋，加点油与盐，这就是爸爸那独有的作法。

那日，妈妈发烧，我和妈妈也是同样的症状，这下谁做饭呢？爸爸不忍心看到我俩这样还做饭，于是，便自告奋勇的去做了。我静静的在床上躺着，慢慢的等着出汗，等着烧退。爸爸在厨房炒着不知道是个什么东西，反正当时也就闻到一股醋味，刚开始没有管，可那种味道让我实在不舒服，便关上了门。没多久，爸爸就拿出来一道菜。妈妈看了后说道：“这是什么？”爸爸开玩笑的说：“别人那是酸辣土豆丝，我这是酸辣土豆棍。”“哈哈哈哈”我和妈妈笑了起来。待我和妈妈尝过之后，妈妈说道：“做到挺好吃，就是切的太大了。”爸爸听了之后，便又开玩笑的说道：“那是，不然怎么能叫土豆棍呢！”

土豆切开丝，拎一碗醋，一小碗红椒，加点味精，摆点葱，加点大蒜。这就哥哥的作法。

我与哥哥其实并不熟，他到底是怎么样的性格我也不知道，反正他那次来的话，炒的就是这个菜。那天其实是我的生日，他或许是知道吧，但我也不知道。在那天他给我的印象，嗯……大概是一个很宠妹妹的。反正对我很好很好。那天吧 ，其实我的情绪并不高，他就是一直在安慰我。他说的话并不是很多，看起来有些冷冷的，却很温柔。

香喷喷的鸡汤，美味的红烧肉，辣辣的火烧海鲜，这些都比不上我眼前的一盘酸辣土豆丝。

我先是把土豆身上的泥土洗掉，然后把土豆“外衣”给它脱掉，土豆呈不规则状，削起来真不容易，用削皮刀将一个个凹沟里的脏东西挖掉，然后一手拿土豆，一手拿削皮刀“嗖、嗖、嗖”就像仙女散献花似的，土豆皮满天飞舞，一会儿工夫土豆就露出了光洁的身子。切丝了，哎!真怪，平时菜刀在妈妈的手上挥洒自如，怎么在我的手上就不行呢?妈妈说：“贴菜板的一面，切一刀使土豆稳稳地与菜板抓牢，在一次次冒险中费了九牛二虎之力，又大又重的土豆就变成了土豆丝了，虽然有的粗，有的细，还有土豆片藏在其中，我依然很开心。

缔造奇迹的时候至了，开炮，等锅烧热，放入油，油微微汹涌时，放进花椒、辣椒，姜蒜，洗的土豆丝放入锅里，“哉啦”一声，随即便挥动着跳跃出来，他充斥着火红的辣椒，就是在锅铲的助推下上下翻滚，雨点一样的就是飞过的油花;红绸一样舞动的就是火焰;雷神一样的就是锅铲的轰鸣声……等土豆丝变为金黄色，放进盐、葱、香醋、味精用

锅铲快速拌匀，大功告成，放入盘中，此时香味扑鼻，有点使我垂涎三尺，我迫不及待的尝尝，啊!这真是人间美食呀!

酸辣土豆丝酸的让我开胃，酸的让我停不下口，是我最喜欢的一道菜，用最平凡的食材也能成就最美味的食物，就像我们的人生一样。

游遍天下美食，你自然变成了美食专家。我就是一枚妥妥的小吃货。不过从小到大，我最喜欢喝的还是姑姑炒作的酸辣土豆丝。暑假里每天饭桌上这道菜就是必不可少的，因为它就是我的钟爱。

今天在我的强烈央求下，姑姑答应收我这个小徒弟教我做酸辣土豆丝。首先她带着我去菜市场里买回几个表面光滑的土豆。她告诉我这样的土豆容易削皮。回到家我迫不及待想要去尝试。这时候姑姑又跟我说：“别心急，慢慢来，炒菜不是一件容易的事”。接着她把所有的步骤从头到尾跟我讲了一遍。然后她从袋子里面拿出来一个土豆放在我的手里跟我说：“开始吧”我看着手里的土豆就好像是一个烫手山芋一样，早就把姑姑教我的步骤忘的一干二净了。姑姑看我站着一动不动只好一步一步的手把手教我。

