2023年12月13日发(作者：)

幼儿园营养餐食方案及菜谱

一、方案背景及目的

幼儿园是孩子们成长的重要阶段，在这里，孩子们需要得到全方位的关注和照顾。营养餐食是孩子们健康成长的基础，为了确保孩子们健康成长，我们制定了幼儿园营养餐食方案。

本方案的目的是：为幼儿园提供一份营养均衡、健康安全的餐食方案，保障孩子们健康成长。

二、餐食目的和原则

幼儿园的餐食要求即营养又安全、既卫生又健康。根据幼儿园儿童的生理特点和饮食习惯，制定以下餐食目的和原则：

1、营养目的

餐食的组成应根据不同月龄幼儿的营养需求，提供适量的高质量蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和微量元素，保证儿童的生长发育和免疫系统发育。

2、安全原则

保证食材购进有保障，制作食品应遵循卫生、安全、环保原则。制作之前要对所有食材进行处理，保证食品安全，防止食品中毒等食品安全事件的发生。

3、健康原则

根据每个孩子的身体情况和食品禁忌进行关注和照顾，制定个性化的饮食方案。

三、菜谱设计

拟定了以下菜谱：

1、早餐

（1）牛奶粥

食材：牛奶、大米

制作方法：将大米洗净浸泡30分钟后，加入开水中煮至热气腾腾，转小火煮30分钟左右，加入牛奶拌匀即可。 （2）花卷

食材：面粉、酵母、白糖、水

制作方法：将面粉放入大碗中，加入酵母和白糖，慢慢加水，揉成面团，静置30分钟后慢烤至金黄色即可。

（3）香蕉酸奶

食材：香蕉、酸奶

制作方法：将香蕉捣成泥状，倒入酸奶中，搅拌均匀即可。

2、午餐

（1）蔬菜炒蛋

食材：蔬菜、鸡蛋、盐、火腿

制作方法：将蔬菜洗净切成丝状，锅中倒入少许油，加入鸡蛋打散后煎熟，再加入蔬菜和火腿翻炒即可。

（2）炒面

食材：面条、鸡蛋、豆腐、菠菜、盐

制作方法：将面条煮熟捞出备用，锅中倒入少许油，加入鸡蛋打散，倒入煮熟的面条翻炒，加入豆腐和菠菜翻炒即可。

（3）西红柿鸡蛋面

食材：面条、鸡蛋、西红柿、盐

制作方法：将西红柿切成丁状备用，将鸡蛋打散倒入锅中煎熟，再加入西红柿继续煸炒，加入面条和适量的盐翻炒即可。

3、晚餐

（1）番茄炒豆腐

食材：豆腐、番茄、盐、油

制作方法：将豆腐切成小块，番茄切成小丁状备用，锅中倒入油热锅，加入豆腐翻炒，再加入番茄、盐适量翻炒即可。

（2）鱼香肉丝

食材：猪肉、木耳、胡萝卜、葱姜、酱油、料酒、白糖、盐、醋

制作方法：将猪肉切成丝状，木耳、胡萝卜切成丝状备用，锅中倒入油热锅，加入葱姜炒香，再加入猪肉、木耳、胡萝卜翻炒，加入适量的酱油、料酒、白糖、盐和醋，翻炒均匀即可。

（3）蘑菇炖鸡

食材：鸡肉、蘑菇、姜片、蒜瓣、料酒、盐

制作方法：将鸡肉切块，蘑菇切成大块，姜切片，蒜切碎备用，锅中加入适量的水，加入鸡肉、蘑菇、姜片和蒜瓣，加入适量料酒，煮至鸡肉熟烂后加适量的盐即可。

四、结语

通过制定以上营养餐食方案，幼儿园可以给孩子们提供营养丰富、健康安全的餐食，保证孩子们的健康成长。另外，要注意卫生和安全，保证食品的质量和安全，让孩子们安心享受美味佳肴。