我先晒干土豆便拎起至削皮刀已经开始去皮。俗话说“万事开头难”。我一已经开始指出去皮很直观，但尝试了一下，却辨认出十分困难。想到平时这削皮刀在姑姑手上给我们窭水果、蔬菜各种皮的时候就与在她手上张口一样。怎么这时候在我手里变小的如此的轻巧，时而消不下去、时而消下一大块，费和了我九牛二虎之力总算就是把这个皮给消完了，再看看手里的土豆早已凹凸不平，惨不忍睹了。

接着我拿出菜板，一手握着菜刀，一手按住土豆。用力切了下去，谁知土豆像一个调皮的娃娃滚到了一边。姑姑看的胆战心惊在边上一个劲的'说：“小心手，小心手。”我毫不灰心，再次向土豆切了下去。“咔”的一声，土豆分了身。我如法炮制，将土豆切成一片一片的。仔细一看我切的哪是土豆片，分明是土豆块啊！不管了，我又把土豆片（土豆块）一一切成土豆丝。只是长短不一，粗细不同。然后我又将切好的土豆丝，放入清水中清洗干净。

最关键的时刻至了。我关上了油烟机和煤气灶。等锅烧冷后放进花生油。花生油稍微着火后，我放入了一勺醋（备注：这就是姑姑版炒作酸辣土豆丝）和干辣椒，刺鼻汪香味时，忽然一滴油蹿了上来。难受得我直响牙瞪眼，但我不敢顾忌，立即放进刚洗脸不好的土豆丝不停的拌匀，姑姑说我要到这个土豆丝稍微有点变颜色了就可以放进一点白糖、盐、鸡精等佐料。再接着拌匀大约3分钟就可以出锅了，看著自己炒作的这一盘香喷喷的酸辣土豆丝，使我存有了满满的成就感。虽然不是那么的轻松，但毕竟我就是第一次，我说自己一定必须再接再厉一次必须比一次搞的不好。

大功告成，我迫不及待地拿起筷子尝着自己做的土豆丝。一种又酸又辣又脆的感觉，立马占满了我的味蕾，这种感觉真是令人难忘。同时让我体会到了家长们的辛劳和不易。

喝着喝着，我忽然尝到了另一种味道，我们的自学道路上何尝不是像是搞这一道酸辣土豆丝吗？在自学生活中，我们将可以碰到许多的酸和辣以及痛和甜，我们必须消除这些困难，等顺利之后就可以尝到了其中的甘甜。才可以体会至这些酸辣对我们的重要性。

每天看着妈妈辛苦的做饭炒菜，并且做的每一道菜都是色香味俱全，我羡慕极了，一直都和妈妈学习厨艺，总算到了周日放假的时分，我央求的妈妈让妈妈教我做酸辣马铃薯丝。

妈妈应允了，我和妈妈从菜市场买菜回去以后，我和妈妈立刻熬出来，我掏出一袋马铃薯，接下来，咱们就开端研习搞酸辣马铃薯丝了。

妈妈先教着我用刮皮器先把洗好的马铃薯去皮，我一开端认为刮皮很简单，但是我试着刮皮时分却遇到了困难，要么便是刮不下来皮，要么便是刮去一大块马铃薯肉，我用了很长的时刻才把马铃薯皮刮好。

接着我又把马铃薯切开丝，仍就是用刮皮器切丝，相同咱们也碰到了困难，要么就是补的太短，要么就是把刮皮器的孔给挡住。我费和了九牛二虎之力总算把马铃薯切开了丝。然后我又用冷水将马铃薯丝表面的淀粉给洗掉。我反问妈妈：“马铃薯丝为什么必须把淀粉洗脸回去？”妈妈说：“因为马铃薯丝带着淀粉很黏，不美味，把淀粉去除，就很爽口，很美味”。接下来咱们预备好调料，咱们trained的调料存有：花生油、花椒、葱、姜、干辣椒、鲜辣椒、醋、盐、鸡精。

我开端炒菜了，首要打开油烟机，再打开煤气开关，最终打开煤气灶。等锅烧热后，放入花生油，等花生油稍微冒烟，放入花椒，再放葱、姜、干辣椒爆炒，等闻到有焦香味时，当即放入洗好的马铃薯丝，翻炒，最终再放入鲜辣椒、醋、盐、鸡精，大约翻炒3分钟后就可出锅了。

功德圆满后，我享用这自己搞的美食，无可奈何想起了妈妈平时该存有多么艰辛，我想要以后一定必须帮忙妈妈分摊一些家务。

今天中午，妈妈终于答应教我学炒土豆丝了，这是我从小到大最喜欢吃的一道菜啦！

首先，我将炒作酸辣土豆丝的材料准备好，穿著外套的土豆娃娃、全身通红的干辣椒先生、绿油油的大葱哥哥和美若天仙的大蒜女士，存有各种各样的调味，一切等候准备就绪。虽然这些材料貌似直观，可以搞出来却不是这样。

我先将两个土豆娃娃泡个热水澡，再剥去土豆娃娃的外套，然后将两个土豆娃娃紧紧按在菜板上，生怕他们会逃出我的手掌心。我右手拿着小刀，左手按住土豆，砍瓜切菜般地将土豆娃娃切成一根根金黄色的薯条，看起来，令人回味无穷。接着，我也将辣椒先生、大蒜女士和大葱哥哥刀切成片，顿时，我觉得他们真像一群和睦的家庭啊！

我关上煤气灶，放进一勺油，等油热好以后，我再加一盘的土豆丝，放进锅中。只听见噼里啪啦的声音，我赶紧用锅铲拌匀出来。然后，我又从盐盒里淋了一小勺盐放进锅中，

稳步拌匀。瞬间，土豆丝就显得金灿灿的，时不时的还手挥着亮光。这时，整锅的土豆丝有如一个个阳光的少年，在游泳池里不无约束的游泳，现在十分人与自然、宁静。渐渐的，土豆丝变硬了，它自身散发出的香气也越来越淡，令人回味无穷。接着，我将干辣椒先生、大蒜女士和大葱哥哥放入锅中和土豆丝娃娃一起欢乐的游泳。最后，我在土豆丝家庭的周边滴上了几滴醋，展开调味，起著了点睛之笔的促进作用。

这时，我看着一锅香味扑鼻的土豆丝，口水垂涎三尺高，贪吃的我已经迫不及待的想吃上一口。站在旁边的妈妈看着我，心里还不时地感到欣慰。

就这样一盘美味的酸辣土豆丝就成功出锅了。我急忙拎起至一双筷子手掌一根坚硬的土豆丝，放进口中。哇！土豆丝可以真美味啊！既辣又酸，其中还带着一丝甜味。顿时，土豆丝中所含的汁水，瞬间沁入了整个口腔。那花香般的气味，也令人难以忘怀。

生活就像这盘酸辣土豆丝。酸辣土豆丝中的辣就是人生气的表现；酸辣土豆丝中的酸就是人痛苦的表现；至于酸辣土豆丝中的甜，那就是人高兴开心的表现。

妈妈的生日至了，我一直想要为妈妈搞一件事，放学回家后，我把书包往沙发上一扔，辨认出妈妈不在家，于是我把自己的见解说了爸爸，爸爸说道：“那我们今天就搞一道妈妈最喜欢的菜——酸辣土豆丝。”

我从拿出三个又大又结实的土豆，用刀先把土豆去皮，我试了试，我认为刮皮很简单，但是我试的时候却遇到了困难，要么主浊刮不下来皮，要么就是刮去一大块土豆，我用了很长的时间才把土豆皮刮好。接着用水泡2-5分钟，再把土豆一个个从水里拿起来，开始切成片片，把片片推倒，按压切成土豆丝，同时也遇到了困难，要么就是削的太短，我费了九牛二虎之力终于把土豆切成丝。然后我又用冷水将土豆丝表面的淀粉洗去。我问爸爸：“土豆丝为什么要把淀粉洗去?”爸爸说：“因为土豆丝带着淀粉很粘，不好吃，把淀粉洗掉就很爽口，很好吃。”接下来我准备好调料，我准备的调料有：花生油、花椒、葱、姜、干辣椒、醋、盐、鸡精。

我们已经开始炒菜了，首先关上油烟机，再关上煤气控制器，最后关上煤气灶。等锅烧冷后，放进花生油，等花生油稍微着火，放进花椒，再放葱、姜、干辣椒热炒，等刺鼻存有焦香味时，立即放进洗的土豆丝，拌匀，最后再放进鲜辣椒、醋、盐、鸡精，大约拌匀3分钟后就可以出锅了。妈妈回去了，我迫不及待的使妈妈拎筷子闻，妈妈闻了尝说：“真美味!”我的脸不耐烦的白了。

这一天，我不仅学会了炒酸辣土豆丝，还学会了要懂得感恩，为妈妈分担家务。